封面新聞記者 劉彥君
立夏不久，天氣逐漸炎熱起來。啤酒、麻辣小龍蝦、燒烤成為了很多人美好夏夜的「標配」，大家約上三兩好友，來場聚會消散一天的勞累，「拿捏」夏日快樂。
前兩天，#建議一次食用小龍蝦不超10隻#衝上熱搜高位，5月6日，江蘇疾控發佈「5月防病提示」，提醒市民注意預防哈夫病。
麻辣小龍蝦 圖據視覺中國
「事實上，過量食用小龍蝦喝冰啤酒同樣容易引發胰腺炎。」5月15日，四川省腸道微生態與免疫專委會委員、遂寧市中心醫院消化內科主治醫師蔣彪向記者科普。重油重辣，暴飲暴食和飲酒過量也是急性胰腺炎的主要誘因之一。
急性胰腺炎是一種兇險的疾病，總體死亡率在10％以上。雖然輕症水腫型胰腺炎多數可以治癒，也有複發的可能性，但重症出血壞死型胰腺炎預後較差，病死率高達50%以上。
啤酒加麻辣小龍蝦
「夏日快樂」小心誘發胰腺炎
如今，隨着小龍蝦養殖技術的成熟和市場的普及，小龍蝦已經成為了夏季餐桌上的明星菜品。無論是夜市大排檔，還是高檔餐廳，都能看到小龍蝦的身影。
而冰鎮啤酒作為夏季消暑佳品，更是與小龍蝦成為了最佳搭檔。然而，正是這種看似完美的搭配，卻給不少市民的健康帶來了隱患。
前兩天，#建議一次食用小龍蝦不超10隻#更是衝上熱搜高位，5月6日，江蘇疾控發佈「5月防病提示」，提醒市民注意預防哈夫病。
哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征，世界各國均偶有發生，一般是吃水產品後24小時內發病，除此之外沒有明顯的規律。
近年來，在江蘇、安徽、湖北等地出現了數例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。「但在臨床上，接診到胰腺炎的病例會更多一點。」遂寧市中心醫院消化內科主治醫師蔣彪介紹。
記者通過梳理髮現，近年來，因麻辣小龍蝦和啤酒攝入不當導致的胰腺炎案例屢見不鮮。
2020年，陳先生因連續夜宵暴飲暴食大量攝入小龍蝦和啤酒，導致重症胰腺炎。入院時，他的腹部腫脹嚴重，心跳高達每分鐘170次，血壓幾乎無法測量。
經過江蘇省人民醫院專家組的緊急會診和b超引導下的穿刺引流，陳先生成功排出了大量醬油樣液體，腹脹得到緩解。昏迷24天後，他最終蘇醒。
而在2021年，武漢市中心醫院也接診過類似案例，秦先生因一次宵夜中大量攝入小龍蝦（兩盤）和啤酒（七瓶），以及攝入過多高脂食物和缺乏運動，誘發了急性胰腺炎。
圖源趙利朋友圈
2022年，劉先生因熬夜看世界盃並大量攝入啤酒、燒烤等宵夜，導致重症胰腺炎。他出現了嚴重的休克和乳糜血癥狀。湖南省第二人民醫院經過呼吸機輔助呼吸、血液凈化、多次輸血等緊急治療，劉先生最終轉危為安。
而據遂寧市中心醫院急救中心副主任、eicu主任趙利說，近期醫院重症胰腺炎監護室也有兩名年輕男性在救治，兩人都有胰腺炎病史，此次正是因為大量飲酒吃小龍蝦導致發病。
為何會引發胰腺炎？
重油重辣、暴飲暴食、飲酒過量皆會誘發
「胰腺炎是指胰腺組織所發生的炎性病變，病因迄今仍不十分明了，普遍認為與飲酒過量、膽管內存在膽結石等因素有關。」遂寧市中心醫院消化內科主治醫師蔣彪科普，該病可分為單純水腫型胰腺炎和出血壞死型胰腺炎兩種類型。
而急性胰腺炎尤其喜歡在節假日以及夏季找上門。蔣彪解釋，很多臨床病例表明，在聚會時暴飲暴食極易引發急性胰腺炎。這是因為胰腺是人體極為重要的腺體器官，「大吃大喝」會刺激胰腺、肝臟加速分泌胰液、膽汁，一旦胰腺管的「下游」出口處引流不暢，比如有炎症、膽結石、蛔蟲等病變，都可以使胰液排出受阻。
這樣一來，不僅胰液排不出，還會有膽汁倒灌入胰腺管，使胰管內壓力升高，導致胰腺腺泡破裂。另外，膽汁還會激活胰液中的消化酶，使它們滲入到胰腺實體中，出現「胰腺消化胰腺」的狀況，這便促成了急性胰腺炎的發生。
蔣彪說，如果大家喜歡宵夜、喝酒、吃燒烤、小龍蝦，一段時間內過分攝入油脂蛋白和酒精，忽冷忽熱刺激胃腸道，會使人體消化系統超負荷運轉。特別是對於有高血脂和膽道病變的人群，很容易誘發膽胰方面的疾病。
此外，小龍蝦作為一種高蛋白食物，食用過多會引發胰腺炎、膽囊炎發作；另外，高蛋白食物會出現異種蛋白反應，有過敏體質的人吃了可能造成全身過敏，出現紅色的風疹團；小龍蝦嘌呤的含量非常高，本來就有痛風癥狀的人，如果吃時再大量喝啤酒以及白酒等，更有可能引起血尿酸增高，引發痛風發作。
而小龍蝦的烹調方式通常是油燜、油炸，心血管疾病患者也不宜食用，孕婦、有癤腫的患者不宜吃。
胰腺炎並不是小事，如不及時控制，一旦發展為重症胰腺炎，死亡率高達30%到50%，需引起大家重視。蔣彪提醒，在平時生活中，尤其是有高血壓、糖尿病、高血脂症和膽結石疾病的人，應當少攝入脂肪含量較高的食物，合理健康飲食，不要暴飲暴食、酗酒，注重體育鍛煉。如果出現現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀時，應該及早就醫。
