少見的鵝蛋！
雞鴨鵝作為禽類三兄弟，為何鵝產品銷量卻遠不如另外二者？到底有哪些原因，使得鵝蛋打入市場的腳步跟不上雞蛋與鴨蛋呢？
說到底，其實鵝蛋銷售還是受到了兩方面的影響。
其一，從口感方面來講，鵝蛋並不具有競爭優勢。例如雞蛋和鴨蛋，因為相較於鵝蛋要小，因此在烹飪過程中，可以用更少的時間更快地煮熟，而且雞蛋中的蛋白質含量也不低，通過食用雞蛋，人們可以吸收其中98%的蛋白質。
而鵝蛋就不同了，即使是最小的鵝蛋，也要比雞蛋大上好幾圈。這也使得在水煮鵝蛋時，需要付出比煮雞蛋鴨蛋更多的時間，如果烹飪的時間不夠，鵝蛋內的細菌都無法得到有效殺除，容易讓食用者生病。
不僅如此，在口感方面，鵝蛋也遠沒有雞蛋以及鴨蛋滑嫩，並且由於鵝蛋外殼較厚，蛋黃較大的原因，其腥味也是三種蛋類中最重的。
而且，通過分析雞鴨鵝蛋的營養價值可以發現，鵝蛋的營養價值和雞蛋差不多。至於民間流傳甚廣的孕婦多吃鵝蛋能打「胎毒」的說法，也沒有任何科學依據。
因此，在我國對蛋類的食用習慣中，兼具口感與營養的雞蛋性價比最高，最受歡迎，而鴨蛋次之，鵝蛋則位居最後。
其二，在價格方面，鵝蛋也不具有其他蛋類的優勢。雖然雞蛋的價格是不斷浮動的，但目前總的來說，還是維持在了4-8元每斤的價格，而鴨蛋的價格大差不差，也讓人們可以接受。
那麼鵝蛋呢？說起鵝蛋的銷售，其實買賣雙方很少按斤交易，更多的是進行零售，根據2023年廣東某市的鵝蛋銷售數據，當時的報價其實就已經到了六元一個。
這種價格同比雞蛋與鴨蛋，顯然雞鴨蛋更受買家青睞。可能有人會說這是因為鵝蛋本身就比較大的，但又有哪家買蛋類的時候是為了只吃一頓呢？
因此，由於鵝蛋並不具有遙遙領先的營養價值，並且在價格方面也無法與性價比更高的雞鴨蛋相媲美。
與此同時，鵝蛋特別的口感也不是消費者都能夠接受的，而這最終也就導致蛋類市場被雞蛋與鴨蛋佔取了大頭。至於鵝蛋，雖然也有需求，但這種市場需求是無法與另外兩種相比的。
為何很少聽說鵝蛋的銷售信息
鵝蛋不止是買家少，其實賣家也少！以往想必不少人都聽過買鵝蛋還要到專門的售賣地點，甚至需要「託人」從鄉村附近的養殖戶手中購買。
那麼商戶對鵝這種禽類的飼養為何一直跟不上對雞鴨飼養的程度？
首先，在飼養難度方面就決定了養鵝不能像養雞養鴨一樣簡單。因為鵝需要按只養殖，養殖戶得為每一隻鵝定製「單間」。對於飼養戶而言，能養數十隻鵝的飼養場地，就能夠飼養上百隻的雞鴨。
養殖難度以及養殖成本的差異導致了人們更傾向於養雞養鴨。而且在生長周期方面，鵝需要養殖半年才能夠成熟並進行下蛋。這種成本的投入也讓大多養殖戶駐足於養鵝的大門之外，再三思量也無法讓自己下定養鵝的決心。
其次，鵝蛋產量也影響了人們的養鵝熱情。一般來說，一隻成年鵝可以產出60枚鵝蛋，但在相同條件下，雞卻可以產蛋200枚左右。並且雞鴨也不會受到氣候的影響而發生產蛋數量的改變。
但鵝蛋除了在春季能保證穩定的產蛋量以外，其實在其他季節的產蛋量都會有所下降。從而導致市場供應並不能達到養殖戶的預期，這種風險也是養殖戶們不願意承擔的。
最後，在對蛋類的認知程度上，鵝蛋也具有着先天的劣勢。因為雞鴨蛋長期滿足着市場對蛋白質的需求，所以一提起高蛋白食物，人們往往會說起雞蛋以及鴨蛋。
相較於前者，難以保證的產量以及特別的口感，同時也受到價格方面的限制，人們對鵝蛋的需求變得越來愈小，並且對鵝蛋的烹飪方式也不是前者豐富。一來二去之間，就形成了一種惡性循環，讓鵝蛋逐漸退出了消費者以及養殖戶的視野。
種種影響，使得市場逐漸形成了鵝蛋一蛋難求的局面，即使是消費者偶爾想吃，或者確實有鵝蛋愛好者想要食用鵝蛋，卻也找不到鵝蛋的售賣點。
鵝蛋的營養價值和做法
鵝蛋雖然按個賣，但勝在個頭大！由於鵝蛋在大小上的特點，因此也有人專門購買鵝蛋用以烹飪美食，豐富菜品。那麼在現實生活中，都有哪些家常的鵝蛋類美食呢？
在生活中，由於單個鵝蛋要比鴨蛋都大，所以讓老人或者小孩吃分量正好適合。而且從養生的角度出發，定期食用蛋類食品也可以補充人體必需的蛋白質。
即使不論這些營養價值，單說菜品製作方面，鵝蛋也可以與許多食材打出精妙的配合！而蒸鵝蛋就是性價比很高的一種美食，需要的食材也只是鵝蛋、鹽、韭菜三樣。
在製作方面，則是需要將加鹽的鵝蛋打散後加入等量溫水，用旺火蒸上十分鐘撒一把韭菜末，簡單的三步驟就可以完成。這種餐食既不用投入大量時間成本，也可以讓人體吸收到足夠的營養。
其實在甜品區，鵝蛋也照樣能找到自己的安身之處。例如冰糖燉鵝蛋，食材也只需要用到鵝蛋、冰糖和香菇，而製作方法則是將鵝蛋倒入泡發的香菇以及冰糖的混合物中，緩慢倒入溫水直至沒過鵝蛋兩三分左右 ，之後再蒸個十分鐘，就可以食用到一餐美味的甜品了。
在家常菜方面，其實鵝蛋的烹飪方式與雞蛋並無差別。說到底，鵝蛋也就只是比雞蛋體積大而已，而隨着高溫的炒制，一些鵝蛋自身的口味小缺點也可以被順便消除。例如辣椒炒蛋、番茄炒蛋、雞蛋羹這些食物當中，就可以用鵝蛋實現對雞蛋的平替。
可以說，如果真的有心，我國大部分地區的蛋類特色食品都可以換成鵝蛋加以製作，以此形成的餐食創新說不定也可以一定程度上推動市場對鵝蛋的需求，從而讓鵝與鵝產品成為養殖戶的養殖選擇之一，也讓大眾餐桌上的餐品更加豐富多樣。
