現代快報訊（記者 盧河燕 文/攝）寒露時節，早晚越來越涼，走在南京街頭，已經能聞到烤紅薯的香味。熱騰騰的紅薯，既有營養又能填飽肚子。現代快報記者了解到，南京菜場上的紅薯大約2.99-4.5元/斤，紫薯6元/斤，烤制後的紅薯身價則翻了兩三倍。營養專家提醒，紅薯膳食纖維豐富，但也要適量吃，建議每人每天吃50-100克紅薯。
△各式各樣的紅薯
哈密紅薯6.6元/斤、高山蜜薯6.6元/斤、紫薯9.9元/斤、天目山小香薯7.99元/斤……在新街口附近的一家連鎖商超里，設立了「金秋豐收」專櫃，擺放了各式各樣的番薯、南瓜、玉米、山藥等。「哈密紅薯切開後，裏面是奶白色的，非常細膩香甜。」超市工作人員告訴記者，高山蜜薯的產地在雲南，表皮透着一抹紅色，整體非常乾淨，經過人工處理後去除了外面大部分的泥土，吃起來更加粉糯。
△高山蜜薯
△小香薯
相較於普通紅薯，來自山東的紫薯因顏值而出圈，自帶清香，可入口綿密細膩，個頭比較小，方便食用。此外，還有一種小香薯，個頭不大，皮薄如紙，一撕就掉，蒸熟後口感如同板栗一樣軟綿。
△烤後的蜜薯
以往，一到秋冬，走在路上就能時不時地聞到烤紅薯的香味。「那時候每一個紅薯的形狀都相同，外皮有的還有烤焦的黑色，買上一個捧在手心還能當暖手寶呢。」市民王女士回憶說，以前拿個透明袋子裝上烤紅薯，是紅薯攤販的標配打包方式，現在紅薯都是用機器烤的，去皮裝在盒子里，有的還配上勺子用來挖着吃。
△機器烤蜜薯
在中山南路上的一家栗子店，最近店裡的烤箱剛剛運轉，烤制後的蜜薯15.8元/斤，正在「滋滋冒油」。而在新街口地下通道，烤蜜薯的價格有的10元/200克，還有的11.8元/200克。算下來一個小的烤蜜薯10多元一個，大的則要20多元。對此，不少顧客詢價後表示「菜場零售幾元一斤的紅薯，烤好後翻了好幾倍」「越來越吃不起了」……
△烤後的蜜薯
除了烤紅薯，最常見的吃法還有蒸和煮。在減肥界，因為其營養含量高，熱量低，飽腹感強，紅薯代餐法很有人氣，但也有網友稱「越吃越胖」，這是怎麼回事？
「吃紅薯並不能減肥，適量用紅薯代替大米作為主食，才對減肥有一定的輔助作用。」東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉表示，紅薯是富含澱粉的碳水化合物，是一種營養價值比較高的粗糧，含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，防止便秘、提高人體免疫力等等，但是不可過量。減肥人士、糖尿病患者，攝入大量的澱粉和糖分後，容易導致血糖升高。
△蜜薯
雖然紅薯的膳食纖維含量較高，但會被大腸微生物發酵產生氣體，導致腹脹，老年人不能多吃。另外，胃腸功能不好的人多吃紅薯會出現反酸、燒心等癥狀。金暉表示，根據《中國居民膳食指南》的推薦，建議每人每天吃薯類 50-100克，常見的薯類包括馬鈴薯、紅薯、山藥、芋頭等，大概就是半個紅薯的量，可以放在早飯或者搭配其他主食一起吃。
此外，蒸紅薯、煮紅薯會吸收一些水來稀釋紅薯中的糖，而烤紅薯時一些水分會蒸發。因此，同等量的蒸紅薯和烤紅薯相比，烤紅薯具有更高的熱量和甜度。
（校對 胡濤）
