說起大同 留給外界的印象就是煤礦資源豐富，這一優勢 也因此造就了跟多的土豪，從車牌為晉B，我們就可以看出 當年的大同是多麼的風光，作為三朝古都，大同的文化底蘊也是非常的古老，也因此盛產出了很多的美食，如今的大同已經進入了全國十大健康城市，大同藍也成為了這座城市的明信片，美食之都」是大同最響亮的名片之一。
說起大同的美食，真的數不過來，但是你們還記得大同那些消失的美食么？我們常說味道是一座城的集體記憶，無論世事怎樣變遷，那些藏在食物里的記憶卻永遠不曾改變！
一：鵝毛肉
鵝毛肉的歷史非常悠久，在清代就是山西的名菜。他用的材料 就是簡單的雞蛋和五花肉，具體做法也已經失傳，根據美食專家趙富平大師的描述：這款名菜出台時，肉在下面，蛋白在上面，蛋白似鵝毛「漂」在肉上，故取名為鵝毛肉。此菜味道咸香、醇厚，是達官貴人擺席最上檔次的菜！
二：老大同東坡肉
提起這款菜 我相信是很多老大同人的記憶，老大同東坡肉已經有數百年的歷史了，不過遺憾的如今已經失傳了，具體做法也一直石沉大海，根據大同美食專家趙富平大師的透露：這款菜和江蘇的東坡肉 完全不是一個做法！
三：杏梅肉
這道菜已經失傳 他的做法非常講究火候，先將杏干加白糖小火熬成汁，再將7成熟的豬肉切成方塊放入其中，小火慢煮，待湯汁濃稠後將肉塊取出，皮朝下放入碗中。杏干與肉塊相間碼入碗中，再撒上白糖，上籠蒸制兩個多小時後取出，扣入盤中，澆入糖汁即可。此菜酸甜可口，香而不膩。
四：糖熘山藥
將長山藥用紅糖熘制，出鍋時非常的講究，用顫抖的手 撒京糕、白糖、青豆即可。糖熘山藥是老大同最傳統的菜品之一，至今已經幾千年的歷史！
五、大同炒雜拌
顧名思義 就是炒豆芽菜、菠菜、韭菜、粉條等15種菜的混合菜，做工十分的講究，然後把攤好的雞蛋往炒合菜上一蓋，這叫蓋被子，再用大餅卷着吃。
六：大同扒肉條
是大同一道傳統名菜，至今已經幾百年的歷史，仍深受當地群眾的青睞，尤其在農村，這道菜至今是婚喪嫁娶宴席上的一道重頭菜肴。
這些老大同的「味道」你們還都曾記得哪些？歡迎大家評論區留言討論！
