悉尼這個城市有多神奇呢？
你可以在這裡吃到天南地北的食物！
無論你來自哪裡，坐了十幾個小時飛機來到悉尼，都可能會吃到家鄉的味道，還有全國各地其他正宗菜系。
悉尼的中餐
在悉尼這座對食物包容度極高，涉獵極廣的城市，連中國菜系都如此豐富多彩，更不用說各大移民國家的菜系了。
泰國菜、韓國菜、意大利菜、法餐、西班牙菜、印度菜……不管你對哪個國家的美食情有獨鍾，在悉尼你都能夠品嘗得到。
悉尼餐館包羅萬象
在流行悉尼的這些菜系中，廣受世界各國歡迎的日料，當然是不容忽視的一大分支。如果說印度菜、韓國菜等是因為移民不斷增長，而在悉尼逐漸流行起來的，那日料的流行可能有所不同。
澳洲的日本移民數量相對於其他國家而言並不算大。即使是在日本移民數量最多的悉尼，也不過才一萬兩千多人，數量少到甚至不足以形成自己的文化社區。儘管如此，在悉尼的大街小巷，還是藏着無數家日本料理店。
悉尼的日料店
日本文化一直都給人以佛系、清冷的感覺，而這種感覺似乎也延續到了在悉尼的日料店。
悉尼的很多日料店都開在地下或是高樓之間的隱蔽巷子里，再招搖的店鋪也不過是在街角，立起一塊不太起眼的招牌。似乎只有資深食客，才會在繁華的車水馬龍之間，轉身躲進一個小角落，享受一頓飯的安靜時光。
並不起眼的招牌
可日料並不僅限於那些正經吃日餐的餐館，還有那些隨時都可能會遇見的壽司店
剛來悉尼，看着各種漢堡、薯條，一個中國人就開始對食物產生潔癖了。沒有米飯，怎麼能算吃了一頓飯？
摸清悉尼的美食地圖之前，只要看到壽司，就四捨五入等於遇上中餐了，畢竟有米啊！
壽司是清冷的
可除了亞洲人，澳洲本地人也對壽司情有獨鍾。這恐怕還得歸功於西方接受度極高的日本文化。
從深受日本文化影響的梵高，到席捲好萊塢的日本元素，獨特的日本文化幾乎已經完美融入了西方國家的主流文化中。如今，無論你來自哪個國家，你的童年一定會有關於日本文化的記憶。而這種融入，當然也體現在食物上。
ALMOND BLOSSOM, VAN GOPH, 1890
壽司在世界範圍內的風靡，首先得益於移民至世界各地的日本人。每當他們移民至一個陌生國家，都會帶去壽司這種傳統的日本食物。加之日本天皇在與其他國家進行外交時，也經常讓各國首腦或使節品嘗壽司。漸漸地，壽司就成了日本飲食文化的象徵。
傳統壽司的做法考究，一個小小的壽司需要的工序非常繁複，而一個合格的壽司師傅甚至需要十多年的成長才能做出令人滿意的壽司。
認真做壽司的壽司師傅
可人類對食物的挑剔是與身俱來的。平時以麵包為主食的澳洲人，認為生吃海鮮是野蠻人做法的澳洲人，難道就因為區區一萬多日本移民就接受了壽司這種與本國文化有些格格不入的食物嗎？
澳洲的日本文化
壽司被吃慣了漢堡、薯條的西方人接受，並不是一件理所當然的事情。為了迎合來自不同國家，有着不同背景的人，日式餐廳和餐廳主廚對壽司進行了改良。
如今，在澳洲的街頭，我們可以看到各式各樣的壽司，而壽司中的食材也變得豐富起來，牛油果、煮熟的大蝦、金黃的炸豆腐、雞蛋、火腿、蛋黃醬……
鮮蝦壽司
現在，壽司幾乎已經成了澳洲人的日常了。醋米飯配上豐富的食材，是肥胖率過高的澳洲人美味又健康、低脂的食物。
午餐時，去附近的壽司店買上兩個手握壽司，或是一盒壽司便當，甚至超越了三明治，成為很多澳洲人的首選。清爽、方便的壽司對他們來說，並不是日本文化中，高高在上的傳統食物，而是一種適合都市生活的營養快餐。
日式便當
但對於做壽司的人來說，那一個個小米卷，卻依舊是正宗日式文化中所倡導的那樣神聖。為了確保壽司的口感，他們幾年如一日地堅持着手工製作。
米是壽司的靈魂。挑選壽司米，蒸熟米飯，調製壽司醋，再將壽司醋攪拌進蒸熟的米飯中。製作壽司米的每一步，都得小心翼翼。只有掌握好水分，控制好溫度，才能讓捏出來的壽司Q彈有嚼勁。
攪拌壽司米
除了米飯，魚肉也是壽司中不可或缺的一部分。
悉尼有着巨大的海鮮供應市場，為壽司製作者們提供了新鮮、肥美的食材。為了確保壽司的最佳口感，壽司製作者們經常需要起個大早，去魚市場採購當天使用的食材。
把買到的食材，經過精心的處理，再仔細切片，最後屏息凝神，將切好的魚肉蓋到壽司米上，或是卷進壽司米里。
壽司的製作過程
說起製作壽司，總會想起匠人精神。幾十年如一日地兢兢業業，一輩子的理想，就是把一件事情做到極致。
可製作壽司的師傅自己，卻很少會去思考這種精神。對他們來說，製作壽司只是一份自己熱愛的工作。去熟悉食材，去感受溫度，去感知米飯和魚肉的柔軟，這些都是需要沉下心來，用心去做的事情。
壽司師傅
但就是這樣不經意間的認真與堅持，卻帶給食客們久久無法忘懷的歡愉。
口感豐富的太壽司、爽嫩肉滑的生魚片壽司、料多味足的軍艦壽司……琳琅滿目的菜單上，足足有一百多種菜品，每一種都讓人垂涎欲滴，幾乎讓人挑花了眼。
壽司什錦像是打開了潘多拉的魔盒
在悉尼這個不管吃什麼都分量巨大的城市，吃壽司也不會讓你失望。
壽司原本就是為一口吞而設計的，因此樣子總是小巧玲瓏。對於那些虎背熊腰的澳洲人來說，這樣的壽司恐怕連塞牙縫都不夠。
增加用料量也成了澳洲壽司店為迎合本地客戶的一種改良。加大壽司尺寸，往壽司里添加各種食材，才造就了一個個貨真料足、形狀飽滿的壽司。
豐盛的海鮮大餐
等到一隻只裝扮整齊的壽司，擺在精緻的壽司盤裡，端到你面前時，那紅紅綠綠的配色，體態飽滿的形狀，一定會讓飢腸轆轆的你迫不及待地開吃。
蘸一點醬油，再加一點芥末，然後把整個壽司塞進嘴裏。壽司米的酸爽與嚼勁，魚肉的嫩滑與冰涼，配着醬油的鮮咸與芥末的嗆辣，各種口感交織在一起，如同肖邦的夜曲，浪漫又靜謐。
吃壽司怎麼可以沒有魚肉呢？
如果你在日本傳統壽司店裡品嘗過壽司，那一定是非常安靜的獨處時光。可是在悉尼，壽司店早就成了休息時間裏，放鬆社交的好去處。
迴轉壽司的大圓台讓緊張工作的人們團團圍坐，大家邊享用清新爽口的壽司，邊談笑風生。傳統清冷的壽司店，在悉尼有了澳洲特有的陽光氣息。
又到飯點，
不如去吃上一份Q彈爽口的壽司吧！
