國慶節將至，有七天的假期，又到了和家人團圓的時刻，可以好好利用這個時間，陪一陪家人孩子，好好遊玩一番，彌補一下親情，不妨下廚坐一桌豐盛的宴席，和長輩喝幾杯，邊吃邊聊，一家人共享天倫之樂。
餃子是中國的傳統食物，逢年過節的時候，它就會被端上餐桌，餃子外形似「元寶」，吃餃子有祈福納瑞，招財進寶的寓意，另外餃子餡鮮嫩多汁，選擇時令蔬菜調餡，葷素搭配，鮮嫩營養，大人孩子都愛吃。
過年過節吃餃子，寓意着大吉大利，包餃子意味着包住福運。
一、韭菜蝦仁餡
準備一把鮮嫩的韭菜，九月份天氣變涼爽，韭菜口感又變鮮嫩了，恢復了往日的鮮嫩多汁，可以製成餃子餡，特別好吃，先把韭菜洗凈，控干水分，改刀切成餡，雞蛋煎碎，蝦仁抽掉蝦線，加入料酒、食鹽腌制，把所有的食材混合到一起，開始調味。
按照個人的口味，依次放入十三香、芝麻香油、蚝油，攪拌均勻，不需要過多的調味品，等什麼時候開始包，什麼時候再放半勺鹽，鹽要最後放，放早了容易殺出水分。
二、豬肉白菜餡
準備適量的豬肉，以瘦肉為主，肥肉為輔，太瘦太肥都不好吃，自行掌握，把豬肉放進絞肉機，放入薑片，攪拌均勻，接着準備一顆大白菜，切成菜幫子，依次放入，利用絞肉機，混合均勻絞碎，比刀剁省事多了。
接下來就可以調味了，按照自己的喜好，加入食鹽、芝麻香油、醬油、蚝油、胡椒粉，再打入一個雞蛋，放入適量的大蔥碎，攪拌均勻就可以開始包餃子了。
三、茴香苗豬肉餡
準備一把鮮嫩的茴香苗，摘掉老葉，切掉老根，只保留鮮嫩的莖葉即可，把茴香苗放入盆中，用清水多衝洗幾遍，衝掉泥沙雜質，甩干水分，改刀切成碎餡。
把豬肉、蔥姜放入料理機，攪成豬肉餡，蝦仁用料酒、食鹽腌一腌，同樣也混合均勻，按照個人的口味，依次加入花生油、花椒油、醬油、蚝油和食鹽，打入一個雞蛋，攪拌均勻，腌制20分鐘，再倒入茴香苗攪拌均勻，就可以開始包餃子了。
四、豬肉芹菜餡
準備適量的芹菜，要挑選鮮嫩的，摘掉黃葉，切掉根部，起鍋燒水，水開下入焯燙2分鐘，撈出用涼水沖洗，改刀切成碎餡，
再準備一些七分瘦三分肥的豬肉餡，放入料理機中絞碎，放入適量的生抽、老抽、蚝油、食鹽、十三香、花椒油，攪拌均勻，腌制20分鐘，接着倒入芹菜，混合均勻。
五、牛肉胡蘿蔔餡
準備一根胡蘿蔔，刮掉外皮，用擦絲器擦成細絲， 起鍋燒油，油熱倒入胡蘿蔔絲，大火炒一炒，馬上出鍋晾涼，撒入適量的香菜，攪拌均勻，腌制一會兒入味。
牛肉用絞肉機絞碎，按照個人的口味，加入適量的生抽，五香粉，雞蛋，攪拌均勻，腌制一會兒，另外再切兩個洋蔥，剁成碎末，越碎越好，把所有的適合混合到一起，攪拌均勻，就可以開始包餃子，鮮香美味，營養豐富。
吃餃子除了美味，更多的時候是氛圍，有人調餡，有人和面，其樂融融的場面，特別溫馨，餃子入鍋煮熟之後，再搭配一個靈魂蘸料，邊吃邊喝，除此之外，餃子還可以當成下酒菜，「餃子就酒，越喝越有」。
