秘制紅燒肉,肥而不膩,香而不柴

2022年09月13日14:56:12 美食 1795

五花肉550克,青菜5顆,大蔥段6段,姜6片,蒜3瓣,香葉3片,八角3個,桂皮3小塊,白糖,生抽,料酒,鹽,雞精。

準備好所有的材料之後,我們先把五花肉洗凈切小塊,然後鍋中加水倒入一點料酒把五花肉焯一下水,大概焯3分鐘左右,撇去浮末,撈出瀝干水分備用。然後我們鍋中放少量的油,下入焯好的五花肉,翻炒至表面金黃出油,撈出備用。(炒出來的油不要撈出,只把五花肉撈出來就行了)

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然後我們開小火,加入1勺的白糖,炒出糖色,然後下入五花肉,翻炒均勻,然後加一碗清水,沒過五花肉就可以了,然後下入蔥姜蒜,桂皮八角和香葉,然後加入3勺生抽,1勺雞精,少許的鹽和4-5勺料酒(以上說的勺就是家裡平時用的小湯勺)然後小火燜煮半小時以上,最後大火收汁就可以了。

然後另外一個鍋中燒開水,放入少許的鹽,把青菜也焯一下水,然後把焯好的青菜放在盤中擺好,然後把做好的紅燒肉擺在上面就完成啦!

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