本期導讀：蘿蔔鹹菜怎麼腌制又脆又好吃？這樣做，脆爽開胃，當天就能吃
鹹菜是北方家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。不同種類的鹹菜，用的原料也不同。大多是就地取材，腌鹹菜，蘿蔔鹹菜特別受歡迎，秋季是蘿蔔大量上市的季節，秋季腌上一些蘿蔔鹹菜，配粥、麵條、饅頭都可以，吃着開胃下飯。
蘿蔔鹹菜怎麼腌制又脆又好吃？蘿蔔鹹菜做法很多，今天分享一道蘿蔔鹹菜最好吃的做法，教你這樣做，方法簡單，腌制出的蘿蔔鹹菜，咸、辣、酸、甜、鮮，五味俱全，脆爽開胃，而且，當天就能吃，吃着特別下飯，下面分享下這道蘿蔔鹹菜詳細做法：
【腌爽口蘿蔔鹹菜】所需材料：白蘿蔔7斤、紅辣椒2個、鹽250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克、
做法步驟：
1.把白蘿蔔洗凈，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿蔔切成片。
2.把切好的蘿蔔片放在大盆內，加入250克鹽，拌勻，腌制12-15分鐘，把蘿蔔腌出水，把蘿蔔的水分腌出來，這樣蘿蔔更容易入味，而且，蘿蔔吃着清脆爽口。
3.腌制蘿蔔期間，把姜切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。
4.蘿蔔腌制到時間後，把蘿蔔片放到紗布內，包緊，把蘿蔔片的水分攥出來，把攥好水的蘿蔔片放到盆里。蘿蔔腌制時間不要過長，容易咸，腌制好的蘿蔔不要用水洗，否則容易變質。
5.加入薑片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6.鍋內加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7.帶上一次性手套，把蘿蔔片和調料一起翻拌均勻。
8.把拌好的蘿蔔放到保鮮盒內或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小時後就可以吃了，放置2天後食用味道更佳。
小貼士：用鹽把蘿蔔片的水分腌出來，這樣蘿蔔更容易入味，而且，腌制出的蘿蔔吃着清脆爽口，保存期還長。腌制時間不要過長，容易咸，腌制好的蘿蔔不要用水洗，容易變質。
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