往年的徐州伏羊文化節盛景。
早在4月份，瀟叄籽曾經發過《徐州人為啥愛在「伏天吃伏羊》的圖文，但遺憾的是反響平平，未有熱議。
4月份的發文截圖。
4月份的發文截圖。
4月份的發文截圖。
今年的徐州伏羊節受疫情影響有所推遲，但絲毫不影響徐州人對「伏羊美食文化節」的熱愛。這種「熱愛」因何而來呢？
彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方
徐州的飲食文化底蘊深厚。眾所周知，徐州古稱彭城，早在4000多年前，彭祖在這裡建立了大彭氏國並開創了輝煌的大彭文明。彭祖的烹飪技藝至今仍為人們津津樂道，被奉為中華烹任的始祖。
「伏羊」文化是徐州飲食文化乃至中國飲食文化中的奇葩，在色、香、味競奇斗芳的中國食苑中獨具一格。每年入伏之季，人們集中在各個飯店吃羊肉、喝羊肉湯，故曰「吃伏羊」。徐州人伏天食羊有着悠久歷史，地域處在丘陵地帶，青草茂盛，從青草發芽至入伏之前，山羊肥壯，鮮嫩可口，膻味極小。煮一鍋羊肉湯，加上徐州特有的辣椒油，佐以青蒜、香菜、各種香料烹制，其味香醇，汁厚不膩，令人胃口大開。徐州民間就有「彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」的說法。每逢夏季，「伏天吃伏羊」已成了徐州人夏季如影隨形的一大習俗。
2002年7月，徐州人迎來了首屆伏羊美食文化節，徐州人把伏羊節當成了美食節、狂歡節，各大小飯店客賓盈門，座無虛席，吃的鋪天蓋地，熱水朝天。在這個時間內來徐州，不僅可以品嘗到味道解美、花樣繁多的羊肉美食，還可以親身參與伏羊節開幕儀式、伏羊之夏美食狂歡、彭祖飲食養生文化論壇等異彩紛呈的活動。
「吃出文化，吃出健康」
(1)吃伏羊的起源
早在春秋戰國或更早時期，有祭祀的習慣，在許多祭祀中，有一種叫做「伏臘」節日的祭祀活動，可以找到伏天食羊的影子。所謂「伏」，即是伏天；「臘」指冬季的臘日，也就是從那時起就有夏吃伏羊的來歷。《漢書·楊惲傳》:「田家作苦，歲時伏臘，烹羊包羔，斗酒自勞」，說明祭祀伏臘在漢代就已經家喻戶曉啦，這也是我國「夏吃伏羊，冬令進補」的最早記錄。
(2)吃伏羊的藥用價值
就《本草》學而言，羊身不同部位性味不盡相同，吃伏羊出在盛夏，與五行學說有關係。中醫學認為:「肝屬木，心屬火，脾屬土，肺屬金，腎屬水」內有五臟，外合四時，根據季節、天氣、食物性味入經、量度，掌握寒熱平衡可使人體健康，在夏天人身體的新陳代謝功能和消化功能都較旺盛，也是人體消耗營養最多，而且也是難藏住營養的季節，可謂日進十分，且九分付出。而羊肉具有補脾胃、壯陽、治虛勞寒冷、安心神、止痛等多種功效，所以春夏養陽，秋冬養陰，目的是為了秋冬養陰打好基礎。
(3)吃伏羊的最佳時間
為夏令中伏後10天與末伏10天，這段時間由品嘗伏羊滋味，微微補陽，到秋藏營養乃至達到冬補陰的養生目的。
(4)伏羊的吃法
清湯羊肉、紅燒羊肉、川江羊肉、羊排……一碗羊肉湯，兩個烙饃卷上愛吃的羊肉，再加上紅紅的辣椒油，吃得滿嘴油，流得滿身汗，餐後的感覺也許只剩一個字——爽！
