蔥爆皮皮蝦最家常的做法，鮮味十足，營養價值豐富

皮皮蝦，亦稱東方蝦蛄，瀨尿蝦等。其是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海鮮產品，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味；每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂。

具有營養價值

1. 皮皮蝦的肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物

2. 對心臟具有重要的調節作用，因為含有豐富的鎂，鎂對，所以能很好地保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死

3. 補益功效，因為其含有豐富的磷、鈣等營養物質

4. 含有蝦青素，是最強的一種抗氧化劑

蔥爆皮皮蝦（瀨尿蝦）

食材準備：皮皮蝦，蔥，生薑，料酒，鹽

做法：

1. 鍋里放清水燒開，放入少量切好的生薑，倒入皮皮蝦，煮3分鐘後撈起瀝干水分。（如果沒有焯過水的皮皮蝦，就爆炒不起來，也不容易入味）

2. 開火，鍋中加入適量油，待油溫升高，放入蔥段和姜煸炒

3. 煸炒出香味之後，放入瀝干水份的皮皮蝦一起爆炒

4. 待水份炒干後放入食鹽和料酒再翻炒一下，就可以出鍋了

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