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豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一,發源於四川,在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜,薛仁貴被政府發配到東北後,他也把四川菜帶來東北,並根據當地的風格將其發展成了東北菜系，東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林三省的菜肴。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴,自古就聞名全國,深受南北方人的喜愛。

豬肉燉粉條
製作豬肉燉粉條
用料
五花肉200克、水發好的粉條250克、蔥10克、
姜10克、蒜10克、香菜10克、鹽10克、味精10克
、白糖15克、蚝油10克、料酒15克、老抽5克、南乳汁15克、大料2顆、香葉3片、桂皮10克
製作烹飪步驟
步驟1/11
五花肉洗凈，順刀拉成寬3厘米左右的長條，然後頂刀切成3厘米左右的大丁。
步驟2/11
水發的粉條用剪刀剪成長段，放入盤中備用。
步驟3/11
蔥姜切片，蒜切丁，香菜切成小寸。
步驟4/11
鍋中放入300克清水，放入切好的五花肉丁，焯透撇去血沫，倒入漏勺備用。
步驟5/11
鍋中燒熱下5克色拉油，放入白糖水，小火慢慢熬成糖色。
步驟6/11
下入五花肉翻炒上色。
步驟7/11
加入蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮煸香。
步驟8/11
放蚝油、鹽、味精、南乳汁、料酒、老抽，加入清水350克左右。
步驟9/11
大火燒開，蓋鍋蓋改小燉20分鐘。
步驟10/11
然後開蓋加入粉條，燉5分鐘。
步驟11/11
出鍋裝盤放入香菜即可。

豬肉燉粉條
注意事項
湯汁不要收干， 粉條要好時，有少許湯汁時，要用筷子勤翻動，要不粉條會粘鍋的，冰糖不能放多， 五花肉應選肥瘦均勻的，五花肉應帶皮切片，然後下鍋煸出多餘的油份，以避免成菜過於肥膩。 酸菜和五花肉是最佳搭配，因為酸菜喜油，經拌炒後會更順口香滑，而五花肉也不會太油膩。

豬肉燉粉條
營養價值與功效
豬肉燉粉條是一道經典的東北菜肴，尤其是在冬天，這道菜的出現頻率非常高，很多人還會在裏面放入各種白菜、蘿蔔、豆腐、豆角等豐富口味，是一道老少皆宜的大眾菜，食用具有補虛養血、增進食慾、飽腹提神、促進消化、驅寒保暖等功效。
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