素菜講究的是激髮菜品本身的香味，不是佐料越多越好，來試試吧

今天分享一道素菜，馬鈴薯炒辣椒。馬鈴薯和辣椒是非常常見的家常菜，馬鈴薯學名洋芋，北方俗稱它為馬鈴薯，它的吃法太多了，今天介紹它跟辣椒的搭配。辣椒的品種多樣，辣的程度也是各有各的不同，跟馬鈴薯一起炒時我喜歡用柿子椒。先將馬鈴薯和辣子洗凈切絲，當然這個菜也有喜歡切片的，我一般都切絲，用冷水將馬鈴薯絲沖一下，如果不馬上炒可以將它浸入水中防止氧化變黑。炒的時候鍋內放油，油溫七成的時候放入辣子絲，稍微炒兩下將馬鈴薯絲放入，炒至融合加生抽和鹽，根據你對菜品脆軟程度的喜愛分次加水。炒這個菜我是不用蔥姜熗鍋的，因為辣子本身就已經很有味道了，稍微點一點生抽，起到提色和提鮮的作用，其他調味料一概不放。這樣做出來的菜都原味十足，吃着非常順滑。

看似簡單的菜炒好吃並不容易。