在四川盆地的西部有一個叫作雅安的地方，這裡離成都只有120公里，有川西咽喉之稱，這邊有很多特色美食，其中有一種叫做「噠噠面」的美食，國內遊客經常慕名來吃，來雅安不吃上三四碗可以說是一種遺憾。
噠噠面產自雅安下面的滎經縣，是一種有上百年歷史的地方特色小吃，其實就是一碗手工寬面，因為需要把麵條壓成扁長條，雙手一邊拉一邊在案板上打，聽起來是「噠噠」的聲音，而得名噠噠面。噠噠面非常考究手藝，做出來的噠噠麵筋道而有嚼勁，配上老闆秘制的臊子，香濃入味讓人回味無窮。
在滎經縣乃至雅安，大街小巷都是噠噠麵館，這家店位於大學附近，每天的營業時間是早上七點半到下午三點，來晚就吃不上，就靠着一碗碗噠噠面屹立不大，除了本地人愛吃，外地人也跑來吃，一位才高考完的天津小夥子就來這邊旅遊，狂炫了四碗還沒吃夠，到底這個噠噠面味道如何呢？
這家店環境一般，據說在當地爭議很大，有人愛不釋手有人覺得難吃，而他們家的最大優點是分量足，一兩面可以抵得上其他店的二兩，可能就是因為太實惠，所以愛吃的人就絡繹不絕，所以有了今天的名氣。有人說在雅安這家店可是無人不知無人不曉得。雖然藏在老城區，環境不言而喻，但是夠實在。而且面是貨真價實，進店可以看到大姐們現場「噠噠「拉麵的場景，很有煙火氣息。
店內的菜品不多，都是一些臊子，有顆顆香炸醬麵、紅燒牛肉麵、紅燒大排面、素椒牛肉麵、泡椒雞雜麵和三鮮面，一兩都是10元，二兩12，三兩14元。小夥子也是第一次看到按兩來計費，為了多品嘗幾個味道，所以雜醬牛肉雞雜和三鮮一樣來了一兩花了40元就開吃了。
首先是這個炸醬麵，雜醬果然是粒粒分明，吃起來很有嚼勁，咸香味十足，這個肉臊子用的是筍乾和肉醬來做的，因為湯底加了豬油，所以特別香，吃多了有點油膩，但是麵條很筋道，比普通的面好吃太多。然後是牛肉，味道比雜醬要重，很大一塊燉得很軟糯。三鮮筍乾菌菇搭配一起，煙熏味過重，清淡的湯底中和一下味道剛好。沒有加雞精味精，吃完不會嘴干。雞雜也不錯，沒有厚厚的油，喝起來湯很鮮香，雞雜脆脆拉拉得很開胃，加一點醋，酸辣可口。
他們家除了噠噠面，還有好吃的免費泡菜，又酸又脆很開胃，和噠噠面搭配在一起，簡直是一絕。這四碗面花了40元，你覺得貴嗎？
