生抽、老抽、醬油、味極鮮有什麼區別？如何正確選擇

醬油應該可以算得上，是我們廚房中最常見的調味品之一，早在之前廚房裡的醬油非常單一，可能就只有那麼一瓶簡單的普通醬油。

並且購買醬油瓶子人們也會儲存起來，等到下次購買醬油的時候直接買散裝醬油，裝在這個瓶子里就不愁沒有容器盛放了。

然而如今醬油的種類變得越來越多，除了普通的醬油之外，還有生抽老抽，味極鮮等等。

各種各樣的醬油卻讓人們挑花了眼，這些不同的醬油到底有什麼本質性的區別呢？我們平時做不同的飯菜又該選擇哪種醬油呢？想必大家對於這個問題是非常好奇的，下面我們就具體來了解一下吧。

生抽、老抽、醬油、味極鮮有什麼區別？如何正確選擇

• 生抽

眾所周知，生抽醬油的顏色相對比較淺，而且平時烹飪的時候加入生抽也可以，讓飯菜吃起來非常鮮美。

有些人使用生抽醬油，無論是涼拌還是炒菜，好像都能夠使用，的確生抽的使用範圍相對比較廣泛。

相關研究數據顯示升初主要是把三種醬油按照一定的比例混合在一起，然後加入水調製而成，在製作的過程中也會通過天然暴晒或者自然發酵的步驟。

• 老抽

有的人平時做飯的時候可能會加入老抽，老抽醬油的顏色比較重，主要用於給飯菜上色，提升飯菜的色澤，同時也能夠起到調味提鮮的效果。

像是一些滷製的菜肴或者是紅燒烹飪的菜肴，可能一般都需要用到老蔥，因為這些菜肴對於食物的色澤要求比較高，只有擁有美好的色澤，才能夠讓人們提起食慾。

• 醬油

這裡所說的醬油就是我們平時家裡經常吃到的醬油，大家也可以將這種醬油理解為普通的醬油，對於那些曾經生活在農村的朋友來說，加入醬油不但能夠給食物上色，還能夠起到調味提鮮的效果。

醬油是由大豆，小麥等農作物經過發酵製作而成，在製作的過程中可能會比較複雜，醬油位於生抽和老抽之間，但是它的味道卻比生抽要重一點，並且大多數醬油的味道具有一股濃濃的醬香味。

• 味極鮮

味極鮮應該可以算得上是近幾年出現的比較常用的一種醬油，相關研究顯示味極鮮屬於生抽的一種，只是在生抽當中加入了一些添加劑水以及其他的物質。

味極鮮同樣可以用來涼拌或者是烹炒，經過製作之後，能夠讓食物吃起來非常美味，同時還可以滿足人們的食慾，而一些家庭平時做菜的時候也會考慮使用為極限。

因為大多數醬油的顏色一般都比較重，所以很多人平時選擇醬油的時候也會考慮到一些問題，並且無論是網絡上還是現實生活中，也曾經流傳出很多關於醬油的說法。

有人聽說醬油吃多了會致癌，但是還有的人覺得自己做飯的時候經常放醬油，也沒有出現嚴重的身體癥狀，那麼醬油致癌這種說法到底有沒有依據呢？

醬油吃多了會致癌？

癌症應該可以算得上，是一種相對非常嚴重的身體癥狀，甚至很多人仍然處於談癌色變的階段，然而近幾年伴隨着醫療技術的穩步提升，對於癌症的治療也實現了很大的突破。

所以患上癌症之後，一定要及時進行治療和改善，千萬不要任其發展，或許更有助於減輕身體負擔。

那麼醬油吃多了，到底會不會致癌呢？其實關於這個問題，曾經也有權威機構作出了相關調查研究，發現醬油致癌這種說法是沒有科學依據的，之所以會有醬油才的說法，是因為有人聽說醬油當中的焦糖色是一種4-甲基咪唑。

所以大家平時選擇醬油的時候一定要正確看待，千萬不要因為那些所謂的說法而不吃醬油。

除此之外，很多家長為了寶寶的健康着想給孩子選擇調味品，特別是醬油的時候會刻意選擇兒童醬油。

並且兒童醬油在寶媽群體當中更是備受歡迎的，很多媽媽覺得兒童醬油當中的鈉元素含量相對較低，寶寶攝入身體當中之後不會給身體健康造成影響，也會保持孩子的正常生長發育。

如果只是市面上的有一些兒童價格看似健康，但其實裏面所含有的鈉元素並不低，甚至比普通的醬油還要高，所以有些兒童醬油其實就是一個噱頭。

如果總是刻意給孩子選擇兒童醬油，可能並不會達到預期的效果，反而還會額外花費更高的費用，如果擔心過多的鈉元素進入孩子體內之後會傷害孩子的健康，平時給寶寶做飯可以選擇少放點醬油。

還有的人平時購買醬油的時候，發現超市裡那些量比較大的醬油雖然價格昂貴，但是相對而言性價比要更高。

因此為了獲得產品的性價比，有些人也會刻意購買大桶的醬油，選擇這種醬油是完全沒有問題的，但是要提醒大家這種醬油買回家之後一定要進行正確的儲存。

因為大桶醬油儲存不當很有可能會出現變質的情況，而醬油變質之後很有可能會產生黃曲霉毒素以及其他的有害物質。

黃曲霉毒素是一種極強的致癌物，大量黃曲霉毒素進入人體內之後，主要依靠肝臟進行分解和代謝，因此這難免就會損傷肝臟的健康，影響肝臟功能運轉，所以為了身體健康着想，如果經常購買大桶醬油，可以在家裡準備一個小小的分裝瓶。

把醬油倒在分裝瓶里，什麼時候需要吃鹽很方便，並且還能夠避免將油變質。

關於正確選擇醬油，你還有其他需要補充的嗎？歡迎在下方留言評論。