舌尖上的美食——蟹黃湯包

2021年05月11日23:17:24 美食 1997

「輕輕提,慢慢移,一開窗,二吸湯,三吃光。」「薄薄的一層皮晶瑩剔透,用難以想像的韌度兜住一大碗極其鮮美的湯汁!輕輕晃一下,依稀能聽到湯汁碰撞皮兒的摩擦聲,那是美食的聲音。」上面這段文字說的就是南京市六合區龍袍街道的特產——蟹黃湯包。

舌尖上的美食——蟹黃湯包 - 天天要聞

螃蟹?大家吃過。小籠包?大家吃過。雞肉與豬肉?大家吃過。但蟹黃湯包大家就不一定吃過。蟹黃湯包的看相特別好,外表也不賴。遠看那湯包如一片白色的荷葉,近看那湯包又圓又鼓又扁,微微透明的皮子顯露出一絲土黃色,像中國小娃娃的小臉蛋。瞧着這一張可愛的「臉」似乎都不忍下口了。

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當蟹黃夾雜着麵粉的香味撲鼻而來之時,你一定把剛才的不忍都拋到九霄雲外了,將不忍換成了忍不住,嘴也不聽指揮了,沖向湯包,一口咬了下去。當那可口的、土黃色的汁水流到你嘴中每個角落時,整個人都會沸騰了,再也抑制不住自己了,一口接一口地咬下去,不吃飽不罷休。

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最後,蟹黃湯包的製作過程還是很繁瑣的,首先將準備的蟹黃和蟹肉與熬出的蟹油炒出香味,再用處理過的豬肉沫與蟹肉攪拌並加入佐料,讓餡的味道能更加的鮮美,最後再把它包成包子,不過最後一步還是很難的,要保證皮的薄而皮又不破還是需要很高的技術的。

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好啦,謝謝大家。大家感興趣的話也可以去品嘗。

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