行空時評，空哥帶你看顏色不一樣的煙火。
最近一段時間，關於食品添加劑問題的討論上了熱搜，特別是東北小伙飛哥帶有魔性的一句話「全是科技與狠活啊哥們」，火遍了全網，聽了頗讓人上頭，恨不得馬上去砸了那些用「科技與狠活」來賺錢的不良商家。
當然，很多商家也表示一肚子委屈，覺得並沒有做錯什麼，這一定是同行抹黑，像海天醬油就說了，所有產品均符合我國相關標準法規要求，要追究相關人員的法律責任。
10月6日，中國食品工業協會發文，為海天鳴不平，為食品添加劑打call，強調說，「我國現行的食品安全國家標準《GB2760食品與添加劑使用標準》中規定的食品添加劑適用範圍和限量值，都是經過科學研究及風險評估被證明安全可靠的，企業按照標準規定生產的產品，不會對消費者身體健康造成危害。」
一邊是廣大消費者方面群情激奮，要求國家制止商家食品添加劑濫用的行為，一邊是食品產業鏈，也就是食品供應商方面鳴冤叫屈，表示聲譽遭到了破壞，生意一落千丈，儼然成了最大的受害者。
對這事該怎麼看呢？
我們現在的食品，只要不是三無產品，食品外包裝上都有配料表，含量最高的成分寫在最前面，以此類推，所有成分都要寫上去，必須要這麼做，這是國家的強制規定，配料表裏面那些名字稀奇古怪，一看就不是我們平常能接觸到的食物的，基本上都是食品添加劑。
一說起食品添加劑，話題自然而然就會延伸到農藥化肥、植物激素，以及飼養動物的激素、抗生素上來，還有轉基因動植物，這些雖然是用於植物和動物身上的，但是最終也是要被我們人類吃進去的，只不過是隔了一道或幾道生物攔截，對人體多少還是有攝入的。
隨着時間的推移，人們對這些用於植物和動物身上的添加劑，有了越來越多的認識，原來覺得對人無害的，有些現在已被證實是有害的，原來覺得對人只有一點小傷害的，有些現在已被證實還有另外的一點傷害，等等諸如類的報道層出不窮，不斷見諸於科學期刊和報刊雜誌，早已見怪不怪了。
而這些不斷暴露出來的對人體的傷害，只是涉及到所有添加物種類的冰山一角，只是涉及到某一種添加物所有危害的冰山一角，也就是說還有大部分種類添加物的危害，我們還沒有去研究過，對某一種添加物危害的研究，我們也還大部分沒有涉足。
為什麼這麼說呢，這是不是有點危言聳聽，恐怕還真不是，從科學的角度來說，這就是我們所處現實中的事實。
自然界的生物，已經進化了30多億年的時間，從單細胞生物到多細胞生物，從植物到動物，從無脊椎動物到脊椎動物，從卵生動物到哺乳動物，從非智慧生物到智慧生物，也就是人類，總的來說，進化是朝着越來越複雜的方向前進的，也就是從低等到高等，這麼進化的，而人類是地球上最高等，最複雜的生物種類。
生物體的複雜程度是無法想像的，人類可以製造最精密的EUV光刻機，可以讓大型飛機上天，有能力建造巨無霸的建築物，但是卻沒有能力從頭創造一個活的細胞，一個最簡單的，所有生物體最基本的構造。
即使在量子力學發展以後，人們破解了化學的本質；在分子生物學發展以後，人們窺探到了生物運行的某些內在機理，也還是沒有辦法創造哪怕是一個細胞出來。
原因就在於很多細節方面，乃至原理方面，人類仍然是一無所知，這個比例大概是多少呢，目前來說，至少99%的細節，我們是不清楚的，而大部分的細節，我們可能聞所未聞，見所未見，並且連原理都不知道，更別說去理解了，這還僅僅是一個細胞裏面的事情。
我們都知道人體有大約40萬億到60萬億個細胞，每個細胞的細胞核裏面都有一套同樣的DNA，人體的DNA有23對46條染色體組成，所有這些染色體上，總共排列着大約30億對60億個鹼基，這麼多鹼基卻只有4種類型，一有機會就兩兩配對，並且配對的對象是絕對固定的，從不會出錯。
舉個例子，比如《紅樓夢》裏面的賈史王薛四大家族，賈家10多億男女只跟王家10多億男女通婚，兩兩配對，從不跟外人通婚，當然更不可能有同性戀；史家10多億男女也是只跟薛家10多億男女通婚，也從不跟外人通婚，就這樣天長地久，直到地老天荒，無一例外。
這30億對鹼基排成列，如果連在一起拉直了，大約有2米這麼長，只不過是很細很細的，以至於可以被包裹在平均直徑約5個微米的細胞核中，一米等於100萬個微米，就好比把400米長的風箏線，裝到只有圓珠筆筆尖鋼珠大小的空間裏面，想像一下這是一個什麼難度的挑戰。
平時這個DNA總是由兩條染色體成對成對的結合在一起，總共有23對，只有在需要使用時，或者細胞增殖時，才會一分為二，進行複製工作，複製的時候，跟賈史王薛四大家族通婚的情形是一樣的，複製完了以後，趕緊又恢復到成對狀態，DNA的複製工作，涉及到30億鹼基對，都是在小小的細胞核內，在很短的時間裏（不超過一個小時）完成的，再想像一下這樣的工程難度。
我們不妨再看看細胞功能的複雜度，說一下蛋白質是怎麼在細胞裏面合成的。
過程是這樣的，當細胞核內的DNA需要複製的時候，成對的染色體在酶的作用下暫時分開，去跟新的鹼基配對，這60億個鹼基有一部分被標記為不可複製，就好比單個生產工廠只能得到總設計圖紙的一部分，拿不到全部圖紙，並且不同的生產工廠得到的圖紙都不一樣，單個細胞也只能複製到其中的一部分，且只能得到屬於自己特有的那一部分，這種根據DNA複製的基因片斷，就叫RNA，複製完了以後DNA趕緊又成對成對地結合在一起了。
每個細胞的RNA，複製了DNA裏面60億個鹼基的多少比例呢，有多有少，各種類型的細胞差別很大，比例從10%到90%都有。
那麼有多少種DNA片斷，也就是多少種RNA呢，也是大相徑庭，各不相同，種類以百萬計，畢竟有幾十億個鹼基呢，這些RNA長短不一，數量更是天文數字，因為RNA可以自我複製。
這麼多種類的RNA，有的已經被證實是有功能的，有的則是猜測有功能，有的認為大概是沒有任何功能，更多的（99%以上）RNA沒有被人研究過，人們對此一無所知。
這其中就有一類RNA的功能，就是用來合成蛋白質的，剛複製下來用於合成蛋白質的RNA，會進行修剪，去掉夾雜在其中「無用」的鹼基，剪下來的「無用」的RNA片斷，有長有短，有的有功能，有的沒有功能，有的不清楚，構成了細胞中幾百萬種RNA的一部分。
修剪好的RNA就叫作信使RNA(mRNA)，相當於蛋白質的設計圖紙，接下來就要靠一種叫作轉運RNA（tRNA）的，來粘住氨基酸，氨基酸是合成蛋白質的原材料，總共有20中不同類型的氨基酸，不同的蛋白質，氨基酸的配方也是不同的，所以轉運RNA所要粘住的氨基酸的配方，跟信使RNA所需要的氨基酸配方是一致的，否則，就合成不了蛋白質了，這個很好理解，巧婦難為無米之炊，是吧。
轉運RNA就相當於是按照配方運輸原材料的卡車，這時還需要有生產工藝，這就是核糖體RNA（rRNA），將運來的氨基酸，按照信使RNA這個設計圖紙，進行排列組合，最後合成所需要的蛋白質，當然，核糖體RNA也要跟信使RNA配套使用，具有相同的氨基酸配方，否則，也合成不了所需的蛋白質。
核糖體RNA大約每秒鐘可以搭建起200個氨基酸分子，一個細胞裏面大概有1000萬這樣的核糖體RNA,也就是每個細胞一秒鐘就可以生產出幾百萬個蛋白質分子，這個效率真是驚人！
更加不可思議的是，這樣生產出來的蛋白質成品率極高，正常細胞生產萬億個蛋白質分子，都不帶有次品的，更加神奇的是生產多少數量的蛋白質，控制得是匪夷所思的精準，誤差不超過千億分之一。
人體有各種各樣的蛋白質，按照基因編碼不同，就有2萬多種，大概2.4萬的樣子，幾乎每一種蛋白質還有若干種變型，只有少數沒有變型，這麼多種類的蛋白質，都是在細胞內高效、高品質、恰到好處地合成的。
合成蛋白質只是細胞所有功能中的一個，此外細胞還能自己生產自己，這個過程叫細胞分裂，或者叫細胞增殖，特別是細胞增殖對數量的控制，其精確程度，絲毫不亞於合成蛋白質。
這就是我們的頭髮為什麼總是以這個速度在變長，我們的身體器官為什麼都長成一定的形狀，為什麼每天掉那麼多表皮細胞，不多不少剛好補足，些都有賴於細胞對蛋白質合成數量，以及細胞增殖數量的精準控制。
想像一下這個細胞如果是一個生產基地，那是怎樣一個高不可攀的高科技技術，如果還要將幾十萬億個細胞有機地結合起來，形成各種超級功能，這簡直讓現在的我們感到絕望。
細胞是怎麼做到，科學家目前幾乎仍然是一頭霧水，只抓到了一點蛛絲馬跡，然後連猜帶蒙，得出了一些「結論」，看這類科學論文，不確定的修飾詞用得特別多，什麼可能、也許、大概等等，有的科學家乾脆就說原因我搞不清楚，不能亂說，只是發現有這個現象。
現在人們只知道大致是這樣的，我們的細胞裏面有成千上萬種化學物質、蛋白質大分子和酶（生物催化劑，有的起加快反應作用，有的則相反）、以及含有23對染色體的DNA和上百萬種、上萬億條長短不一的RNA組成，遵循着共同的一兩條宇宙基本規則，相互碰撞，相互組合，相互作用，造成一些結果，所有這些結果形成這樣一個非凡的傑作，也就是細胞。
就好比一個暗箱中，有畫畫用的各種畫筆、畫架、畫布、顏料、調色板等所有原材料，原材料的比例已經自動調好了，我們只要搖一搖這個暗箱，就能得到一幅完美到極致的油畫，關鍵在於原始的原材料比例，不能多一點，也不能少一點，差一點點都會破壞這幅畫作的美感，甚至導致畫作的完全失敗，至於說這幅畫是怎麼畫出來的，那就不知道了。
而細胞就是這麼一個暗箱，之所以不能搞清楚這裏面的玄機，我想還是因為我們還不清楚宇宙最基本的規則是什麼，或者說知之甚少，這恐怕是不得不承認的。
如果我們細胞出產的品質稍微差一點點，後果將會是非常嚴重的，輕者缺胳膊斷腿，或者各種畸形殘疾，重者危及生命；如果細胞出產的數量失控，則會引起另外一種嚴重狀況。
細胞出產的數量失控，無外乎兩種機制，一種是正反饋機制，一種是負反饋機制，正反饋機制就是隨着失控的產生，會產生更多的加強因子，導致越來越失控，直到最後崩潰；負反饋就是失控產生以後，會產生更多抑制因子，阻止繼續失控，使失控減速或後退。
細胞出產數量失控包括細胞出產數量異常增多和異常減少兩種情況。
細胞數量異常增多的情況，就是我們常說的腫瘤，有的腫瘤會自行消失，有的會停止生長，有的則會不停生長下去，有的是良性的，除了多長了一點，對身體基本無害，有的是惡性的，不僅是正反饋機制下的失控，不停地長啊長，而且這個細胞的品質是壞的，細胞的功能也變了，這就是癌症了。
細胞數量異常減少的情況，就是我們常說的衰老，衰老幾乎都是正反饋機制的，這是自然選擇的結果，大概就是因為長生不老的生物體，不如有生老病死的生物體有競爭力，所以衰老就朝着不可逆轉（難免一死）的方向發展了。
也就是說一旦開始衰老，就根本停不下來，而且隨着時間的推移，還會加速衰老，直到器官徹底失去功能，生物體也就死亡了。
如果想要扭轉衰老，就必須要阻止正反饋機制，但是我們前面說了，人們一點都搞不清楚這裏面的原理，所以只能瞎搞搞，一不小心就會搞成異常增多的情況，搞出了腫瘤，並且是正反饋機制的腫瘤，而腫瘤就是癌症的前奏曲。
從這個意義上來說，我們現在所謂的抗衰老藥物，如果不是真的抗衰老還好，要是真的有抗衰老的功效，有很大可能同時也是高效的致癌物，可能延緩了衰老，但也更有可能發生癌症，我們不是死於衰老，就是死於癌症，就看衰老和癌症哪個先到了。
從理論上來說，如果搞清楚了我們這個宇宙最的基本規則，搞清楚了生命體所有的運行機制，還有足夠強大的調控能力，是可以做到長生不老的，只不過現在還差得太遠太遠。
說了這麼多，終於可以回到開頭的正題上來了，就是到底怎麼來看食品添加劑這個事情，這個問題同樣適用於化肥農藥，激素抗生素，各種藥物、催化劑，轉基因動植物等等。
所有這些東西，不管通過什麼樣的途徑，進入了我們的體內，就有可能進入細胞內，就有可能跟裏面的各種物質相互碰撞、結合、作用，乃至產生結果，就會影響細胞內精妙的平衡。
一旦失衡，就會導致細胞出產的品質下降，數量失控，就有一定的可能性，會造成嚴重的後果，也有可能輕微一點，僅僅是加速衰老，或是增加發生腫瘤的可能性，短時間之內有可能感覺不出來。
食品添加劑所謂的安全性、無害性，只是相對的，只是我們還不知道、不清楚是不是安全，是不是無害的情況下，才這麼認為的，但是從邏輯上來說，這是不成立的。
就好比是說，我不知道這個蘑菇是不是有毒，如果先下結論說是無毒的，安全的，無害的，那就可能要毒死人了，只能說暫時認為是有毒的，大家都先別吃，等搞清楚了，確定無毒了，再吃也不遲，這樣才比較好，是不是這個道理。
而人體是由幾十萬億個細胞組成的，是一台極其精美、極其微妙的不可思議的機器，有強大的功能，對外界也有比較強的適應能力，但是內部卻非常脆弱，經不起一點點折騰，最好是順其自然，沒有必要，不要去人為干預，因為你沒那個本事，只會顧此失彼，左右為難，是葯三分毒，說的就是這個道理。
我國經濟發展很快，60多年前還吃不飽飯，30年前剛剛取消食物的計劃分配製度，20年前才進入相對溫飽階段，只是在5年前才進入食物相對富足的階段，這就往往造成國家的政策有些滯後，況且這個富足階段的基礎還不穩固，搞不好還有可能退坡，比如自然災害，國際形勢變化等的影響。
所以不能說一部分人有錢了，就馬上要求嚴格管控食品添加劑，包括其它各種添加物，還要考慮到另一部分人的吃飯問題，我們能做的是什麼呢，就是在有條件的情況下，力所能及地選擇無添加，零公害的食品，有食品添加劑的能不吃就不吃，盡量別吃。
經濟學上說，有需求就有生產的動力，無添加劑的食品需求增加了以後，就會有更多的商家生產來滿足市場的需求，漸漸地，無添加劑的食品就會越來越多，到時候管控再嚴格一點，也就水到渠成了。
關於食品添加劑的問題，這麼說不知小夥伴們是否滿意，可以留言討論。
