帶你揭秘:駝奶因何而貴

2022年07月02日10:24:06 科學 1717

駱駝奶,在國內對於很多人來說較為陌生,但在很多國家已經被視為不可替代的營養品。在中國古代也有針對駱駝奶營養功能價值的相關記載,如《本草綱目》、《哈薩克醫藥志》、《維吾爾常用藥材》等。


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01 駱駝奶貴,貴的有底氣


駱駝主要生活在乾旱、半乾旱的沙漠、戈壁地區,以戈壁灘上沒有污染的鹽生草沙拐棗駱駝刺、駱絨藜、鹽生假木賊、沙蒿等可藥用的植物為食,擁有極強的生命力。


駱駝耐熱、耐飢、耐渴。荒漠和半荒漠地區全年氣候變化劇烈,夏季中午溫度為37°C-42℃時,沙漠地面溫度可達65℃-75℃,牛、羊、馬等家畜無法生存的條件下,駱駝卻可以適應地面高溫。


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02 駱駝奶貴,貴的有道理


目前全球的駱駝只有不到 2000 萬頭,其中很大比例的駱駝還不是產奶所用。


【1】駱駝不是一種被長期馴養用於產奶的動物,雖然體型比較大,但是它的產奶量比奶牛低得多,一頭奶牛一天能產幾十公斤牛奶,而駱駝一天只能產2-3公斤,產奶量相當小。


【2】母駱駝只有生下小駱駝後才能分泌乳液,想得到駝奶,就必須等 13 個月左右的孕期,但是母駱駝的哺乳期卻並不長,只能維持 14 個月左右。


【3】駱駝奶的取奶過程也非常困難,首先,母駱駝必須嗅到幼駱駝的氣味,才會分泌乳汁。其次,擠奶者必須與駱駝建立良好的關係,駱駝才能配合。


每一滴駝奶都很珍貴,來之不易。


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03 駱駝奶貴,貴的有營養


駱駝奶比牛奶更有利於身體健康,其維生素C的含量是牛奶的3倍,100毫升駱駝奶與等量牛奶的維生素C含量分別為3.8毫克與1.0毫克;含鐵量極高,是牛奶的10倍,1升駱駝奶含52單位的胰島素,而等量牛奶的胰島素含量僅為0.016個單位。此外,駱駝奶中富含許多的不飽滿脂肪酸,蛋白質與鈣含量均高於牛奶,脂肪含量則低於牛奶,駱駝奶還富含牛奶中較少的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素。


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