“你猜我今兒在公園遛彎的時候，碰見誰了？”
老劉坐在沙發上，一邊脫鞋一邊衝著廚房裡的老伴喊。
“還能是誰？那幫老哥們唄。”張姨正擀着餃子皮，頭也不抬地回了一句。
“嘿，還真不是，是老馮頭！你記得吧？前年心梗住院那個。他現在整個人都精神了，還說是他媳婦給他換了菜譜，每天早飯吃薺菜包子，晚飯喝薺菜湯，連血壓都穩了！”
“薺菜？”張姨手裡的動作頓了一下，“那不是小時候上山挖的野菜嘛？我還以為現在誰還吃那個？”
“你落伍啦，現在這薺菜可是寶貝，網上都說是‘野菜里的黃金’，啥營養都有，還能護心護血管！”
這不起眼的小薺菜，真有那麼多講究和好處嗎？一起往下看吧!
一、“野菜”中的珍品：薺菜
薺菜，別名護生草、雞心菜，是常見的一種野菜。
雖說“野”，其實早就登上了餐桌，甚至還成了營養學界關注的對象。別看它不起眼，營養可不含糊。
✅富含膳食纖維：薺菜膳食纖維高，能促進腸道蠕動，預防便秘，尤其適合年紀大、腸胃蠕動慢的人。
✅鈣含量豐富：你可能不知道，薺菜里的鈣含量比牛奶還高。
100克薺菜大概含鈣250毫克，而牛奶大概是100毫克左右，差不多翻一倍，對預防骨質疏鬆有幫助。
✅維生素C和胡蘿蔔素都不少：這倆是抗氧化、提高免疫力的好幫手。尤其是換季的時候，感冒多發，吃點薺菜能提高身體抵抗力。
✅含有豐富植物蛋白和鐵：中老年人常有貧血問題，薺菜中的鐵含量不錯，加上它的植物蛋白，對補血也有一定幫助。
✅含有黃酮類和多種抗氧化物質：研究表明，薺菜中的黃酮類化合物有助於抗炎、保護血管、降低心血管疾病風險。
所以說，這“野菜”其實一點都不“野”，要真把它當成寶來吃，或許還真能吃出健康來。
二、學會4招，健康吃薺菜
不過話說回來，吃薺菜也是講究方式方法的，不然再好的東西也可能適得其反。中老年人尤其要注意以下這4點：
1.焯水處理，去除草酸
薺菜屬於草酸含量偏高的蔬菜，吃多了容易影響鈣吸收，還可能導致腎結石。
正確做法是：吃前先用開水焯一下，焯水1-2分鐘，能有效去除草酸。焯好後再拿來包餃子、炒雞蛋、煮湯，味道也更清爽。
2.別和高鈣補品同時吃
雖然薺菜含鈣高，但因為有草酸，和鈣結合後會形成草酸鈣，不容易被吸收，還可能增加腎結石風險。
建議吃薺菜的同時不要配牛奶、鈣片或者芝麻糊之類的高鈣食品。
3.新鮮為主，別吃太老的
薺菜採摘時間很關鍵。春天的薺菜最嫩、營養最好。等到天氣熱了，葉子老了，纖維變粗，不但口感差，營養也會流失。盡量選嫩的、顏色深綠的。
4.不宜天天吃、過量吃
雖然薺菜好，但任何食物吃多了都不好。建議一周吃2-3次，每次控制在100克左右，既能補營養，又不至於上火或引起消化負擔。
三、薺菜這麼吃，包子餃子都香，身體也跟着輕鬆了
說到底，咱們吃東西圖的就是一個“順口、順氣、順心”。
薺菜這種野菜，簡單一焯、拌點雞蛋或者粉絲，立馬就是一道清新爽口的涼拌菜。
拿來和豬肉一起剁餡，包成餃子或包子，不但香味濃郁，而且不膩口，特別適合口味清淡的中老年人。
再一個，薺菜湯也是好選擇。切碎煮個蛋花湯，暖胃又潤腸。胃不好的老人，可以加幾顆紅棗或者煮點小米粥裡頭，喝起來暖暖的，舒服極了。
而且，它的“低熱量、高營養”也特別適合想控制血糖、血脂的人群。飯量不用多，一點點薺菜就能讓你吃出滿足感，不容易餓，還不怕發胖。
平時吃多了肉，來點薺菜調調口，既清淡又養人，腸胃也輕鬆不少。很多老年人常年便秘，換着法子吃點薺菜，反而成了天然“潤腸劑”。
你看，這樣既能吃得開心，又能吃得健康，何樂而不為？
總結
別小看了身邊這不起眼的小野菜，薺菜吃對了，真能給身體添把勁兒。不用花大錢，不用吃補藥，懂得吃，就是最好的養生。
溫馨提示：本文所載的健康相關信息僅供參考，不能直接作為任何健康干預的依據。在採取任何預防、治療或治癒的措施之前，請先與醫生進行溝通。
來源：青島廣播
