科學證實健康與飲食習慣有着密不可分的關係。合理的飲食習慣是身體健康的重要前提，人一天的能量和營養來源於食物，它不僅能夠提高人的身體素質，而且有利於人體新陳代謝，預防疾病發生。
但是在中國絕大多數的家庭飲食結構不合理，缺乏一定營養給予，造成國民健康水平與發達國家之間有着很大差距。近日，美國著名科研雜誌柳葉刀公開指示,中國因飲食問題導致的癌症和心血管疾病死亡率排在世界第一位。這不得不讓人引起深思。
一、中國因飲食問題導致的癌症和心血管疾病死亡率世界第一
柳葉刀是一本非常權威的科研雜誌，它是國際上公認的綜合性醫學四大期刊之一。它主張健康生活的理念，深入研究生活與健康之間的關係。
此次關於飲食與健康的研究早在1997年便着手開始進行，經過20餘年的追蹤調查顯示，全球約有20%左右的人是因為吃的不健康而導致生病，甚至是死亡，而中國則排在第一位。
另外，柳葉刀雜誌給出的結論是中國人的飲食結構中缺少水果和穀類食品。水果富含大量的維生素和礦物質，是人體維持新陳代謝的主要物質；而穀類中富含豐富的膳食纖維，有助於促進消化提升腸胃蠕動。
另外，膳食纖維還能預防糖尿病。糖尿病是一種代謝疾病，主要是人體內血糖含量高而引起的全身性癥狀疾病。血糖控制不理想，還會導致心血管疾病的發生。比如心肌梗死，冠心病和心律失常等等。
膳食纖維還能有效降低膽固醇含量，膽固醇是造成高血壓的罪魁禍首。人體一旦膽固醇過高，容易造成血管堵塞，血液不流暢，最終引起高血壓癥狀。柳葉刀雜誌還指出我國居民過分攝入鹽超標，說明高鈉飲食是最致命的健康因素。
鹽含有過量的鈉元素，長期過量攝入鹽分容易引起高血壓以及腎功能衰竭。鈉是生命元素之一，是維持體內水平衡和肌不可缺少的物質基礎，鈉通常由腎臟排出，如果人體攝入的鈉過多，會引起腎臟排泄功能異常，多餘的鈉則會通過汗液的形式由皮膚排出體外。
二、中國人不良的飲食習慣有哪些？
中國飲食文化歷史悠久，博大精深。在飲食結構上更是講究“美味可口”的原則，比起西方國家，飲食上缺乏注重營養健康。因此，許多疾病容易找上門。
1.吃鹽太多
中國人比較喜歡吃鹽，且每天攝入的鹽含量超過國際標準，嚴重危害國人健康，是高血壓和心腦血管疾病的主要致命因素。鹽不僅能夠導致人體鈣流失造成骨質疏鬆，還會引起各類腸胃疾病，世界衛生組織，建議每人日均鹽攝入量不超過5克。
實際上國人遠遠超過這一標準，多數人為了追求飯菜的口感，隨意添加，醬油，鹽和醋，根本不注重健康飲食。一些食物中含有大量的鈉成分，腎功能不全或肝功能失調的患者應減少使用。
2.缺少水果補充
比起西方國家，中國的飲食結構中並不注重水果的補充，水果含有豐富的營養物質，對人體的腸胃吸收和消化具有促進作用。同時它能夠積極提高個體免疫力，預防慢性疾病產生。據調查顯示國人攝入果蔬的含量遠遠低於國際標準。
果蔬中的礦物質和維生素是能有效維持人體器官正常運行，身體一旦缺乏各種營養物質，就容易引起身體不良反應，經過一段時間逐漸形成器質性病變，最終引起癌症。比如胃癌，腸道癌，前列腺癌以及冠心病，腦卒中等等。
中國營養學會專家建議，中國居民應該要攝入多元化的水果和蔬菜，保證每日營養需求，尤其是水果中富含的維生素A，維生素B1和有機物質，對人體健康有着重要作用。
3.吃糖太多
吃糖能夠讓人開心，所以無論是成人還是小孩都喜歡吃糖。但是吃糖吃的太多，容易引起血糖高，糖尿病以及腦出血等危害全身的疾病。相反，合理的攝入糖會對身體帶來一定的好處，有助於腸胃的吸收。
另外，吃糖過多還會降低營養素的吸收，人在空腹狀態下過量食用糖分的物質，會影響身體對蛋白質等重要營養物質的吸收，損害身體器官，造成無法挽回的地步。此外，不節制的吃糖還容易引起肥胖和糖尿病甚至是痛風，給患者心理造成極大的負擔。
4.油膩
中國人飲食結構不足的地方在於吃油吃的太多。過去三四十年，中國人過分追求美味，而忽略了健康。長期吃油膩的食物會增加腸胃的負擔，引起各種消化不良和腸胃疾病，同時它也是高血壓和高血脂等心血管疾病高發的主要誘因。
一旦攝入大量飽和脂肪酸和膽固醇，會造成血管堵塞，影響血液正常流動。人在情緒過分激動的情況下，可能會造成血管破裂，冠心病，心絞痛，心肌梗死，腦死亡等。直到今天，絕大多數的中國人依然沒有改變這一飲食陋習。
國外科學家通過一項研究發現，油膩食物吃的太多，除會引發各種疾病外，還會造成人出現情緒低落。油膩的食物在經過胃腸道被人體吸收後，直接影響和刺激大腦，使人產生不安，焦慮，恐懼，生氣等不良情緒。
5.缺乏膳食
合理的膳食結構對人健康至關重要，它能夠給人體補充，營養預防多種疾病，延緩身體衰老，提升身體抵抗力。但是，中國居民飲食結構里，合理膳食是十分缺乏的，主要跟中國傳統飲食習慣和價值觀有關係，中國一向注重吃得好而非吃得健康。
中國人的餐桌上肉多菜少，意思是說一日三餐中肉類食品佔據了70%，而水果蔬菜僅僅為30%。長期攝入高熱量高油脂的食品容易造成貧血，高血壓，心率過快等慢性疾病，並且這一形勢逐年上升，已經成為國民健康最大的障礙。
膳食結構中富含豐富的蛋白質，碳水化合物和維生素，它們是人體能量和機體修復調節的重要化學物質。合理健康的膳食飲食結構，對於改善人體健康具有顯著的效果。
6.低水產品攝入
日本人為什麼這麼長壽？主要在於他們長期食用深海魚類產品。長期食用深海魚能夠大大降低癌症的發病率，同時能夠促進腦部發育，減少心血管疾病和老年痴呆症的產生，從而實現延緩壽命，抗衰老的功效。
深海魚是一種富含高蛋白質營養物質的魚類，科學研究證實深海魚對於人類預防癌症起到了不可忽視的作用。比如沙丁魚，黃魚，大馬哈魚。這些魚類中有抑制癌細胞生長的特殊物質，具有顯著的抗癌效果，是一種天然的抗癌食物。
常吃深海魚能夠增強智力，改善視力，且能提高個人免疫力。深海魚中的DHA和EPA具有活化腦細胞的功效。另外，其豐富的蛋白質和礦物質能夠有效調節體內分泌水平，促進人體新陳代謝。因此，建議居民多吃些深海魚食品，特別是小孩子，對大腦發育很有幫助。
三、怎麼預防癌症和心血管疾病
癌症和心血管疾病都是人類面臨的主要健康問題。特別是中國，中國近年來三高人群不斷增加，患各類心血管疾病的風險加劇，對中國公共衛生健康帶來巨大挑戰。那麼，怎麼預防癌症和心血管疾病呢？除了上述提到的幾點建議外，還應該做到以下2點。
1.積極運動
運動是預防疾病的最好藥物。堅持合理的運動，能夠有效促進血液循環，調節人體新陳代謝，維持身體器官活力和運作，從而全面提高身體素質。另外，大量出汗能積極地將體內的毒素以汗液的形式排出，實現血管清潔，降低了患心血管疾病的機會。
2.保持愉悅的心情
積極健康向上的心態對於預防疾病很重要。一個人長期處於負面的情緒，容易造成抵抵抗力下降，久而久之引起各類代謝問題。不及時干預和治療，患癌症的風險大大增加。因此必須要避免不良環境刺激，保持好心情。
平時應該多去參加一些社會實踐活動，多社交，多結識朋友增進彼此的友誼，也可參加各類活動進行廣泛交流合作，都是遠離不良情緒的正確途徑。
結語：
癌症和心血管疾病的發生，跟人們的生活習慣和飲食習慣是分不開的。中國人的飲食結構里，缺少重要營養物質的攝入，而過分追求美味，使得國人吃鹽太多，吃糖太多，大大減少了水果和膳食纖維的攝入，這也是中國人為什麼易得癌症和心血管疾病的主要原因。
想要遠離癌症和心血管疾病，必須要從改變生活習性做起，從健康的飲食習慣開始，做到早睡早去，不熬夜，不長期吃油膩辛辣食物，多吃水果，蔬菜和深海魚食品，幫助人體更好吸收營養物質，提高腸胃代謝功能，實現遠離癌症和心血管疾病。因此，要建立科學飲食習慣。
