（文章轉自河北中醫肝病醫院微信公眾號）
從現代醫學的角度來講，慢性乙型肝炎的治療以抗病毒治療為主，同時需要休息、營養等綜合措施配合。從中國傳統養生概念來講，先人講究葯膳同源，用於充饑則謂之食，用於治病則謂之葯。規律、合理的飲食，可為修復受損的肝細胞提供物質基礎，改善機體一般情況，減少肝炎併發症的發生；相反，不適當的飲食則可能會誘發各種併發症，加重患者病情。
肝病患者飲食的基本原則
確保碳水化合物作為主要的能量攝入來源（如米飯、麵條、饅頭等），搭配一定量的優質蛋白質（如牛奶、雞蛋、魚肉、精瘦肉、豆製品等）。蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一。肝病患者一旦病情好轉，應逐步增加蛋白質的攝入，有助於肝細胞的再生和修復。成人每天需攝入蛋白質1-1.5克/千克體重。
飲食要清淡：多食新鮮蔬菜、水果，尤其是綠葉蔬菜，以補充足夠的維生素和纖維素，增強肝細胞的代謝能力並促進消化吸收。
補充含微量元素和礦物質的食物，如海藻、牡蠣、香菇、大棗、芝麻、枸杞等。
適量食用含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、芝麻、菠菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。
適量飲水、限制食鹽：應保證每天攝入8杯水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。每天攝入食鹽以6克為宜。
肝病患者的適宜食品
●適當食用新鮮蔬菜、水果。
●燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。
●玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
●海帶含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的膽固醇;
●食物纖維褐藻酸,可以抑制膽固醇的吸收,促進其排泄。
●大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。
●牛奶含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。
●洋蔥所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，具有殺菌功能，可降低人體血脂，防止動脈硬化;可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成;
●前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。
●甘薯能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生過多的酸，保持人體酸鹼平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。
●胡蘿蔔、花生、葵花籽、山楂、無花果等也可以起到降脂作用，脂肪肝患者可經常食用。
肝病患者的不宜食物
不宜進食過多甜食∶糖或甜食攝入過多會使體內丙酮酸和乳酸等糖類代謝產物增多，會加重肝臟代謝功能的負擔，影響其他營養物質的吸收，造成食慾減退和營養不良。糖容易發酵，加重胃腸脹氣，易轉化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進脂肪肝的發生。
不宜多食罐頭、方便麵、香腸：這類食物中常含有對人體不利的防腐劑、食用色素、添加劑等，長期食用會加重肝臟代謝和解毒功能的負擔。
少吃油膩、煎炸食物：這類高脂肪食物可引起消化功能減弱，嚴重者會出現吸收不良性脂肪瀉;過多的脂肪沉積於肝臟，易形成脂肪肝;此外，反覆煎炸的食物中含有致癌物質，容易誘發肝硬化、肝癌。
不宜飲酒：慢性肝病患者飲酒無異於在飲毒藥，飲酒後乙醇迅速吸收入血，其中90%~95%在肝內代謝，飲酒過多，容易導致營養不良，機體免疫力降低。
少吃葵花子：葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的膽鹼，加速脂肪在肝臟的儲存，影響肝細胞的功能。
少吃腌制食物：由於腌制食物鹽分太高，會影響肝病患者的水、鈉代謝。此外，腌製品含有過多亞硝酸鹽，易誘發肝癌。肝病患者忌辛辣和刺激性食物。
各類肝病患者飲食注意事項
急性肝炎患者：
清淡為主，保證足夠的熱量、優質蛋白質的攝入，攝取比平常多1.5-2倍的蛋白質，以促進肝臟組織修復，少吃高糖和高脂的食物，適量補充各類維生素和纖維素，尤其是維生素B族和維生素C。
慢性肝炎患者：
宜進食高蛋白質、高維生素類食物，碳水化合物攝取要適量，不可過多，以免發生脂肪肝。嚴禁食煙、酒等。嚴格禁食糖果，糕餅以及油膩、油炸食品和寒涼食品。
重型肝炎患者：
儘可能減少飲食中的蛋白質，以控制腸內氨的來源。進食不足者，可靜脈滴注10%～25%葡萄糖溶液，補充足量維生素B、C及K。
肝硬化患者：
多攝入優質蛋白質。肝硬化末期時，要限制蛋白質攝入量，以免產生過多的毒素出現肝性腦病。出現食道或胃底靜脈曲張的患者，應避免進食生硬、粗纖維、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃飯不宜過急過快。保持大便通暢，不宜過於用力等，以防發生曲張靜脈破裂出血。
肝癌患者：
多吃低脂和富含優質蛋白質的食物，多吃新鮮蔬菜、水果，適量補充具有抗腫瘤作用的維生素(維生素A、C、E、K等)，多吃含微量元素食物，平衡膳食，維持體重。
脂肪肝患者：
一適兩低，即適量蛋白、低糖和低脂肪，平時飲食注意清淡，不可過飽，多食新鮮蔬菜和瓜果，限制熱量的攝入。
