在我們北方，一年四季，一日三餐都離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣，除去最經典的饅頭，大餅、餃子、包子也是我們經常吃的麵食。我媽在做菜上面真的有點差，但是在做各種麵食上面，是所有親朋好友甚至全村內都是最好的，尤其是包的水餃，皮薄餡大，煮出來的水餃，一個一個的全都是大肚子，咬一口滿口流汁。
最巧的就是，我們一家四口全都很喜歡吃餃子，所以我們家雷打不動，一周至少包一次餃子。除去平時吃得最多的韭菜餡和白菜餡，在秋天，我家最喜歡拿當季成熟的嫩南瓜做餃子餡，南瓜此時正成熟上市，數量多價格也便宜，才1塊錢一斤。包成餃子，內餡香甜軟嫩，別具一番風味，吃起來更是比韭菜和白菜餡的都要好吃很多，下面我們就一起來看一下南瓜餃子的做法。
【南瓜餃子】
所需食材：南瓜、蔥、豬肉、花椒粉、醬油、香油、食鹽、食用油、麵粉、清水
步驟一：南瓜去皮去瓤和種子，放入清水中洗乾淨，然後切成薄片，再切成細絲，最後剁碎。
步驟二：豬肉剁成肉餡，蔥切碎，把豬肉餡和蔥碎放在大碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻腌制一會。
步驟三：把腌制好的肉餡倒入南瓜裡面，倒入適量食鹽、香油、食用油，攪拌均勻成餃子餡。
步驟四：另準備一個乾淨的盆子，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀揉成麵糰，然後把麵糰揉成長條。
步驟五：把長條切成大小差不多的劑子，擀成圓形的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟六：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，蓋上蓋子再次燒開，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可撈出控水裝盤食用。
