說到夏季里最不可缺少的食物，除了西瓜應該就是龍蝦了。龍蝦原產於中南美洲，現在分布在各個大洲，品種也特別繁多，在我國產的龍蝦至少就有八種以上。現在每年到了夏天，大排檔或者是餐館裡面的龍蝦就會特別的受歡迎。麻辣小龍蝦或者是蒜蓉小龍蝦，配上一杯冰啤酒，吃起來那叫一個爽，不僅解暑，而且還入味刺激。
而提到吃龍蝦的方法，可能大部分人都覺得吃龍蝦有什麼好講的，不就是把頭一剝然後吃龍蝦肉嗎？確實，龍蝦肉是非常美味的，但是還有少部分人是有一個問題的，那就是龍蝦頭裡面有一些黃色的物質，這些黃色的物質到底是蝦黃還是龍蝦的排泄物呢？
在有一些人的心裡，覺得龍蝦頭裡面的肯定是蝦黃，就像螃蟹裡面的蟹黃一樣，是非常美味而且營養的。但是又有一部分人認為龍蝦頭裡面黃色的物質是龍蝦的排泄物，吃到肚子里對人的身體是有害的。那答案到底是什麼呢？接下來我們就來好好的講一講。
一般情況下，龍蝦頭部裡面的黃色物質是蝦黃，雖然蝦黃營養豐富，但是最好不要食用，因為小龍蝦的頭部裡面還有很多主要的臟器，金屬的含量也是非常高的，如果我們加以食用的話，對身體肯定是非常不好的。而大龍蝦的蝦頭雖然金屬含量沒有小龍蝦多，但是也是不好的。因為蝦的循環系統和呼吸系統還有生殖系統，都是集中在龍蝦的頭部。龍蝦的頭部裡面除了會有泥沙非常難以清洗外，裡面還很有可能還有許多寄生蟲，所以雖然龍蝦頭部裡面確實是有蝦黃，但是對我們人體的健康是非常不利的，盡量不要加以食用。
另外值得一提的是，龍蝦的頭部還有許多綠色的物質。這些綠色的物質就是蝦腦，雖然可以吃，但是不建議大家吃，因為同樣是在龍蝦頭部的裡面，可能還有非常多的細菌和有害物質，人體食用過後的話會導致重金屬含量過高，對我們的身體是非常不利的。
通過今天的文章，相信大家都知道了蝦黃和蝦腦是不可以吃的。雖然平時我們大家都說蝦黃和蟹黃裡面的營養成分非常的高，精華都在裡面，但是那也只是說大龍蝦的蝦黃有營養。而如果是小龍蝦的話，雖然裡面有蝦黃，但是蝦黃吃到人體中對我們人體的害處是大於好處的，所以我們盡量不要食用。
在夏天我們吃龍蝦的話，如果自己烹飪最好在烹飪之前就將龍蝦頭去除了，這樣吃起來也非常方便，有害物質也不會進入到食物裡面，不會對我們的人體造成危害。而如果是在飯店裡吃小龍蝦的話，那盡量在吃之前就自己把蝦頭去掉，只吃蝦尾裡面的肉就好了。雖然有一點浪費，但是人體的健康還是最重要的，我們一定不要食用了有害物質到肚子里。
