咖啡香、椰風韻、芝麻魂在舌尖交織，這是哈爾濱食品廠的新品味道；在“濃油赤醬”的本幫基因中植入現代餐飲美學，這是美臣大酒店詮釋的“江南田園風”；引入進口冰淇淋，共創“黑金”芝麻核桃系列，則是長春食品商店的“全球化味覺視野”。
昨天，淮海路上的三家老字號聯手舉辦技能比武活動，各類創意新品層出不窮。如果能在比武活動上脫穎而出，部分新品就會走向市場，讓申城食客一飽口福。
一走進技能比武現場，濃郁的香氣便撲面而來。在上海哈爾濱食品廠展台，咖啡奶圈、芝士奶圈、椰香奶圈、芝麻排和伯爵紅茶酥餅這五款新品尤為引人注目，咖啡奶圈將阿拉比卡咖啡的醇厚織入經典奶圈肌理，伯爵紅茶酥餅以特調茶粉重構英倫風情，麵糰中還揉入肉眼可見的堅果顆粒，烘烤後特別香脆。芝麻排脫胎於經典杏桃排，厚實的黃油餅乾底烘烤至恰到好處，托舉起醇厚芝麻層，入口先是質樸的穀物焦香，繼而芝麻濃韻在齒間釋放，有望成為現代人的午後能量點心。
新民晚報記者了解到，此次新品的誕生，是上海哈爾濱食品廠“勞模工匠創新工作室”研發團隊的成果，秉持着“傳、幫、帶”的優良傳統，兩位經驗豐富的老工匠帶領一位新人，反覆試驗、精心調配，將傳統工藝與現代創意相融合，最終將新品呈現在大眾面前。
美臣大酒店以“江南田園風”為主題，歷時數月研發16道新菜肴，深挖水鄉飲食文化精髓融入“大氣謙和”的海派文化，精選應季鮮材，融合傳統技法與創意擺盤，在保留“清鮮淡雅、本味至上”江南菜內核的同時，注入現代美學表達。如“金冠耀牛威”以上等牛頭肉秘制，通過霸氣的擺盤，讓人彷彿親歷草原風情；“玉盞托紅鰲”深度融合“海派”製作工藝和高檔食材，使兩者相得益彰。
“在堅守本幫菜靈魂精髓——‘濃油赤醬’的基礎上，我們也在向‘本幫融合菜’方向轉型。”美臣大酒店相關負責人表示，此次借技能比武平台推廣新菜，既是業務水平不斷提高的契機，更希望以美食為橋，讓更多人感受江南田園的煙火氣與詩意。
長春食品商店自製糕點櫃檯此次展出了8款起酥類麵包新品，有黃油紅豆可頌、培根吐司、海鹽卷等。兩款大蝴蝶酥產品作為今年的主推單品，精選進口黃油與高筋麵粉，經過傳統手工摺疊工藝，形成豐富的起酥層次，入口輕盈酥脆，兼具“空氣感”與濃郁奶香。目前，該產品已正式上架，成為長春糕點櫃檯的明星單品。
作為長春的經典產品，芝麻核桃系列以“黑金”主題煥新登場，展出兩款不同包裝設計，並同步啟動現場掃碼評選活動，廣泛徵集消費者意見。相關負責人表示，希望能以“眾創”模式為即將上市的新系列注入市場洞察，確保產品更貼合消費者期待。
主辦方表示，本次技能比武活動以“守正創新”為核心，既展現了老字號對傳統工藝的堅守，又以國際化視野、市場化思維推動產品升級。無論是自製糕點的匠心錘鍊，還是新銳品牌的潮流引領，抑或是自有研發、文化賦能、風味創新的持續突破，都在用實際行動證明：老字號，不僅是歷史的見證者，更是未來的創造者。
