需要食材：草魚1條1000克、生薑1塊、大蔥1段、五花肉1小塊、香菇1個、冬筍1塊、小蔥花少許、小米辣3個
需要調料：泡紅椒15克、郫縣豆瓣醬10克、醬油15克、老抽2克、黃酒10克、豆豉8克、味精2克、雞精2克、白糖10克、澱粉15克
製作步驟：
1、草魚收拾乾淨，在背部兩面改幾刀。在魚身上抹一點醬油，再拍一層薄薄的澱粉。
2、生薑切片，大蔥切成段。香菇和冬筍切成小粒，小米辣切成圈。
3、炒鍋里倒入稍多一點的底油，燒得熱一點，放入草魚煎製成金黃色，翻面煎另一側。
4、把魚撥至一邊，放入郫縣豆瓣醬和紅泡椒醬炒出紅油，放入豆豉炒香。加入黃酒、醬油、清水煮沸。水量多一點。
5、加入少許鹽、味精、白糖、雞精調味。少許老抽調色。蓋好鍋蓋，小火燉35分鐘。中途需要將湯汁淋在魚身上，讓魚受熱均勻，味道入透。
6、把料渣撈出，放入小米辣，大火收汁。把草魚裝盤，再把湯汁熬制濃稠，淋在魚身上，撒上小蔥花即可。
荷蘭豆炒馬蹄
主要食材：荷蘭豆、馬蹄、胡蘿蔔、木耳、蒜末，生抽、水澱粉，雞精，食用油
【具體做法】
1、荷蘭豆撕去老筋，馬蹄去皮切片、胡蘿蔔切菱形片更好看，木耳泡發後清洗乾淨。
2、鍋中燒水，先倒入木耳煮熟撈出，再倒入其他蔬菜焯水。
3、鍋中倒油，倒入蒜末炒香，倒入瀝干水分的蔬菜翻炒兩分鐘，添加生抽、米醋、鹽調味。
4、一勺玉米澱粉加入三勺清水攪拌成水澱粉，倒入鍋中，這樣炒出來的菜更加鮮亮。
5、加入一小勺雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
東坡肉
食材：五花肉500克，黃酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香蔥1把，生薑1塊。
【步驟】
1、五花肉跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，切成正方形大塊，用棉線將每塊肉捆綁好。
2、清洗乾淨的香蔥和切好的薑片平鋪在砂鍋底部，最好鋪厚一些，既能去腥提味，還能防止糊鍋。
3、將五花肉肉皮朝下，碼在鍋中，倒入黃酒，黃酒正好沒過豬肉為宜。
4、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖鋪在肉上層，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉最小火燜一個半小時。
5、時間到，將豬肉翻過來，肉皮朝上，繼續燉半個小時，最後嘗嘗湯汁的味道，不夠咸就添加少量鹽。
木耳炒肉片
食材準備：瘦肉（豬肉或牛肉）：200克、木耳：50克（干木耳泡發後約200克）、青椒：1個（切片）、紅椒：1個（切片）、胡蘿蔔：1根（切片）、姜：2片（切末）、大蔥：1根（切末）、蒜：3瓣（切末）、生抽：1湯匙、老抽：1湯匙（上色用）、料酒：1湯匙、鹽：適量、白鬍椒粉：適量、澱粉：1湯匙、食用油：適量
步驟詳細
1. 準備木耳：干木耳用清水泡發，泡發時間約為30分鐘至1小時。泡發後，清洗乾淨並撕成小塊。
2. 準備肉片：瘦肉洗凈，切成薄片。可以用刀背輕拍肉片，使其更嫩；將切好的肉片用1湯匙生抽、1湯匙料酒和1湯匙澱粉腌制10分鐘。
3. 準備配菜：青椒、紅椒和胡蘿蔔分別切成片。姜、蒜和大蔥切末備用。
4. 炒制肉片：熱鍋涼油，油量適中，預熱後放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色且稍微焦黃，盛出備用。
5. 炒制配菜：鍋中再次加少許油，放入薑末、蒜末和蔥末煸炒出香味；加入胡蘿蔔片翻炒2分鐘，隨後加入青椒片和紅椒片炒勻。
6. 加入木耳：加入泡發好的木耳，翻炒均勻。
7. 混合炒制：將之前炒好的肉片加入鍋中，繼續翻炒均勻；加入1湯匙生抽、1湯匙老抽調味並上色，適量鹽和白鬍椒粉調味。
8. 收汁出鍋：翻炒均勻至木耳和肉片都熟透，湯汁略微收干即可；關火後裝盤，熱騰騰地享用。
涼拌娃娃菜
準備材料：娃娃菜（200克）、大蒜（3瓣，切末）、紅椒（1個，切絲，可選）、香蔥（適量，切末）、醬油2湯匙、醋1湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、食用油適量、香油1茶匙、辣椒油
1. 處理娃娃菜：娃娃菜洗凈，去掉根部。將娃娃菜切成適合吃的段或小塊。放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，一般30秒至1分鐘即可，直到菜葉變色並變軟。焯水後立即用冷開水沖涼，保持菜的脆感。
2. 準備調料：在一個小碗中，混合醬油、醋、白糖、鹽，攪拌均勻至糖和鹽完全溶解。可以根據個人口味調整調料的比例。
3. 炒香蒜末：熱鍋涼油，加入切好的大蒜末，用小火炒香。蒜末炒至微微金黃但不要炒焦。喜歡辣味的可以加入一些辣椒油，增加風味。
4. 拌菜：將焯水後的娃娃菜瀝干水分，放入大碗中。加入調好的調料，拌勻。然後加入炒香的蒜末和香蔥末，再次拌勻。根據個人口味可以加入少許香油提升香氣。
5. 裝盤：將拌好的娃娃菜盛出，撒上紅椒絲（可選），增加色彩和風味。
口蘑豆苗牛肉湯
準備食材: 牛肉、口蘑、豆苗、薑絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入澱粉、薑絲、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、清洗乾淨豆苗和口蘑，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入口蘑和豆苗煸炒。
3、炒軟以後，再加入適量的清水大火煮開，接着轉中小火煮兩分鐘，然後加入牛肉煮熟。
4、最後往裡加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
板栗山藥排骨湯
準備食材：板栗，山藥，排骨，薑片，食鹽，蔥花。
做法步驟：
1、板栗可以到菜市場買去殼的，直接清洗乾淨即可。山藥去皮洗凈，切成小段。
2、排骨清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入薑片去腥，焯水後撈起來控干水分。
3、把排骨、板栗、山藥全部放入鍋中，加入適量清水，開大火煮開，再轉小火燉煮1個小時。
4、煮好後，加入食鹽調味，撒上蔥花攪勻即可出鍋。
番茄土豆燉牛腩
食材：牛腩 300 克、土豆 2 個、番茄 3 個、蔥姜適量、八角 2 粒、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油
做法：
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，焯水後撈出瀝干水分。
2. 土豆去皮切塊，番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊。
3. 鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入牛腩翻炒片刻，放入八角、桂皮、香葉炒出香味。
4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，倒入番茄塊，炒出汁。
5. 加入適量清水，大火燒開後轉小火燉約 1.5 小時。
6. 放入土豆塊，繼續燉 30 分鐘左右，至土豆軟爛，加入適量鹽調味即可。
在酷熱的夏日，通過巧妙烹飪這八種鹼性食物，既能滿足我們的味蕾，又能為身體提供充足的營養，讓我們在暑熱中保持精神抖擻，活力滿滿。
