奶皮子酸奶上熱搜了
為啥？
因為網友讚不絕口的好評！
它的頂部有一層厚厚的淡黃色奶皮
底下是質地較厚的酸奶
網友描述其味道：
“形似乳酪，口感絲滑，
甜中帶酸，像慕斯蛋糕”
形容其口感：
“介於蛋花湯和老酸奶之間”
引得眾人紛紛“上頭”
“吃過的人反覆吃，沒吃過的人好奇吃”
用熬煮的加工
把牛奶中的脂肪凝固成了奶皮子
又用不完全的發酵
把奶皮子下面的部分製作成了酸奶
跟普通酸奶比
酸奶整體的口感更醇厚
吃起來感覺更香
奶皮子和酸奶兩者搭配在一起
簡直是“天作之合”
酸奶雖好喝，也不要“貪杯”哦
酸奶雖好喝
但是喝酸奶也有注意事項
你喝對了嗎？
專家表示，盡量不要空腹喝酸奶，具體要看胃腸道的耐受程度，胃腸道比較脆弱的人群，如果空腹喝酸奶可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀。另外，酸奶中含有豐富的蛋白質，為了增加蛋白質的攝入，還是不建議完全空腹的情況下，過多飲用酸奶。
酸奶和有些藥物是“對頭”，若一起服用，有可能降低藥效或引起不良反應，比如補鐵葯，因為一下子攝入過多的鈣會妨礙鐵吸收。
如何正確挑選酸奶？
看5個指標
近些年，酸奶界“網紅”迭出，在奶皮子酸奶之前，干噎酸奶、希臘酸奶等也風靡網絡，引發大家紛紛嘗試。
市面上的酸奶不僅種類繁多，價格差異也很大，從幾塊一杯到二十幾塊一杯的都有。這些不同的酸奶到底怎麼選？哪些有食品添加劑？哪些有添加糖？
要搞明白這個，就得先了解酸奶的分類。我們在超市買到的酸奶，根據發酵劑和食品添加劑不同，可分為四大類：原味酸乳、風味酸乳、原味發酵乳和風味發酵乳。
建議大家購買酸奶時，關注營養成分表和配料表，這樣能實打實地看到一杯酸奶里，到底藏着什麼。
看是否含有“活菌”
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分差別不大。
如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅遊者。
看“益生菌”
單純想要營養價值，任何一種酸奶都可以；如果想調節身體，發揮一些益生菌的作用，選擇益生菌酸奶即可。
看“蛋白質含量”：大於2.3克/100克
通常酸奶的蛋白質含量≥2.3%，且質地比較黏稠。而蛋白質含量標註≥1%，且呈液體狀的，那大多只是乳酸飲料而已。
注意：不推薦以復原乳為原料的酸奶。
看“碳水化合物含量”：低於12克/100克
一般情況下，每100克無糖酸奶含有4～6克碳水化合物，這是天然存在於牛奶里的乳糖。
總碳水化合物–乳糖=添加糖含量，例如，營養成分表中標註含12%碳水化合物的酸奶，添加糖實際上在7%左右。
如果對含糖量比較在意，慎選配料表中標有含白砂糖等的產品。
看有沒有“味”字
通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別，在一個“味”字。
- “草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。
- “草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果粒或果醬，但也加了水果香精，最好買原味酸奶，回家切點水果自己調一下味。
酸奶比牛奶更易消化與吸收，各種營養素被更加充分地利用。
酸奶是補鈣的最佳選擇，尤其是乳糖不耐受的人群，喝牛奶容易腹瀉，而經過微生物發酵之後的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β半乳糖苷酶，有助於乳糖的消化。
酸奶作為益生菌的發酵產物，還能為腸道內的益生菌提供養料，有助於保持腸道菌群平衡。
（央視新聞綜合cctv生活圈、科普中國等）
