失去味道的豬血

2024年12月23日08:23:05 美食 1963


小時候,農村冬天過年殺豬,都會留下一盆新鮮的豬血,這豬血冷卻後用刀割成一塊一塊的就是著名的血豆腐,這血豆腐上面有氣孔,這氣孔有大有小,不均勻的排在上面。去掉豬毛和雜質,切成正方形。親眼所見全是用手工做出來的,真的是真材實料來不得半點摻假。


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豬血最配的菜是大白菜,白菜在冬季是儲藏菜,可以是自己種的,也可以是集市上買來的,把白菜清洗乾淨,切成絲或者切成片,鮮紅的豬血也是切成段,熱鍋下油,蔥姜蒜熗鍋,先把豬血下進去進行煸炒,炒個半熟加入少許的水,最後開鍋放白菜,白菜很容易熟,炒的差不多放點細鹽,炒好後盛在盤子里,這豬血非常的鮮嫩,還有一股腥味非常的好吃。


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豬血還可以用來灌腸,這就種腸有別於南方的臘腸,把豬血灌在腸衣裡面,兩頭紮上繩,又白又長像是個大長蟲,然後放進大鍋蒸,蒸熟後切薄薄的肉片,找個小碗配上蒜泥,香油,醋,夾一片沾着吃,非常的香。


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豬血也可以單獨的燉,這樣燉出來的味道更濃郁,出鍋時撒點韭菜或香蔥都可以,豬血有通便,祛寒的功效,多吃豬血有利於身體健康。


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時過境遷,豬血的味道全變了,再也吃不出小時候的味道了,現在市面上有鴨血,豬血,牛血。多多少少都加入了東西,可謂是魚龍混雜,普通人很難辨別出來,所以我也不敢買,怕買回來吃壞了身體,得不償失。


世界上從來不缺少美好的事物,但是它一旦失去了本真,再找回來的話恐怕比登天還要難。

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