轉眼，又快到五一假期了，這是春節之後很多人都期盼的小長假。5月1號不僅是勞動節，在沿海地區，5月1號也是封海的日子，因為國家規定，五一之後的三個月內，是禁漁期，漁民不能捕魚，給海洋生物繁衍的空間。
對於沿海人來說，五一過後不能吃海鮮，還是挺難熬的。雖然有很多養殖的海鮮，但是很多魚只有野生的才好吃。
五一前要抓緊吃海鮮，這段時間很多海鮮都非常肥美好吃，比如皮皮蝦、貝殼、海螺、海魚等。而海魚的種類很多，今天要推薦的這種海魚，大家遇見可別錯過了，肉質細膩鮮美，再不吃就封海了。
這種海魚就是“海鯽魚”，因為長得很像淡水的鯽魚，所以本地人都叫它海鯽魚。其實它也叫加吉魚、真鯛魚等，浙江沿海地區，比較常見的海魚。
老話說：“穀雨前後見加吉”，指的就是這種海魚。春季溫度升高，這種海魚開始洄遊到近海水面，容易捕撈。而且這種海魚，只有一根主刺，刺少肉嫩，適合家裡的小孩食用，可以補充蛋白質等營養。下面分享海鯽魚的做法：清蒸海鯽魚
準備食材：海鯽魚1條、薑片、蒜苗。
調料：鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油。
1、買回來的海鯽魚，先颳去魚鱗，這種魚身上的背刺很硬，小心別刺傷了。去掉魚鱗後開肚，掏乾淨內臟和魚鰓，洗乾淨魚肚子里的黑膜，然後改刀，再擦乾水分備用。
2、將處理好的海鯽魚放魚盤中，加2片生薑，撒些鹽，再倒入適量料酒，魚肚子里塞一段蒜苗，然後再上鍋清蒸。
3、鍋中燒開水，上鍋蒸8分鐘左右，我這條只有5兩左右，所以蒸8分鐘正好，如果個頭大，一斤左右的，多蒸兩分鐘。這樣蒸出來的魚肉，更加鮮嫩。
4、魚蒸熟後，去掉蔥蒜，倒掉魚湯，因為這些吸收了魚腥味，味道很腥。最後再加蒸魚豉油，撒些蒜葉，再將燒熱的食用油澆在蒜葉上就可以了。
個人覺得，清蒸是海鯽魚最美味的做法，紅燒和煮湯，魚肉都比較柴，而清蒸的海鯽魚，魚肉細膩鮮美，好吃又不腥。
