4月4號是清明節，剛看了天氣預報，果然有小到中雨每年的清明節，都會下幾場小雨，清明節前後，海洋上的暖濕空氣開始活躍北上，冷暖空氣經常在江南地區交匯，形成陰雨綿綿的天氣，想起小學課本上的一首詩，“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”。
這個時候，大地本就是萬物復蘇的季節，在雨水的滋潤下，顯得格外茂盛，一片生機勃勃的景象，花草樹木，紛紛開始發芽開花，尤其是田間的小麥和蔬菜，都開始進入旺長模式，一天一個樣，長勢喜人。
在眾多的蔬果花草中，有一種野草迎來了自己的黃金時刻，大家可千萬別忽略它，它就是艾草，簡稱“艾”，艾的自然分布廣泛，遍及中國各地，有獨特的艾草香味。
民間流傳一句話：“清明吃一草，八十不顯老”，指的就是艾草，吃艾草可以總結為四個字“葯食同源”，艾草的顏色和香味，會被加入傳統糕點中，例如青團、艾草粑粑，艾草還可全入葯，泡腳泡澡，有溫經、去濕、散寒的效果，是婦科常用藥之一。
純天然無污染的野菜，就看你會不會利用了，市面上有很多關於艾草的產品，最常見的就是眼貼、腳貼，如果你動手能力強，還可以把晒乾的艾葉搗碎得“艾絨”，製成艾灸，端午還有掛艾的歷史，驅邪辟毒。
民間關於艾的說法很多，例如“家有三年艾，郎中不用來”，“七年之病，求三年之艾”，很多人會在三伏天，用艾柱熏蒸，達到祛濕的效果，每晚用艾包泡腳，改善血液循環，還有去腳氣、去腳臭的作用，如果你真的會利用艾草，即使你是七八十歲，也真的不顯老。
關於艾草的吃法也是多種多樣，青團、艾草糍粑、艾粑粑、艾糍、艾草饅頭、艾餃，在江南一帶，最常見的是青團，清明節家家戶戶都會製作一些，當成節令食品，出門可以攜帶，可以當成祭品，可以當成零食，青團源於“寒食節”，歷史非常悠久。
青團
青團是江南的特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包入豆沙餡，上鍋蒸熟，涼了以後開吃，軟糯香甜，油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，有淡淡的艾草香味，是一道時令性很強的小吃，要採摘鮮嫩的艾葉製作，每年清明節都要蒸青團。
艾餃
艾餃是浙江省傳統節令小吃之一，步驟簡單，很多地方都會製作，把新鮮的艾草洗凈、焯水、剁碎，再摻入糯米粉和麵粉，製成麵糰，餡料可甜可咸，有花生芝麻餡，有豬肉春筍餡，香菇、雪菜都可以成為配料，其色澤翠綠，味道清香。
艾草饅頭
艾草饅頭是將新鮮的艾草，洗凈焯水，然後放入破壁機中攪碎，把攪碎的艾草汁倒入麵粉中和面，揉成光滑的麵糰，接下來就可以開始蒸饅頭了，上汽蒸15分鐘即可，全程沒有添加色素，成品綠油油的，一股艾香撲鼻而來，艾香濃郁，嚼起來特別有味，
艾葉粑粑
艾葉粑粑是把艾草洗凈焯水，用破壁機打成汁水，倒入糯米粉和粘米粉中，攪拌成麵糰，按在個人的口味，可以加入適量的白糖，電餅鐺刷上一層由，用中小火慢慢烙，色澤金黃，即可出鍋，入口鮮香美味，軟糯香甜，有淡淡的艾草香味，葯食同源。
保存艾草
把新鮮的艾草洗凈，放入開水中焯燙一下，馬上撈出來，過一遍涼水，擠壓出水分，團成一個蔬菜團，分批放入保鮮袋中，馬上冷凍起來，想吃隨時去取出來，自然解凍即可，做青團、做饅頭都沒問題。
懸掛艾草
除了食用價值和藥用價值，臨近端午節前後，很多人還會在門口懸掛艾草，民間認為艾草有驅邪、辟邪的能力，相沿成習，遂成端午風俗。
