不管解凍什麼肉,別只用水泡!賣肉老闆教我絕招,快速解凍沒腥味

2023年05月23日18:26:04 美食 1728

不管解凍什麼肉,別只用水泡!賣肉老闆教我絕招,快速解凍沒腥味 - 天天要聞

很多人為了便利,都喜歡一下子買很多肉回家,放在冰箱里凍着,覺得隨時都可以拿出來做菜。

但是很多人用錯了解凍方法,通常都是直接用熱水或者放到鍋中煮以此達到解凍的目的。

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這樣的做法其實是非常不科學的,因為水泡會破壞肉的肌纖維,導致肉質變得鬆散,失去嚼勁和營養。而且水泡還會讓肉的表面變得灰暗,影響食慾。

那麼,正確的解凍方法是什麼呢?今天我就來分享一下賣肉老闆教我的絕招,讓解凍的肉和新鮮的一樣。

如何正確地解凍肉?

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首先,我們準備一些食用鹽,鹽能降低水的冰點,使冰晶更快融化,加速解凍的過程。

然後往凍肉的兩面都塗上一層鹽,這樣可以加速豬肉解凍,增加肉的鮮味,去除腥氣,改善口感。

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緊接着,我們要把塗了鹽的凍肉放到一個大碗里,然後加入足夠的溫水浸泡。

注意不要用熱水或者冷水,熱水會讓肉表面變老,冷水會讓肉內部還是冰冷的。

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最後,我們要在溫水裡加入適量的白醋,然後把浸泡着的凍肉攪拌一下,讓白醋均勻地分布在水裡,白醋可以中和肉中的異味,也可以軟化凍肉,加速解凍。

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凍豬肉這樣浸泡上半小時之後,就可以撈出來了,這時候的凍肉也已經得到解凍,和新鮮的無之二異。

這樣解凍出來的肉,不僅沒有任何異味,而且顏色鮮艷,口感緊實。

無論是炒、煮、烤等做法都是非常美味的。家裡有冰凍肉的不妨試一試這個做法。

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既然肉已經解凍好了,接下來不如讓我們用這肉來做一道美味的家常菜——線椒炒肉。

★★★ 線椒炒肉 ★★★

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準備食材:300g豬肉、200g線椒

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1、線椒清洗乾淨之後,用菜刀將其切成大小一致的辣椒圈,然後用盤子裝起來放一旁備用。

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2、起鍋燒油,先把比較肥的豬肉倒進鍋中翻炒出豬油,然後再倒入腌制好的瘦肉(瘦肉切片後,加入一小勺鹽和適量的生抽提前腌制好)翻炒。

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3、待豬肉炒熟之後,這時候我們就可以往鍋中放入適量的蒜末以及切好的線椒一起翻炒,以此來調味增色。

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4、待青椒炒至八分熟之後,我們再往鍋中加入一勺鹽、些許白糖以及適量的蚝油和生抽進行調味,再簡單翻炒幾下,就可以出鍋了。

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這道線椒炒肉是一道非常簡單又美味的家常菜,用解凍好的豬肉和新鮮的線椒搭配,色香味俱全,非常美味。

這樣的豬肉,不僅沒有浪費,而且還能做出美味佳肴,讓家人吃得健康又滿足。

如果你也想嘗試這道菜,不妨按照上面的步驟去做一做,相信你一定會喜歡的。

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這道菜還有一個好處就是可以根據自己的口味來調整辣度,如果喜歡吃辣的話,可以多放一些線椒或者加入一些辣椒醬;

如果不太能吃辣的話,可以少放一些線椒或者換成其他顏色的甜椒。總之,只要你喜歡吃肉,就一定會愛上這道菜。

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