如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
天涼了，要多喝粥
雖然已是深秋，前幾日還感覺天氣比較熱，打開窗子讓涼風吹進來才感覺愜意，正暗自慶幸會不會又是一個暖秋，一場猝不及防的秋雨，把人們一下子拉回到了寒秋之中。披了件外套，剛出樓道口，一陣冷風襲來，猛然打了個寒顫。天涼了，要給家人做點熱乎的飯吃了，特別是那些吃了後讓人感覺全身都暖洋洋的飯，如果營養再豐富一點，那便再好不過了。還真有這麼一道粥品，特別適合寒秋時節做給家人吃，那便是皮蛋瘦肉粥。
3種原料不可少
可能在很多人眼中，感覺熬皮蛋瘦肉粥還不簡單嗎？把大米、皮蛋、瘦肉丁放在鍋中熬不就行了，如果那樣，經典便無從談起。做皮蛋瘦肉粥，3種原料離不了，天涼了，給家人熬1鍋，暖胃又暖心。製作皮蛋瘦肉粥，有3種關鍵的配料必不可少：1、薑絲。除了可以去除皮蛋的腥味之外，還能起到驅寒保暖的作用。2、胡椒粉。這是另一種關鍵配料，用量還不少，具有去腥、開胃、暖身的益處。3、小香蔥碎。起到了增加粥品香味的作用，喝起來有一股淡淡的蔥香味。
皮蛋瘦肉粥
主料：皮蛋1個、大米100克、精肉100克
配料：小香蔥5棵、姜5克、胡椒粉0.5克
調料：清水1500克、鹽3-5克、味精2克
製作過程
1、這次製作的是3人份的皮蛋瘦肉粥，大米一手勺，約100克，淘洗乾淨後倒入碗內。倒入大半碗清水，浸泡1小時以上，方便熬粥。
2、處理一下精肉：選用通脊肉、內裡脊或元寶塊100克，頂着豬肉的纖維走向，切成1-1.5厘米厚薄的肉片，這樣正好切斷豬肉纖維，方便後期拆成肉絲。豬肉厚片要涼水下鍋，下入八角1個、桂皮5克、蔥段20克、薑片15克、料酒35克，中火煮沸，中間撇去浮沫。
3、開鍋後，調成最小火，燉煮30分鐘後停火，把豬肉厚片浸泡在鹵湯中擱置放涼。取出肉片，手撕成黃豆粒或花生米大小的肉塊。
4、瀝除浸泡大米的清水，把大米下入砂煲內，倒入清水1500克，中火燒開，小火慢慢熬煮。
5、皮蛋1個，涼水上鍋，中火煮開後小火蒸8分鐘，把皮蛋放涼。去除皮蛋外殼，先切成0.5厘米寬的月牙條，再改刀成0.5厘米見方的皮蛋丁。切極細的薑絲5克；小香蔥5棵，清洗乾淨後切成細蔥花。
6、米粥熬煮了大約20多分鐘之後，大米也熬開了花，這時便可以下入食材了：把瘦肉塊、皮蛋丁、極細的薑絲一起下入，胡椒粉0.5克，用少量清水調勻後淋入粥內，調入鹽3-5克、味精2克。
7、繼續熬煮約5分鐘，伴隨着陣陣馥郁濃香溢出，便可以停火了。把切好的小香蔥碎撒入，攪拌均勻後便可以盛入碗內。趁熱喝上一大碗，再清涼的寒秋，瞬間便喝出了汗，渾身暖洋洋的。不管是孩子上學，還是家人上班，早晨起來喝上一大碗，一上午都是滿滿的正能量。
注意事項
1、關於鹽的用量：食譜菜單中，鹽的用量是一個概量，請根據家人對鹹度的嗜好，自由調整出家人最喜歡的鹹度。但是，這道粥品以能喝出淡淡的鹹味為最佳，鹽的用量宜少不宜多。
2、與鹽的用量一樣，如果家人特別喜歡胡椒粉的胡辣味道，也可以適當增加胡椒粉的用量。如果直接用生皮蛋，切丁的時候容易切碎。上鍋蒸一下，再切丁的時候，怎麼切都不會碎，切出來的皮蛋丁也特別漂亮。
如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！
