南雄的美味，火辣又溫柔。9月23日，這種獨特的南雄風味即將登陸廣州。“‘廣府珠璣 共賞豐收’南雄市區域公共品牌發布會暨梅嶺鵝王系列預製菜發布品鑒活動”將在南方報業傳媒集團的嶺南非遺藝術館隆重舉行。屆時，您可以現場感受來自南雄傳統的美味——酸筍鴨和梅嶺鵝王。
廣府珠璣·酸筍鴨
從北宋年間開始，大量中原人經由“中原-南雄珠璣巷-珠三角”的路線遷徙定居嶺南，深厚的歷史積澱造就了南雄獨特的飲食文化。與其他地區的客家菜式不同，南雄菜主要突出了“酸、辣、鮮、香”四大味，酸筍鴨就是其中一道傳統風味的南雄菜。
南雄山清水秀，盛產竹筍，酸筍則是由竹的幼芽泡製而成，其味濃郁綿長，酸筍鴨則將此美味升華到了極致。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是餘味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和了筍原有的酸味，而且讓筍既脆又鮮，別是一番風味。南雄人喜歡辣，在酸筍鴨中加入新鮮辣椒，辣味滲入到鴨肉中，噴香鮮辣，嘗起來更是滋味無窮，非常的開胃。
廣府珠璣·梅嶺鵝王
“梅嶺鵝王”作為南雄當地的特色菜肴，被列入“南雄十大名菜”，是將辣和香發揮到極致的一道鄉間美食。據了解，“梅嶺鵝王”採用祖傳的配方，其做法與眾不同，以鵝、辣椒、生薑等材料為食材，經過鄉村特色做法烹制，味道香辣，深受廣大消費者的喜愛。
今年，國家發改委發布了《關於做好近期促進消費工作的通知》，鼓勵制售半成品和凈菜上市。此後，廣東發布《加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》，全面開啟廣東預製菜產業發展新局面。南雄積極響應政策，抓住時機大力推進預製菜產業建設，把加快支持發展預製菜產業作為引領鄉村振興、助力共同富裕的新引擎。
“廣府珠璣·梅嶺鵝王”系列預製菜產品的成功研發，正是南雄緊抓機遇風口，加快推動預製菜產業高質量發展的其中一大成果。該系列預製菜保留了食物的烹調風味，通過南雄特有“黃姜辣”的辣，以富有新鮮感的鵝肉和鴨肉刺激國內消費者日漸刁鑽的味蕾，讓都市人能隨時隨刻、輕鬆簡單地品嘗到南雄舌尖上的美味。
本次發布會將安排預製菜品鑒環節。美食專家現場示範這兩款預製菜的烹飪方式，並邀請參會的各位嘉賓試食與品鑒。當天訂購梅嶺鵝王系列預製菜的嘉賓還可獲得相關優惠。
期待您的蒞臨，共享南雄舌尖上的美味。
【投稿】南方鄉投
