夏天這菜正當季，便宜營養，一次買10斤晒成乾菜，隨吃隨取特方便
對於像我婆婆那一輩的老人來說，他們覺得過日子就要有過日子的樣，不但一日三餐要按時做按時吃，而且到了夏天要晒乾菜，秋天腌鹹菜、囤秋菜，每一樣都不能少，每天都過得充實又滿足。
這不，自打過完夏至節氣後，這天氣一天比一天熱，太陽充足，也正是晒乾菜的最佳時節，最近一段時間，婆婆陸陸續續的曬了好多種乾菜，什麼豆角干、土豆乾、茄子干，角瓜干、萵筍乾等等。
在我們東北，豆角干、茄子干、土豆乾這些都比較常見，萵筍乾以前還真沒曬過，婆婆今年也是第一次曬，還是前陣子看有網友曬，去早市看見萵筍賣得很便宜，只要2元每斤，於是買了10多斤，趁着太陽正好，晒成了乾菜。
萵筍晒成乾菜其實也挺簡單的，有兩種方法，一種是就是將萵筍去皮後再切成厚片，直接放在太陽底下晒乾；另一種就是在萵筍片中加點鹽攪拌均勻，先將萵筍的水分腌出來一些，沖洗後攥干水分再放在太陽底下晒乾。
晒乾後的萵筍片，顏色翠綠如玉，放在陰涼通風處保存，在冬天青菜比較少的時候，先用清水泡一泡，再用來燉肉吃賊香，隨吃隨取也很方便，今天就分享一道萵筍乾的做法，不過我是用來燒肉丸子了，也一樣好吃。
【萵筍乾燒丸子】
所用食材：萵筍乾，胡蘿蔔，肉丸子
所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，姜蒜
製作步驟：
1、萵筍乾提前用冷水浸泡1小時以上，將其泡軟，再反覆沖洗幾次，沖洗乾淨後攥干水分備用。
2、萵筍乾燒五花肉很好吃，不過家裡沒有五花肉了，剛好看見有一袋之前自製的肉丸子，肉丸子不用化凍，直接燒就行。
3、我還搭配了胡蘿蔔，胡蘿蔔用刮皮刀颳去外皮，再切成滾刀塊。
4、炒鍋燒熱加少許植物油，下入姜蒜末爆出香味，下入丸子煸炒幾下，加生抽、老抽煸炒上色。
5、加入切好的胡蘿蔔煸炒均勻，加適量清水、少許鹽大火燒開轉小火煮10分鐘左右。
6、煮至胡蘿蔔變軟熟透，最後加入泡好的萵筍乾繼續煮幾分鐘，大火將湯汁收干，關火盛出即可。
一道非常好吃的萵筍乾燒丸子，又香又下飯，若是您也喜歡吃萵筍，不妨趁着夏天太陽正好，一次多買些晒成乾菜囤起來，留着冬天燒肉吃，隨吃隨取很是方便。
烹飪小貼士：
1、無論曬任何乾菜，一定要注意看天氣預報，要連續3天不下雨才行，不然還沒完全晒乾就下雨，就會發粘變質不能吃，也就浪費了。
2、乾菜要放在陰涼通風處保存就可以，無需放冰箱。
3、萵筍乾要吃之前，先用冷水泡軟後，再進行下一步烹飪。
4、萵筍的營養價值很高，含有維生素A、B1、B2、C、P，及各種微量元素，它的胡蘿蔔素含量也很高，有促進食慾、寬腸通便、利尿通乳等功效。
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