川味麻婆豆腐經典教學

2022年06月29日23:18:09 美食 1880

麻婆豆腐

食材:牛肉、嫩豆腐、大蒜、鹽、豆瓣醬、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、澱粉水

1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂,先來絞肉。


川味麻婆豆腐經典教學 - 天天要聞

2、大蒜也來一點,嫩豆腐來一塊,切小一點,水裡加一勺鹽,把豆腐放進去泡3分鐘,這樣做可以洗去豆腥味,同時還可以增加豆腐的硬度,溫熱豆腐。


川味麻婆豆腐經典教學 - 天天要聞

3、現在來炒牛肉,多加一點菜籽油,牛肉下鍋,不停地翻炒,一直炒到肉餡發酥,油色明亮才可以加豆瓣醬,我用的是郫縣豆瓣醬,味道的確會比其他的香很多。

川味麻婆豆腐經典教學 - 天天要聞

4、繼續炒,炒到油色發紅髮亮的時候,再加蒜末,這時候的味道就已經差不多出來了,加一勺辣椒面,一勺花椒粉,一碗清水,蓋上用小火煮,小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁裡面。


川味麻婆豆腐經典教學 - 天天要聞

5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味,豆腐下進去,現在用中火來燒豆腐,從現在開始就全程不要碰鍋鏟了,微微的晃動一下鍋就可以了,大概煮個五到六分鐘。


川味麻婆豆腐經典教學 - 天天要聞

6、倒點澱粉水勾芡,不要一次加完,分幾次加進去,再稍微的煮一煮就可以出鍋

了。


川味麻婆豆腐經典教學 - 天天要聞

7、如果你想把湯汁全部收干,那就用小火再慢慢地煮一會兒,出鍋裝盤,我感覺我已經等不及了,現在只想來一碗白米飯,湯汁特別的濃郁,豆腐非常的嫩。


川味麻婆豆腐經典教學 - 天天要聞

看起來是不啊非常有食慾。

記得關注我後看更多精彩的內容哦,感謝支持,下期再見。

美食分類資訊推薦

這幫非洲人怎麼就會想到吃蚊子餅? - 天天要聞

這幫非洲人怎麼就會想到吃蚊子餅?

每年梅雨過後,就到了我和蚊子必須死一個的季節。就像昨天晚上房間里跑進一隻蚊子,身上咬了幾個包癢的不行不說,這嗡嗡聲尤其不能忍。 然後開了燈吧又一時半會找不着,我就一宿的都希望這位大姐能趕緊的一次性吸飽然後哪涼快哪獃著去
巫山脆李借力立體交通網絡 實現“今天下單、明天見李” - 天天要聞

巫山脆李借力立體交通網絡 實現“今天下單、明天見李”

中新網重慶7月5日電 (記者 賈楠)5日,2025巫山脆李開園訂貨會暨郵運通“脆李專機·空鐵聯運·全郵營銷”啟動儀式在重慶市巫山縣舉行,標誌着該縣30萬畝脆李正式上市開賣。同時,將通過脆李航班、高鐵快運和水上航線等形式,確保全國1000多個城市“24小時鮮運直達”,實現“今天下單、明天見李”。 據介紹,巫山脆李種植起源...
謝謝盒馬把我演了 - 天天要聞

謝謝盒馬把我演了

1最近冰箱,被盒馬的冷萃茶佔領了。這東西長這樣,不仔細看你會以為是海帶湯。一打開冰箱門,一排排瓶子堆得像我體檢報告里的問題一樣滿,它們填滿了我的冰箱,也塞滿了我的生活。為什麼我買了這麼多?因為盒馬冷萃茶是預製茶裡面,為數不多願意演我一下的。
避暑騰衝丨味覺降溫術,舌尖上的清涼風暴 - 天天要聞

避暑騰衝丨味覺降溫術,舌尖上的清涼風暴

熱浪來襲急需一劑“清涼暴擊”續命?來騰衝就對了!這裡的避暑秘方藏在街頭巷尾的煙火氣里藏在酸、辣、鮮、香交織的舌尖風暴中!當撒撇的檸檬酸直衝天靈蓋卷粉的爽滑封印燥熱涼拌水果的酸甜喚醒味蕾... 騰衝人用美食施展“味覺降溫術”一口就能把盛夏的黏膩“榨乾清零”!走,跟着本地老饕開啟一場舌尖上的清涼暴擊之旅!撒...
全國多地變身“桑拿房”?還要“蒸”多久? - 天天要聞

全國多地變身“桑拿房”?還要“蒸”多久?

眼下,今年以來最強高溫過程正在影響我國。7月1日至7日,全國十餘省份一起“蒸桑拿”。高溫天數最多的江蘇、浙江、福建、江西、湖南、廣東、廣西等地將持續經歷“桑拿天”。這種天氣和往年相比是否異常?還要持續多久?什麼是“桑拿天”?“桑拿天”,是悶熱天氣的一種形象說法。具體是指氣溫高、濕度大、風速小等氣象條件...
這麼熱的天,能吃一碗涼麵真的是太舒服了吧。 - 天天要聞

這麼熱的天,能吃一碗涼麵真的是太舒服了吧。

大家好,我是愛吃美食的小w麻辣雞絲涼麵料汁:蒜末,白芝麻,辣椒粉用熱油淋香,加三勺生抽,一勺陳醋,一勺蚝油,一勺半辣椒油,半勺糖,半勺鹽,半勺味精,半勺麻油,攪拌均勻。雞蛋醬涼麵做法:起鍋燒油(油要多一些)打入雞蛋快速炒散,加入熟醬翻炒均勻