牛蛙的家常做法有哪些?你知道有幾種美味做法呢

2022年06月22日06:23:29 美食 1337

牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質,經水解,生成複合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補品。水解的複合胺基酸,經分離提純,用於醫藥,化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素,經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺腸腺胰腺含有豐富的消化質,尤其是水解蛋白質的鶤類含量高,可提取利用。牛蛙的膽汁提取,加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料,現在介紹幾種牛蛙的做法給大家。

第一種做法:泡椒牛蛙

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食材準備:牛蛙、圓白菜、泡椒、薑片、料酒、生抽、油、蒜片、鹽

的做法:

第一步:熱鍋涼油, 放入手撕的圓白菜進去翻炒,微微變色後加入適量的鹽調味;

第二步:微微變色後加入適量的鹽調味,熱鍋涼油, 放入姜蒜片和泡椒進去翻炒;

第三步:再加入牛蛙塊進去翻炒,加入點料酒和生抽翻炒均勻,加入少許水燉煮三—五分鐘;

第四步:加入適量的鹽調味, 大火收汁即可, 將煮好的牛蛙放入小缽中,表面撒上小蔥末。

第二種做法:香辣牛蛙

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食材準備:牛蛙、蔥、姜、蒜、大料、花椒、干紅辣椒、料酒、醬油、醋、老抽、鹽、糖、溫水

香辣牛蛙的做法:

第一步:牛蛙4隻去頭去皮清洗乾淨、控干水分,斬成小塊。

第二步:準備生薑5片、蔥4段、蒜5粒、干紅辣椒1小把,大料兩個,花椒40粒。

第三步:炒鍋放入35g的油,小火慢慢炸香姜蔥蒜、干紅辣椒,大料,花椒,下入控干水的牛蛙塊翻炒。

第四步:加入料酒15g,加入醬油15g,白糖5g,鹽8g,溫水180g。

第五步:小火慢燉10分鐘,加入適量老抽調色,大火收汁水。別收太干,留一點濃汁最後淋在肉上,牛蛙肉質鮮嫩,入口鮮香,後味香辣,不忍釋手。

第三種做法:干鍋香辣牛蛙

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食材準備:牛蛙、土豆、萵筍、大蔥、大蒜、生薑、干辣椒、花椒、生粉、1湯匙、生抽、糖、鹽、白鬍椒粉

干鍋香辣牛蛙的做法:

第一步:牛蛙洗凈去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用;

第二步:土豆、萵筍分別去皮切成條,蒜瓣去皮拍一下,生薑切片,大蔥切絲備用;

第三步:熱鍋中放入足量油,燒至六成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用,接着將腌好的牛蛙拍些生粉,放入油鍋中炸至微黃撈出備用;

第四步:鍋中留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆(老乾媽)香辣醬爆香,放入萵筍條和土豆條略微翻炒;

第五步:加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻,待翻炒均勻後盛盤。有干鍋就盛入干鍋,最後撒上蔥絲即可。

第四種做法:辣子牛蛙

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食材準備:牛蛙、干辣椒、熟芝麻、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖、花椒

辣子牛蛙的做法:

第一步:牛蛙處理乾淨剪小塊加入鹽,胡椒粉,料酒,生粉抓勻腌制20分鐘,辣椒干剪小段。

第二步:2大勺生抽,1勺老抽,1勺糖,1勺料酒調勻待用,熱鍋涼油,加入牛蛙中小火炸1分鐘左右撈出。

第三步:油溫再加熱,從新加入牛蛙復炸幾十秒,炸牛蛙的油留少許加入干辣椒,花椒煸香。

第四步:再加入炸好的牛蛙翻炒十幾秒,加入調好的汁大火炒勻。

第五步:最後撒上熟芝麻就可以。

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