為什麼你做的油炸薯條不酥？掌握4個小竅門，做好外酥里嫩

2019年11月21日21:45:18 美食 1900

剛油炸出來的薯條外酥里嫩，蘸着番茄醬吃起來非常美味！每次帶着孩子去肯德基這些快餐店裡的時候，這油炸炸薯條可是必點的美食之一，而且有時候就是為了吃到這美味的油炸薯條，還專門跑到這些快餐店裡去吃，實在是太喜歡吃這油炸薯條了！

也有很多人因為非常喜歡吃炸薯條，所以也常會在家裡做油炸薯條來吃，但是很多人做出來的油炸薯條，不是軟塌塌的，就是吃起來沒有外成買的那麼香脆，要不然就是外面油炸熟了，裡面還是生的！這到底是為什麼呢？

其實那是沒有掌握好做油炸薯條的訣竅。別看這油炸薯條看起來很普通，但是做的時候還是有一定的訣竅的。只要掌握好了4個小竅門，你在家裡也能油炸出香酥可口的油炸薯條來！

下面你就跟着我的步伐，讓我來教你一下，這油炸薯條的做法吧！

做法：【油炸薯條】——特點：香酥可口，外酥里嫩，香噴噴口感好，做法簡單，一看就會！

【主料】土豆兩個。

【配料】澱粉4大勺，植物油適量。

【調料】鹽一克。

————製作過程————

①：先將土豆清洗乾淨之後去皮，然後把土豆切成厚片，再切成長條。【注意：土豆的片一定要切得厚一點，如果切得太薄的話，加工的過程中容易斷。做出來的薯條也沒有那麼香脆可口大小大概在0.5厘米左右的樣子。】

②：切成條的薯條一定要放到水中泡一下,把它們泡到水中泡上至少10分鐘，泡去土豆條表面多餘的澱粉，這是做出好吃薯條的第一個秘訣！泡去表面的澱粉之後就會變得非常的脆，不會那麼綿。【注意：切出來的土豆條一定要泡夠20分鐘，這樣不僅可以讓它的口感更加的脆，油炸出來會更加好吃，如果能在泡之前，多衝洗幾遍再泡會更好！】

③:土豆條在泡過水之後，放到熱水中煮上3分鐘。這是做出好吃薯條的第2個秘訣。很多人在做油炸薯條的時候，都會把這一步給省略掉，覺得沒有必要！但是這種想法是錯誤的。想要做出美味的薯條，這一步千萬不能省略，有炸薯條之前一定要煮夠3分鐘。【這樣做的目的是把土豆給煮熟，這樣在後面油炸的過程中，就不用擔心土豆裡面是生的。把土豆條煮過之後，這樣油炸出來的土豆，就會外脆里嫩了，口感也會非常好。】

④：土豆條水煮過後，把土豆條瀝乾淨水分之後，放在盤子中上面撒上一些澱粉，讓每一根土豆條都沾滿澱粉。這個方法是油炸出美味薯條的第3個訣竅。【 外面的這層生粉是乾的，當油炸之後就會變得非常的酥脆，能提升油炸薯條的口感，讓油炸薯條會更加好吃，更加香】

⑤：鍋里放上一些油，放多一點足夠油炸薯條，當油溫達到120度的時候，把薯條放到裡面去油炸。先把土豆條放到油里炸至定型，再撈出來，當溫度達到150度的時候，把土豆再放進去油炸第二遍，炸至金黃表皮微乾的時候就可以把它們撈出來了，撈出來控干油分，這美味的油炸薯條就做好了。這是做出好吃的油炸薯條的第4個竅門！