餅，在雲南，被稱作“粑粑”，為雲南特有
是雲南最著名的名特小吃之一，也是雲南地區常見的傳統食品之一
雖說地處西南邊陲的雲南，雲南人的飲食應該和其他南方地區一樣，以大米作為主食
但是雲南人對於餅的喜愛，絲毫不亞於北方人
到了雲南，你會驚訝於雲南的粑粑竟有如此豐富的做法
每個地州都有自己的粑粑代表
且都創意十足，不僅僅只是面做的
各類雜糧，在大家的創作下，都成了美味的粑粑
下面，小編就給你們介紹幾種在雲南最受歡迎的粑粑
看過之後，可不許流口水哦！
1.昆明官渡粑粑
官渡古鎮的著名粑粑，其實就是麥粑粑。這麥粑粑用筋道的麵粉，特色的餅餡，一股腦兒攤近平底鍋，然後等待慢火烤炙後飄出誘人的香，便可大口食用。每次去官渡古鎮許多人都少不了要買上幾個，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜
2.大理喜洲粑粑
大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味俱佳的面麥燒餅。麵粉加適量的鹼揉透，再加精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為鹹味；加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。放在圓形砧板上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然後放入鍋中烘烤。烤出來的喜洲粑粑不僅色美味香，而且廉價實惠
3.麗江粑粑
麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有，完全道出了麗江粑粑在當地的名氣，麗江粑粑有兩種口味，甜的和鹹的。用麗江當地的面夾雜着火腿這些原料一起做出來，味道很好
4.迪慶水汽粑粑
水汽粑粑是迪慶特有的，看上去很一般，吃起來卻別有一番風味。因為它是伴着酥油茶一起吃的，掰上一小塊水汽粑粑，沿着碗邊蘸着酥油茶花，讓粑粑浸滿香濃的茶再放進嘴裡，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和濃濃的奶香合著粑粑的麥香湧入胃中，高原反應都是小事，這種吃法相當的補充能量
5.楚雄蕎粑粑
蕎粑粑是楚雄彝族的最愛，而且蕎麥本身的營養價值很高。蕎麥粑粑一般使用甜蕎做的，吃起來略微帶有點苦味，所以吃的時候蘸着蜂蜜吃，味道清香，蜜汁的甜味也剛好蓋過苦味，是一道很美味的點心
6.怒江石板粑粑
黑色的石板，就是怒江人民製作美味的最好工具，當然了，這當鍋用的黑石頭，絕對不是大家隨地可見的石頭，石質很好，水火不侵啊。把石板放在三角火塘上，做好的面往上面一放，很快就烙出來一道美味了
7.西雙版納潑水粑粑
每逢潑水佳節，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。其實做法是選用上好的糯米水磨成吊漿粉，加入適量的紅糖，將吊漿粉與紅糖合成粉團狀，然後在芭蕉葉上抹上豬油，將粉團包好壓成長條即可上蒸籠。蒸熟後的粑粑鬆軟而富有彈性。這種粑粑可以保存一周，變硬可以油煎。有人稱它是傣家年糕
8.普洱三角粑粑
三角粑粑，顧名思義就是形狀是三角形的，普洱景東、景谷、墨江等地都會做這個點心。
選優質糯米和飯米三比一的比例混合磨成吊漿，取少量的吊漿做成熟漿疙瘩後搓調入吊漿內始成可塑性筋面。若吃鹹味的，就用火腿，鮮肉，韭菜等做成咸餡。要吃甜味的，就用白糖，花生，蜂蜜，核桃，芝麻，雞油做成甜餡，然後用筋面包裹，並用手指擠捏成三角狀，形如菱角，再用芭蕉葉做墊，放在蒸籠內蒸熟即可食用
9.臨滄茴香粑粑
臨滄老鄉在和面的時候，放入茴香一起，做出來的粑粑帶着茴香特有的香氣，這道美味一直是喜酸辣的臨滄人最愛的小吃
10.曲靖小粑粑
沾益小粑粑常作為當地的喜餅，用火腿主料做陷的俗稱“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做陷的俗稱“四兩砣”，沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、軟，甜、咸適宜，有香噴噴的火腿美味，又含糖汁誘人的蜜甜，吃起來油而不膩，風味獨特
11.文山面蒿粑粑
面蒿粑粑用糯米、蘇子作材料，主要以甜味為主，但伴有蘇子的香味，吃起來粘粘的，是文山當地人常吃的一種粑粑
12.紅河哈尼族糯米粑粑
哈尼糯米粑粑是哈尼人一切大小節日里不能缺少的佳品，用產於哈尼山鄉潔白如雪的優質糯米，用原始的木器或石器舂打而成。在哈尼人的節日里，不論何方客人，只要到哈尼人家，首先以糯米粑粑款待你，離別時還少不了送幾塊用清香的芭蕉葉包着的粑粑，出嫁的姑娘回娘家時，雙方家裡互送糯米粑粑，相互問候
13.德宏黃花粑粑
“三月三，黃花粑粑吃一餐！”在德宏當地有這樣滴話，這裡說的黃花可不是黃花菜，其學名為鼠麴草，其他俗稱還有絨毛草、黃花白艾、清明蒿、貓耳朵草、糯米飯青、棉菜、粑粑花等
14.保山醬粑粑
其實就是我們所說的燒餌塊，粑粑里包裹着各種“小吃”，老闆家的配料有炸雞皮、洋芋絲、香腸（包括火腿腸、廣味香腸）、五香洋芋絲、醬肉沫等，喜歡什麼口味自己挑
15.玉溪甩手粑粑
甩手粑粑有各種口味兒的。有香蕉，菠蘿，哈密瓜等等，不過這些都是甜味兒的。要是你喜歡吃鹹味兒的，沒關係，還有蔥花雞蛋味兒的喲~ 甩手粑粑做出來後是熱的，外脆內棉，還有乳酪的淡香，很好吃
16.昭通桐子葉粑粑
昭通的桐子粑粑也是深受昭通人青睞的粑粑，取新鮮老嫩適中的油桐葉包上，包的時候將桐葉尾部捲成一個漏斗狀，放入原料後將頭部蓋上，形狀一頭尖一頭平，最後放在蒸籠里蒸，蒸熟後還會有種特殊的清香味，吃後軟糯香甜，口齒留香，讓人回味無窮
17.洋芋粑粑
將洋芋洗乾淨，煮熟，剝皮，搗成泥狀，加入適量的麵粉製成的糊放在勺中，浸在油鍋里炸至金黃，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚的粑粑，撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口，微辣，兼有花椒的香味。雲南街頭巷尾，小吃攤上常見的。到了後來，洋芋已經不再是粑粑唯一的主角，豌豆，蝦米等都紛紛出場，不過最受歡迎的還是原汁原味的洋芋粑粑
18.苞谷粑粑
包穀粑粑也並不全是包穀做的，是大米，包穀，糯米磨成細粉之後蒸制而成的，吃起來一點也沒有玉米面的那種隔嗓子的感覺，反而是香糯潤滑，咬一口恨不得把舌頭都咬掉。賣粑粑的人會很體貼的給你包兩片包穀葉子，讓你想聞不到包穀香都難
19.糍粑
在雲南，冬至有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做糍粑。糍粉用碎花仁、芝麻、紅糖、紅豆沙等和成，花生仁不能太碎。做好的糍粑做溫乎乎，香噴噴的，咬一口甜津津的，嚼勁十足，節味兒也隨之瀰漫開來
20.摩登粑粑
這是昆明著名的小吃。一種用麵粉、玉米或糯米、豬油、芝麻、肉丁等製作而成的食品。“摩登”源於法語，為時髦，昆明人當作漂亮的意思。創造者原是昆明綏靖路年輕漂亮的姐妹倆，摩登粑粑表皮酥脆、內里柔軟易嚼、口感甜而不膩，兼有奶油的鮮香
我們在歲月的長河中匆匆長大
童年時的單純美好也離我們漸行漸遠
但童年的生活是我們每個人心中難以忘懷的，那些記憶中的美好片段，回憶起來總是充滿了美好
粑粑，是我們小時候最愛吃的食物
這些帶有地名的粑粑更承載着濃郁的地方特色
到雲南當然要吃一吃美味的粑粑
聽一聽，粑粑的故事
本文轉載自昆明吃貨部落，版權歸其所有！
