前兩天，我在超市買菜，一個年輕人對我說：“我剛剛下班就來買菜，我還沒做晚餐呢，能不能讓我先結賬？”好吧，我讓她先結賬了。我跟她一樣下班後買菜做飯，我做了很多年廚娘，30分鐘到40分鐘左右就能做好晚餐。
下班後買菜可以選擇的品種比較少，好處就是價格比較實惠，所有食材都可以打8折，這頓晚餐做了4道家常菜不足30元就搞定了，一塊豬肉15元，一部分用來釀豆腐乾，釀豆腐乾剩下的肉末做成肉丸子，茄子3元，豆腐乾5元，菜心5元，全部食材加起來28元，自己做晚餐比點外賣節省。
夏天炎熱，我們的食慾下降，酷熱的天氣會讓人體消耗比較大，很早以前就有貼秋膘的說法。現在生活水平提高了，不存在着經過一個夏天消瘦很多的現象。進入秋天，天氣涼快了，胃口好一些了，多做一兩道菜可以補充營養。不過，我們兩口子都是中年人，有葷有素，但葷少一點，素菜多一些。
【釀豆腐乾】
釀豆腐乾是廣東客家人的家常菜，我覺得釀豆腐乾比客家釀豆腐簡單快捷，因為豆腐乾比豆腐結實，肉末塞入豆腐乾非常容易。釀豆腐乾用了5塊豆腐乾和250克豬肉，豬肉切成小塊後，豬肉剁成肉末，如果嫌剁肉麻煩，可以用絞肉機攪拌成肉糜。豬肉剁好後加入鹽、料酒、胡椒粉和少許生粉拌勻，把豬肉攪拌上勁。豆腐乾對角線切成兩塊，肉餡塞入豆腐乾中間，不要塞太多肉，塞太多肉豆腐乾會裂開。炒鍋燒熱油，放入釀豆腐乾，將肉餡的一面煎至金黃。再把釀豆腐乾兩面煎一下，加入生抽、少許砂糖和一碗水，蓋上蓋子用中火燜釀豆腐乾，燜10分鐘後大火收汁裝盤。
【清蒸肉丸】
我做釀豆腐乾剩下肉末，我把一勺冬菜剁碎，冬菜加入到肉末中，用筷子拌勻，順着一個方向多攪拌幾次，把肉末攪拌上勁。加入生抽、蚝油和紅薯澱粉攪拌均勻。取出一小塊肉末搓圓，肉丸子放在盤子上。用蒸烤箱純蒸功能蒸15分鐘。
清蒸肉丸除了加冬菜，我家比較喜歡加入香菇和胡蘿蔔粒，香菇和胡蘿蔔粒都是營養食材。我丈夫是客家人，他覺得做肉丸還是加入冬菜，這樣才是正確的選擇。
【蚝油燒茄子】
秋天天氣比較乾燥，多吃茄子可以清熱解毒，消除燥熱。秋天氣溫變化大，早晚溫差大，茄子養分積累比較多，此時的茄子有獨特的清香、口感細膩。
茄子屬於要比較多油炒才會好吃的素菜，以前我為了少油又要容易熟，我會把茄子焯水再炒。這次蚝油燒茄子我換了方法。茄子切掉頭尾部分，茄子切成小段後切成細條，把蚝油、生抽和水調勻做成醬汁。炒鍋燒熱油，放入茄子煸炒，在煸炒的過程中，放少許鹽繼續炒，放鹽的目的就是儘快把茄子炒軟。茄子炒軟後加入醬汁，把茄子燜入味後，大火收汁裝盤。
