湖北菜又稱楚菜、鄂菜，是全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。在湖北的家常菜菜譜中，有許多大家都很喜歡吃的湖北特色菜肴，如清蒸武昌魚、排骨藕湯、酸辣藕帶、糍粑魚、紅菜苔炒臘肉、汽水肉等。下面MAIGOO美食小編為大家盤點下湖北人最愛吃的10道特色家常菜，一起來看看你喜歡的湖北家常菜是否有上榜呢？
1、清蒸武昌魚
武昌魚又名團頭魴，因產於鄂州梁子湖而得名，有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受人們喜愛。武昌魚的做法有很多種，清蒸武昌魚便是湖北人最喜歡吃的家常菜之一，製作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美，已成為鄂菜的當家美食，還是十大湖北的特色菜之一。
2、排骨藕湯
湖北人愛喝湯，也很會做湯，尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華，被評為湖北十大經典名菜。該菜品也叫排骨蓮藕湯，是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香濃，是湖北家常菜譜中最為養生的一道菜，也是湖北每個家庭餐桌上最為常見的一道湯，為湖北人最愛吃的家常菜之一。
3、酸辣藕帶
“藕帶”又叫雞頭管，指還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕，主產自湖北洪湖，上市時間很短，最多1個月。酸辣藕帶在湖北地區便是一道非常經典的時令美食，因其做法簡單，酸辣可口，所以湖北人更是把它當成了一種家常菜，尤其是在初夏時節，在湖北人的餐桌上，經常能看到這道湖北特色家常菜的身影。
4、糍粑魚
湖北湖泊眾多也稱魚米之鄉，湖北盛產魚類，湖北人也愛吃魚，糍粑魚就是湖北家常菜譜里不可忽略的一個。糍粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的傳統名菜，也是湖北人幾乎都會做的一道家常菜，雖是油煎，但不似炸魚那般油膩，所以吃來亦很清爽，魚肉炕到剛剛好，口味咸辣、香氣撲鼻，佐飯能增量、佐酒可轉換口味，受到許多人喜愛。
5、紅菜薹炒臘肉
紅菜薹炒臘肉又名紅菜苔炒臘肉、臘肉炒菜苔，即是湖北人最愛吃的家常菜，也是一道湖北經典名菜。紅菜苔是湖北地區的特產，曾被封為“金殿玉菜”，新鮮的菜苔紫中帶紅，口感脆甜，切上幾片薄薄的臘肉，用小火煸出油，在晶瑩透明的臘肉襯托下，充滿濃郁的楚地風味菜肴，就簡單的濃縮在一盤家常菜里。這道湖北家常小炒菜，常常被身居異鄉的荊楚子弟親切地稱為“想家菜”。
6、汽水肉
湖北家常菜有哪些？汽水肉就是其中之一。汽水肉是湖北省的傳統名菜，菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是湖北地區餐桌上最常見的一道家常菜，最適宜現蒸現吃。這道鄂菜做法簡單，其滋味清爽鮮美，口感嫩滑，加上營養豐富，十分有利於消化，可謂是老少皆宜的一道家常菜。
7、豆豉蒸臘魚
臘魚有許多非常經典的做法，最受湖北人歡迎的還是蒸制的臘魚，將臘魚搭配豆豉簡單蒸一蒸，便是流傳已久的湖北省傳統的漢族名菜，屬於鄂菜系。豆豉蒸臘魚做法其實非常簡單，不僅可以搭配薑絲、豆豉，還可根據個人的口味搭配點蔬菜，使得整體口感變得更佳。這道鄂菜家常菜，美味又營養，非常的下飯，深受許多人喜愛。
8、炸藕夾
湖北盛產蓮藕，湖北蓮藕的種植面積及產量位居全國第一，用蓮藕做的湖北特色菜也有許多。炸藕夾是湖北每家每戶都常會做的一道家常菜，也是十大湖北的特色菜之一，上桌後總是被一掃而空。地道的炸藕夾通常都是選用比較細的藕梢子，這樣的蓮藕做藕夾才會生脆好吃，亦是最好吃的湖北菜家常菜。
9、泡菜苕粉肉絲
泡菜苕粉肉絲從菜名上看就知道這是一道地道的湖北特色家常菜。苕，即湖北人方言中的紅薯，所謂苕粉，即紅薯做成的粉條。泡菜苕粉肉絲是用湖北味道的酸辣口泡包菜和肉絲、紅薯粉絲同炒，味道酸辣中有柔潤，濃烈中帶溫柔，是一道人見人愛的下飯好菜。
10、黃燜牛肉
黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，屬於楚菜家常菜。這道家常風味的楚菜，特色是湖北黃燜，是將主料牛肉先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成。黃燜牛肉做法很簡單，無需太多調料，肉質軟爛入味，醇香爽口，深受湖北地區百姓的喜愛，喜歡吃牛肉的朋友也可以試試做下看，相信你一定會喜歡上它的。
紅燒瓦塊魚
紅燒瓦塊魚又名紅燒木琴魚，是湖北省傳統名菜，屬於鄂菜系。此菜是以青魚為主要材料製作而成，魚塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，咸鮮味美，略帶酸甜。這道經典湖北菜起源於競陵學派創始人之一的譚友夏，初名為紅燒木琴魚，此菜後來傳至民間，因形似屋瓦，故稱“紅燒瓦塊魚”。
泡蒸鱔魚
在湖北，蒸菜的歷史悠久、數量眾多、技法紛呈、食眾相當廣泛，以“中國蒸菜之鄉”——天門市為中心的江漢平原蒸菜最具風格。而炮蒸鱔魚則是中國蒸菜之鄉湖北天門的特色菜代表，味道可口，酸中帶辣，營養豐富，做法也不難，對於湖北人來說，真的是家常而又不可缺少的美食。
