學校食堂，怎麼總出問題？

2024年10月24日21:50:33 教育 6349

少年兒童是祖國的未來，中華民族的希望，一直以來學校食堂都備受關注。哪個學校食堂價格合理又美味，哪個學校食堂又提供了暖心的服務，總是能引得大家嘴角流下羨慕的“淚水”。但與此同時，不時爆出的學校食堂安全衛生問題也令大家擔憂。在一些出問題的食堂曝光視頻中，家長們的質問振聾發聵：“這種東西，你給你家孩子吃嗎？”那麼，大家在學校吃得到底好不好？

“我們大學食堂真的好吃，干鍋土豆片、紅燒茄子、西紅柿拌面絕了，還有清晨跑完操的一碗牛肉麵，香！”@耶

“我現在的學校跑完操能看見食堂進貨，阿姨打飯的手特別穩，飯也十分好吃。”@琳清是我

“快壞的肉和菜葉子可以搞麻辣燙，麻辣燙吃不了就用來包餃子，包餃子吃不了就用來捏丸子。某些工作人員要汗顏了吧！”@ultraman17

“萬年不變的菜，不知道凍了多久的肉，葷菜只有雞肉和鴨肉，油多味重。”@白兮

“當我看到食堂一樓價格90%以上都是十幾塊錢的時候，我知道，這學校食堂吃不了一點……15塊錢的番茄牛腩飯裡面甚至沒幾塊牛肉、5塊錢一碗的排骨湯只給打半碗，排骨全是沒肉的雜排，真不如叫外賣了。我在外面可以接受上千一頓的飯菜，但是我就是接受不了學校食堂這個樣子，好歹是211學校的食堂，它憑什麼賣這個價格？”@浩歌待月

“我們大學的食堂不是外包的，而是學校物業自己辦的，沒有任何同業競爭壓力：預製煲、預製米線、預製小炒，滿滿的色素能量。除了伙食味道較差之外，價格也偏高，一小份葷菜要6塊錢（丸子、火腿這種半加工成品），早餐除了雞蛋之外基本都是速熱的。除此之外有花樣豐富的教職工食堂，但是學生勿進。”@6

“食堂一直有貼標語：浪費可恥。但每次吃的時候我都覺得把這麼好、這麼新鮮的食材做得這麼難吃，讓學生們浪費，學校食堂不比浪費還可恥嗎？難吃就算了，還時不時加點料，老鼠、鋼絲什麼都有，我們很難不浪費！”@愛吃桃的櫻吹雪

“我高中，食堂里不止麻小和涮肉，烤串、小炒也是一應俱全。除此之外還有糯米雞、酸菜魚、烤牛排、溜肥腸、抬格子、糍粑條、炒年糕、炒花蛤、炕土豆、手撕雞、口水雞、豬排飯、叉燒飯、蛋包飯、鐵板燒、滷肉卷、熏雞架、麻辣燙、雞翅包飯、冒菜等等，還有絕對正宗的清真拉麵和廣東煲仔飯，好吃到就是跟商業小吃街比都不遑多讓。至於價格方面更是碾壓，2020年我高三的時候，8毛錢的醬肉包有我拳頭大。”@texas啊

“我是真懷念我大學食堂，物美價廉，我到現在還對一塊錢隨便喝的豆漿、豆腐腦、胡辣湯念念不忘。我高中食堂也很不錯，我體重暴漲就是高中吃出來的，頓頓不離肉，炸雞、漢堡、鐵板，一盤烤肉比米多的烤肉飯，還有便宜大碗的炒滷麵配各類小菜等等，尤其是熱乾麵比外面便宜量還多，6塊的量比外面8塊還多一倍，鹵腸、滷蛋、鹵豆腐在食堂賣兩塊錢一塊。”@唯物與泛靈矛盾

“大學的時候學校有三個食堂，而且什麼吃的都有，學校裡面還開了西餐、日料、法餐、火鍋，甚至還有自助餐，應有盡有，只要你有錢就沒有吃不到的東西。”@目瞪口呆的熊

“我母校食堂有個神奇的技能，能把生薑煮得看上去像除了生薑以外的任何菜。”@邪惡丫頭

“我至今還忘不了高中食堂百變的冬瓜：冬瓜炒香腸、冬瓜燉排骨、素冬瓜、冬瓜炒肉、冬瓜炒榨菜炒肉、冬瓜湯，好不好吃我不知道，我只知道，他們做冬瓜，是專業的。”@シアン葉

“不知道食堂有多少預製菜、加工肉，想好好吃一頓自己做的飯菜，寢室還不讓用鍋。”@看樂子

“我們這邊鄉鎮小學應該還好，有次我女兒不吃拿回來我覺得食材挺新鮮。就是不知道洗得干不幹凈，反正老師校長都是陪着學生一起吃的。”@慢慢

“我們江蘇南通每天的菜譜學校會發公眾平台上，丫頭說學校的飯菜好好吃。”@ai寶兒+公主

“孩子總說學校飯不好吃，在學校吃不飽，原來我還覺得是不是她矯情，看了昆明那個學校的事，我想我可能錯怪孩子了，考慮讓她走校了。”@天亮了

“我妹妹吃食堂一年吃出腸胃炎，掉在餐盤外邊的菜，阿姨直接用手抓回去，手抓餅放在抹布上再給孩子，我媽媽現在都早起給我妹妹做好放保溫桶裡帶去學校，至少乾淨。”@lxdxbb

“一頓美味的飯菜就像給你施了魔法，讓你心情超好，活力滿滿地去工作或者學習。可要是食堂的飯難吃，那心情就像被烏雲遮住了，幹啥都沒勁兒。”@77uu

“學習一上午，肚子餓得咕咕叫。下課衝去食堂美美地吃上一鍋麻辣米線，再配一把炸串，你都不敢想我有多滿足，下午我最頭疼的物理課都眉清目秀起來了呢！”@麻里巴拉

“看了前幾天的新聞，我不再後悔自己辭掉工作來陪讀。如果讓我在孩子吃臭肉和放棄工作之間選擇，我毫不猶豫地選擇後者。工作沒了可以再找，孩子要是吃出個好歹，我還怎麼活？”@曹慧芯

“我初中食堂特別好吃，高中食堂特別難吃。原來初中時候大家都喜歡聊又發現了什麼好吃的，然後一起去吃，現在，下課回到寢室一個個全捧着零食袋子在吃，老師有一次來了，說我們好像鬧老鼠一樣。”@餅甜子

“高三時壓力特別大，很多同學都出去租房子走讀了，很大一個原因就是學校吃的太差了。而我媽因為工作原因沒辦法陪讀，每天我上食堂吃飯真的都是上墳一樣的心情。就是那種美食它可能是你生命中最後一道光，你特別期待每天早中晚它能照進來，但它就是會消失在你面前。我第一次真真切切地感受到，吃不好有那麼大的殺傷力。它讓我感受不到這個世界的值得。”@花露水的桂花香

“從健康角度來看，好吃的食堂飯菜可能會讓孩子們更有食慾，從而攝入更均衡的營養。如果食堂飯菜不可口，可能會導致他們減少進食量或者選擇一些不太健康的外賣或零食來滿足口腹之慾。

從工作或學習效率方面考慮，一頓美味的飯菜可以帶來愉悅的心情和滿足感，為接下來的工作或學習注入活力。相反，難吃的食堂飯菜可能會讓人心情不佳，影響工作和學習的狀態。

從社交角度來說，食堂也可以是一個交流和互動的場所。好吃的食堂飯菜會吸引更多人前往，增加同學之間交流的機會，促進人際關係的發展。

食堂好吃並不是唯一重要的因素，價格合理性、食品衛生安全、菜品豐富度等也同樣重要。儘管眾口難調，把食堂做好仍舊是學校的責任和義務。”@123木頭人

“那些東西，就看看你們老師自己愛吃不愛吃就知道了，我們只是學生，又不是吃泔水的豬。”@噠噠噠雞幣你

“我們學校的廚工都是學生家長。還有，校長在大會上說了，如果食堂飯菜發現一隻蒼蠅，他半塊，管食堂的老師半塊。”@芳

“我閨女學校開展家長進學堂，每個班級每天有兩名家長與孩子全程一起上課一起用餐。”@前程似錦

“有些學校伙食非常差，不是預製菜就是各種加工的冷凍食品。家長都是苦於沒地發聲，希望國家能大力徹查，嚴懲！”@盈利模具優雅

“教職工和學生的食堂、飯菜不要搞兩套體系，教師和校長有陪餐制度，同一個窗口，一樣排隊體驗同樣的服務。”@王桂傑

“小學的食堂是校長親戚承包的，雖然老師和學生吃的一樣，但是賊難吃，後來市政府統一配餐，那個盒飯還不錯；初中的食堂是學校自己搞的，一家獨大，難吃得要死，還必須得吃，關鍵還貴；高中的食堂是4家餐飲公司承包，動態淘汰，不收租金，那個飯是真的好吃；大學食堂是兩家競爭，一個是後勤集團，還有一個是外包的物業公司，味道都不錯，而且餐餐取樣，很衛生，即使有又貴又難吃的店，也基本撐不過一學期就倒閉了。感覺這個問題的核心還是要競爭+淘汰+監管。”@dezocine8346

“我之前也在私人配送單位做過，肉有味道的話，一般學校食堂或負責人會第一時間打電話要求換的，所以食堂人員驗收很重要。”@習慣就好

“學校食堂社會化經營後，一切向錢看，降本增效成為主要目標，而不是以學生吃得好為目標。很多學校自辦食堂的美食已經消失。國家要明確學校食堂定位和分類，要分為保障性公益食堂和經營性食堂，為學生提供優質餐飲服務。”@rong

“食堂椒鹽排條咋做啊，我是10屆畢業生，現在懷孕了，突然想吃這口。”“實驗初中食堂真是白月光級別的。”畢業生的網絡留言，表達了對母校食堂的懷念。

辦好食堂，我們有自己的理念：“環境也是課程，食堂也是課堂，服務也是質量”。

讓飲食“更安全”

食品安全“過五關”，即：每日早晨由值班校長、家長代表、教師代表、伙管組代表組成驗收小組對食材嚴格驗收，把好第一關；各樓層驗收組對本樓層原料進行第二次驗收；工人在洗、切、煮過程中設立安全專項獎，進行獎勵性把關；煮好後廚師試吃，進行第四次把關；食品留樣72小時，為第五關。

讓菜譜“有變化”

學校邀請家長陪餐並為菜品打分，結果與廚師績效掛鈎；每年舉辦“菜譜大過關”活動，由學生代表對所有菜品品嘗打分，將學生不喜歡的菜品淘汰；食堂每年還舉行技能大賽、廚藝大賽和創新菜大賽，將獲獎菜品充實學生菜譜，不斷優化學生菜譜。

讓菜品“更健康”

為切實減少“小胖墩”數量，學校還創新推出“減脂餐”，開闢專門窗口，精選食材、精研菜譜、精配佐料，着力打造人人稱讚的減脂美味，讓學生養成低脂、低糖、低油的健康飲食習慣。

讓食堂“有德育”

學校提出“一紙三用”的德育目標。即就餐後，用餐巾紙擦嘴，如果桌子髒了再擦桌子，離開座位時看看有沒有食物掉在地上，如果有，再用餐巾紙擦乾淨。排隊購餐、吃相文雅、餐余垃圾分類、光盤行動……由“食雅”的“餐飲之禮”，向生活中的“行雅”延伸。學校每月研判學生消費記錄，關愛貧困學生，優先安排貧困學生擔任“文明勸導”志願者，為他們提供免費的愛心餐；關心消費異常學生，與家長溝通，引導正確消費。

“幼吾幼以及人之幼”，學校以父母心辦食堂，讓孩子們吃飽吃好，讓身體和品德共同成長。這就是我們學校食堂被同學和家長頻頻點贊的“全乾貨”秘訣。@江蘇省南通市如皋市實驗初中裴友軍

在學校吃得好，對於正在長身體的學生們來說，其意義不僅僅在於可以提供均衡的營養，保證健康成長，以充沛的精力面對緊張的學習生活；美味的菜肴更是下課的期盼和動力，一口甜蜜的蛋糕、一碗熱氣升騰的拉麵還能幫助疏解壓力，以更加積極的心態面對挑戰。對於家長們來說，無法親自為孩子洗手作羹湯，也就會更加關心孩子在校能不能吃得又安全又好。除了可以提供菜肴，食堂也是一個人學生時代的精神坐標，常常有人畢業十幾年依然能回憶起當時學校食堂的某一道菜或者在學校食堂發生的某一件小事。

學校食堂應該是一個菜品豐富多樣、衛生安全可靠、價格合理實惠、服務貼心周到，讓學生和家長最信賴的地方。學校應當通過加強監管，提高食堂工作人員素質；加強與學生的溝通，開展飲食教育，培育學生健康的飲食觀和飲食習慣；組織老師和家長陪餐監督。文中有位老師說得好“幼吾幼以及人之幼”以父母心守護孩子們的健康成長。

望得放心食堂千萬間，大庇天下父母俱歡顏！

你放心讓孩子吃學校食堂嗎？

讓學校食堂變得好吃又安全

你有什麼對策？

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來源：半月談

策劃：蘇婭張子晴