连日来，“硼砂猪肉”事件引发公众对食品安全的高度关注。潮新闻记者调查发现，线上硼砂销售泛滥，存在“食用级硼砂”等误导性宣传，加之部分食品经营者知法犯法，共同威胁了“舌尖安全”。
事实上，硼砂是一种有毒化合物，国家明令禁止将其用于食品生产。然而，此类违法行为屡禁不止。央视新闻就曾曝光过食品工厂为牟利，在萨其马中违法添加硼砂的“黑幕”。
对此，食品安全专家指出，硼砂属于“有毒、有害的非食品原料”，其危害性亟待公众高度警惕。
高纯度硼砂变身“食用级”
线上销量惊人
潮新闻记者调查发现，在多个电商平台上，高纯度（99.9%、95%）硼砂销售极为普遍，部分商家将硼砂分装出售，将其称为初级农产品。还有的商家宣称其销售的是“可食用硼砂”“可以增加q弹口感”，引导消费者购买。
潮新闻记者以消费者身份咨询某销售“可食用硼砂”的店铺，店家回应，该硼砂的纯度在95%以上。记者询问可否用于制作包子、饺子皮增弹，店家未予否认，仅回应“我们负责销售”。
在上述店铺的硼砂展示页，500克的95%纯度硼砂，售价仅为12.5元，额外赠送塑料量勺。数据显示，这家主营硼砂线上销售的店铺，已经累计销售40万件。千余人收藏了该硼砂链接，最近一周超百人购买过，上千人购买后给出好评。
在该店翻阅数千条评论后，潮新闻记者发现，不乏多次购买者。他们主要将硼砂用于制作“解压水晶泥”，毒杀蟑螂、蚂蚁等，也有多名复购者将其加入食物中。
一位5次复购的消费者在评价中称“添加到面食”“包粽子，做糍粑，放点，口感比较好”“自己配的冰硼散，嗓子都不疼了”……也有人晒图称，将硼砂糅进面团中，制作出的面条更有韧性；还有人称，“（硼砂）做出来的肉丸，特别好”。
不少网购者将硼砂添加到食品里
不少人担忧硼砂销售失控。有受访者人士认为，剧毒硼砂被冠以“可食用”“医用”名目销售，存在严重误导和安全隐患，反映了线上平台的监管缺失。
非法添加屡禁不止
肉类面点成重灾区
近日，一则被网友称为“硼砂猪肉”的视频，引发了大众的高度关注——该视频爆料者称，一名肉摊老板疑似将硼砂偷抹在待出售的猪肉上。
这样的行为并不是孤例。也有媒体报道，不法商人使用硼砂让猪肉冒充牛肉。经质监部门检测，其中硼砂的含量高达3.8克/千克。央视新闻也曾曝光，有萨其马检出硼砂含量最高达4.6克/千克。
将硼砂添加到食物中的违法行为，已成我国各地各级市场监督管理部门严厉打击的对象。近日，福建泉州石狮市宝盖镇市场监管所在食品安全风险监测中，发现辖区两家小吃店的馄饨馅、水饺、肉羹分别被检测出非法添加硼砂。目前，该案已依法移送公安机关处理。
涉事店主被查处后承认，为提升口感，制作过程中添加了少量硼砂。据食品行业业内人士介绍，硼砂之所以被掺用到食品中，主要是因为硼砂在水中呈现弱碱性，跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更加筋道、有弹性，从而产生更好的口感。
实际上，硼砂是国家明令禁止的非法食品添加剂——根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办〔2008〕3号），“硼砂/硼酸”被明确列入非食用物质名单。
网友反馈，电商平台出现“可食用硼砂”产品。
根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，在食物中添加硼砂的行为涉嫌生产、销售有毒、有害食品犯罪。另据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条（生产、销售有毒、有害食品罪）规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条（生产、销售假药罪）的规定处罚，最高可判处死刑。
专家：摄入少量就有风险，
建议严格监管
究竟何为硼砂？食用掺加硼砂的食物，又会导致哪些问题？
上海市食品安全研究会专家组成员、美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士刘少伟介绍，硼砂是一种含硼矿无机化合物，通常呈现为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，是一种极为重要的含硼矿物及硼化合物。
“在自然界中，硼砂主要产自干涸的含硼盐湖，是盐湖的化学沉积产物。常用于工业领域，比如在化妆品、农药、肥料、防腐剂和医学用消毒剂等方面应用广泛。”刘少伟说，硼砂属于“有毒、有害的非食品原料”，硼砂在人体显示了较高的毒性作用。长期食用添加硼砂的食品会对人体产生损害，特别是对人体生殖、发育和内分泌系统产生毒性影响。
浙江省立同德医院主管中药师薛俊超表示，硼砂在《中国药典》（2020版）中被归类到消毒防腐药。主要用于治疗咽喉肿痛、疮疡等。硼砂溶液也较多用于消毒、防腐或者含漱液等。
不少网购者将硼砂添加到食品里
潮新闻记者注意到，一篇刊载于《安全与检测》，名为《食品中禁用物质硼砂的危害及快速鉴别方法》的论文中指出，成人硼砂中毒剂量为1-3g。
“摄入硼砂就有风险。成人食用较少剂量的硼砂，会出现恶心、呕吐等肠胃不适症状，甚至还可能导致休克、昏迷乃至死亡；儿童更是禁止食用。”薛俊超向潮新闻记者介绍，如果长期摄入低剂量硼砂，会导致硼砂在体内蓄积，引发肝肾功能损伤，内分泌紊乱，同时也会对生殖系统造成损坏，还会影响儿童生长发育。
浙江省中医院西药部副主任施政表示，从目前的情况来看，因为许多配方在网上能够查到，的确会有市民在网上或通过其他途径购买硼砂与其他药物混合后用于洗敷等，但其实存在中毒的风险。
业内人士建议，电商平台必须严格审核化工产品（尤其是高毒产品）销售资质，切断非法添加的供应渠道；监管部门需加大对食品，尤其是摊贩、小作坊的肉类、面制品、凉菜等高风险产品的抽检频次和覆盖面，严打硼砂非法添加食物中；此外，还需对查实非法添加硼砂的食品生产经营者依法从严惩处，形成有效震慑。
此外，刘少伟建议，政府部门需加强食品安全知识宣传，提高消费者对“硼砂猪肉”等识别能力和防范意识，形成全社会共同参与的食品安全监管氛围，共同守护舌尖安全。
来源：潮新闻
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