养生保健
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吃腐乳不健康？
这么多年我们都错了！
腐乳美味又营养，
炒菜加一点，好吃到停不下来，
吃过的人都说好！
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腐乳其实很健康
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许多人说腐乳那么咸，还是发酵制品，吃了不健康，其实我们误会了它很多年！腐乳是有益健康的人间美味。
误会一：腐乳盐量超标
许多人觉得腐乳特别咸，一块赛过一罐盐。其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。
误会二：腐乳有亚硝酸盐
腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。
误会三：腐乳会致癌
用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧。
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腐乳好处多
1：健脾养胃
腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。
2：补充蛋白质
腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。
3：降低血脂
红腐乳表面有一层红色的物质，它可不是辣椒！这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4：降低胆固醇
腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收，比高胆固醇的奶酪健康多了。
5：预防骨质疏松
腐乳含蛋白质、雌激素含量高，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率会明显降低，尤其是老人和妇女。
6：预防老年痴呆
腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸，其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。
腐乳功效这么强大，
但也不是所有人都能吃的，
有这些问题的朋友要注意！
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这些人不宜吃
腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。
腐乳的嘌呤含量也比较高，痛风病人可不能贪嘴，尽量少吃或者不吃为宜。
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炒菜加腐乳，美味挡不住
① 腐乳土豆
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食材
土豆460克，红方腐乳40克，青椒20克，红椒20克，植物油
做法
1、土豆去皮切滚刀块，青红椒切小片；
2、锅中加油，放入土豆煎至金黄盛出；
3、留点油，加入土豆炒匀后加入压成泥的腐乳翻炒均匀，再加入青红椒炒匀就行。
② 腐乳芝麻酱拌面
面150g，芝麻酱1大勺，腐乳1块，酱油1小勺，香醋1/2小勺，盐适量
1、芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，再加入一块腐乳里面；
2、接着加入酱油，醋，盐，搅拌均匀；
3、锅里水烧开后，把鲜面条放入里面煮熟；
4、捞起来过一遍凉开水降温，放入之前调好的酱，搅拌均匀即可。
③ 椒丝腐乳炒通菜
通菜400g，腐乳二块，素蚝油，嫩姜一块，红椒适量，盐适量，糖适量
1、红椒切成丝，嫩姜切碎，腐乳加少许盐和糖，素蚝油调成腐乳汁，备用；
2、热锅热油，爆香红椒和姜，再放入沥干水的通菜，通菜炒到发软就可以；
3、淋入腐乳汁，翻炒均匀，就可以出锅了。
④ 腐乳南瓜
圆南瓜300g，腐乳1块，植物油适量，
1、先把南瓜去皮去籽，切成手指粗细的长条；
2、把红腐乳用勺子或叉子碾碎，最好带点腐乳汁；
3、炒锅烧热倒油，油热后把碾碎的腐乳泥倒进去炒匀；
4、把切好的南瓜放进去翻炒几分钟；
5、倒入小半碗的清水，盖上盖子中小火煮到汤汁基本收干就行了。
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