绍兴酱产业是历史经典产业，也是重要的非物质文化遗产，绍兴酱文化传承发展研讨会暨绍兴文理学院高等人文研究院第13次学术沙龙，5月26日在“松盛园·酱油小镇”举行。30多位来自相关高等院校、学术机构和非遗保护协会的专家教授、文化学者齐聚一堂，聚焦产城人文融合、文化赋能历史经典产业和非遗经济，纵论源远流长绍兴酱文化及其传承发展时代新命题。
绍兴文理学院党委书记、高等人文研究院院长崔凤军，绍兴市文史研究馆馆长冯建荣，绍兴市委原常委、文化学者柴祥群，以及亚洲食学论坛主席、中国食文化研究会终身名誉会长赵荣光，北京王致和食品集团公司原总工程师、国家调味品评委徐开生，南京酿造集团原总工程师、中国调味品协会专家组成员谢韩，绍兴黄酒酿造技艺国家级非遗代表性项目代表性传承人潘兴祥，季三缸集团暨浙江松盛园食品有限公司董事长季国苗等出席研讨会。
研讨会由绍兴市非遗保护协会会长、高等人文研究院执行副院长何俊杰主持。
会上举行了兼职教授聘任和校企合作签约仪式，崔凤军书记为柴祥群、赵定国两位高等人文研究院新聘兼职教授颁发聘书；季国苗董事长分别与绍兴文理学院鲁迅人文学院院长李圣华、智能工程学院党委书记陈文平，就文化赋能品牌、数智技术加持传统产业签约校企合作协议。
季国苗董事长以《围绕健康做产品 书写三缸新篇章》为题，向与会专家学者介绍了公司全面实施“工、农、文、商、旅”融合发展战略，深耕“酱缸、酒缸、染缸”历史经典产业，致力打造健康产品基地、文化康养基地、研学教培基地、乡村共富基地，构建大健康、大文化产业体系、助力非遗经济的做法和体会。
赵荣光教授作《慢发酵·长滋味·永续食——中华酱文化的哲学思考》主旨演讲。他说：酱，在中国饮食中不仅是调味品，更是一种文化符号。中华酱文化承载着数千年的饮食智慧，其核心在于“慢发酵”的工艺、“长滋味”的美学，以及“永续食”的伦理，这不仅是技术总结，更是一种哲学态度。在全球化与工业化的今天，酱文化的哲学思考为我们提供了一种回归本真、拥抱慢生活的可能路径。
冯建荣馆长从绍兴是中国酱品的故土、江南美食的原乡、浙江菜系的源头入题，提出绍兴形成与“无绍不成衙”相媲美的“无绍不成酱”的缘由。他希望进一步广泛征集藏品、系统展陈成果、注重游客互动，加强酱文化博物馆的建设；着眼“酱与健康中国”建设，加强酱功能的研究；围绕“酱与中华优秀传统文化”主题，提炼酱文化本质特征，加强酱文化的体验；突出酱与越地关系等重点，加强酱历史的梳理。
多位专家学者围绕“绍兴酱文化发展”主题，畅所欲言，建言献策，探讨交流。
崔凤军书记表示，酱文化作为一种生活方式、生活符号，体现了中国人的生活哲学。绍兴酱文化是绍兴饮食文化的重要组成部分，有着深厚的历史文化底蕴。饮食文化是民族性的重要展现，是坚持民族主体性的最后一道“堡垒”。他表示，绍兴酱文化历史悠久，源远流长，应把握好历史文化脉络，做好酱缸文化的传播与弘扬工作；要守正创新，把握好健康中国带来的机遇，研制符合人们需求的健康食品，充分关注人们对美好生活的需要；促使形成良好的社会感染现象；要积极利用网络新媒体等相关平台进行传播，扩大绍兴酱文化的影响力；要借新时代文化强国建设的东风，推动绍兴酱文化的传承与发展，在保持古法制作技艺与方式的同时也要积极改良与创新，打响“酱香城市”品牌。
研讨会开始前，与会专家学者参观了中国酱文化博物馆、绍兴非遗活化中心以及松盛酱园日晒夜露、古法酿造生态缸晒场。这场学术沙龙也是绍兴市非遗保护协会借力高校、学术，推动绍兴非遗经济发展的又一创新之举。
