天气热没食欲怎么办?做这道凉拌盐焗鸡准没错,清爽又入味

2025年05月28日00:03:12 美食 1344

在炎炎夏日,炽热的阳光烘烤着大地,空气仿佛都被烤得滚烫,人们的食欲也常常被这高温“偷走”。看着满桌的热菜,提不起半点胃口,心中满是对清爽开胃美食的渴望。这时候,一道凉拌盐焗鸡便成了拯救味蕾的绝佳选择。它那清爽的口感、浓郁的香味,怎么都吃不腻,还在等什么?赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

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食材准备

要做出美味的凉拌盐焗鸡,食材的挑选至关重要。首先,主角鸡肉必不可少,建议选用新鲜的三黄鸡,这种鸡肉质鲜嫩,脂肪分布均匀,做出来的盐焗鸡口感更佳。准备一只约 1.5 公斤的三黄鸡,处理干净,去除内脏、鸡头、鸡爪尖等部位,用清水反复冲洗,将血水洗净,沥干水分备用。

接着是盐焗鸡粉,这是赋予鸡肉独特风味的关键调料。市面上有多种品牌的盐焗鸡粉可供选择,大家可以根据自己的口味偏好挑选。一般准备 30 克左右的盐焗鸡粉。

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再准备一些配菜,为这道菜增添丰富的口感和色彩。黄瓜一根,它清爽多汁,能中和鸡肉的油腻感;香菜一小把,其独特的香气能为菜品增色不少;大蒜几瓣,用来调制酱汁,增添浓郁的蒜香;生姜一小块,既能去腥,又能为鸡肉增添一丝辛香;还有适量的熟芝麻,撒在成品上,不仅能提升口感,还能让菜品看起来更加诱人。

制作步骤

腌制鸡肉

将沥干水分的三黄鸡放入一个大碗中,把 30 克盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肉的表面和腹腔内,确保每一处都能充分吸收盐焗鸡粉的味道。接着,切几片生姜放入鸡腹中,再倒入少许料酒,起到去腥增香的作用。用手轻轻按摩鸡肉几分钟,让调料更好地渗透进去。然后,用保鲜膜将碗密封好,放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时,腌制时间越长,鸡肉越入味。

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盐焗鸡肉

腌制好的鸡肉取出,在电饭煲底部铺上一层姜片和葱段,这样既能防止鸡肉粘锅,又能让鸡肉吸收姜葱的香味。将腌制好的鸡肉放入电饭煲中,按下煮饭键。等电饭煲自动跳闸后,不要急于打开锅盖,让鸡肉在锅中继续焖 15 - 20 分钟,这样鸡肉会更加软烂入味。

准备配菜和酱汁

在鸡肉盐焗的过程中,我们可以准备配菜和酱汁。将黄瓜洗净,切成细丝;香菜洗净,切成小段;大蒜去皮,剁成蒜末。取一个小碗,加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、一勺辣椒油、少许盐和鸡精,再放入剁好的蒜末,搅拌均匀,一份美味的凉拌酱汁就调好了。

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手撕鸡肉

鸡肉焖好后,取出放凉。待鸡肉不烫手时,戴上一次性手套,将鸡肉撕成细条状。撕鸡肉的时候尽量顺着鸡肉的纹理撕,这样撕出来的鸡肉口感更好。

凉拌鸡肉

把撕好的鸡肉放入一个大碗中,加入切好的黄瓜丝和香菜段,再倒入调好的酱汁,用筷子充分搅拌均匀,让每一根鸡肉丝都裹满酱汁。最后,撒上一些熟芝麻,一道清爽又入味的手撕凉拌盐焗鸡就大功告成了。

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品尝时刻

夹起一筷子手撕凉拌盐焗鸡放入口中,首先感受到的是鸡肉的鲜嫩多汁,盐焗鸡粉的独特香味在舌尖上散开,紧接着黄瓜的清爽、香菜的香气和酱汁的酸辣在口中交织碰撞,带来层次丰富的味觉体验。熟芝麻的加入更是为这道菜增添了一份香脆的口感,让人越吃越上瘾。

在炎热的夏日,做上这样一道手撕凉拌盐焗鸡,无论是作为家庭餐桌上的主菜,还是招待亲朋好友的佳肴,都再合适不过了。它不仅清爽开胃,而且制作简单,即使是没有太多烹饪经验的新手也能轻松上手。赶紧动手试试吧,让这道凉拌盐焗鸡为你的夏日餐桌带来一抹清凉与美味!

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