云南龙陵:春日“跨界”混搭 一口水果入“撒”来

2025年03月01日21:10:29 美食 5868

云南龙陵:春日“跨界”混搭 一口水果入“撒”来 - 天天要闻

  初春时节,云南省保山市龙陵县各种水果新鲜上市,羊奶果、热情果、枇杷、百香果等水果凭借酸甜可口的口感,进入了当地人的“果盘子”,同时也摇身一变,成为一道道可以入菜的果味食材,成为春日吃撒撇的“好搭子”。

  在云南“万物皆可撒”,撒撇作为云南特有的一种美食,再搭配着各种应季水果制作的灵魂蘸水别有一番风味,新鲜采摘的羊奶果洗净焯水后捣碎备用,将韭菜、缅芫荽、香柳切碎在碗里搅拌均匀,放入熟牛肉沫和羊奶果泥,再加入盐巴、干辣椒面、小米辣、酱油等调料,挤上柠檬汁倒入白开水,搭配上q弹的细米线、炭烤牛肉、牛肝、牛连铁,配上茼蒿、包菜等蔬菜,一口下肚,伴着羊奶果的果香,清爽无比。

  单个蘸水满足不了味蕾的话,可以将新鲜的热情果、百香果、枇杷、青芒果肉切碎,同样的做法在蘸水中拌匀,热情果和百香果的酸甜可口、枇杷果肉的软糯细腻、青芒果的青脆爽与米线、配菜在口中迸发出别样口感,水果天然的果酸与小米辣的辣味相互交融,辣而不燥,酸中带辣,刺激又过瘾,瞬间唤醒你的味蕾。

  在春日,吃上一口“水果撒撇”,感受一下云南龙陵美食的神奇做法,不同口味的“水果撒撇”,都是对食材的重新诠释,不仅是味蕾上的奇特碰撞,更是龙陵人难以忘怀的独特记忆。

  云南网记者杨之辉龙陵融媒李娅妮朱维静叶茜芳

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