煮水饺的时候，有人是冷水下锅，有人是开水下锅，其实都不对，难怪你煮出来的饺子不是破皮就是黏黏糊糊的，口感一点也不好吃。
看似简单的煮速冻水饺，其实还是有一些小技巧的，今天我就把正确的方法分享给大家。准保你煮出来的水饺个个完整，不破皮，不漏馅儿，煮出来的饺子和新鲜包的饺子一样哦。
大家好，这里是百变小厨坊，首先我们把准备好的速冻水饺拆开，把饺子倒进大盘子里面，以前吃饺子都是只能自己家里面包着才有，而现在想吃饺子，随便买一包根本不用动手，立马就能吃得上，想吃什么口味的就买什么口味的，煮起来也非常的方便。
但很多朋友煮出来的冷冻水饺要么破皮露馅，要么黏黏糊糊的，这个不仅和煮水饺的方法有关系，而且和挑选水饺也有关系，像这种的冷冻水饺，我们买回来之后一定要把它倒出来检查一下，如果发现水饺的表面有一层冰霜，尤其是冰霜特别厚的那种水饺，那种的水饺就不新鲜了，反反复复被冷冻过的，才会出现比较厚的冰霜，那样的水饺不仅口感不好，吃起来不新鲜，而且煮出来的汤特别黏糊，也特别容易开裂。
因此我们挑选水饺的时候，可以看看水饺的表面是否有冰霜，如果有大量冰霜的水饺千万不要购买，那样的水饺存放的时间比较久了，而且在停电的期间，水饺已经被被冻化冻了，来电之后又被冻伤了，反反复复好几次，才导致我们的水饺表。
面出现了比较厚的冰霜，因此那种的水饺不管你技术再好，煮出来也不好吃。水饺准备好后，我们再准备一口大一点的锅，根据自家人口的数量，倒入适量的清水，开火把水烧热。
几分钟后，我们可以看到锅里面出现了这种密集的泡泡，这个时候水的温度大概在70°左右。现在往里面加入一大勺食盐，用汤勺搅拌搅拌，将食盐搅拌至完全溶解，这样可以增加水的密度。同时下水饺之前加一点实验进来，可以防止水饺在煮的过程中出现破皮露馅的情况。
搅拌均匀后就把水饺完全倒进来，不要着急用勺子去翻动，我们只需要把锅端起来，轻轻的晃动两下，这样就可以防止水饺出现粘锅的情况了。
接着我们把火转到中火，慢慢的来煮，煮水饺千万不能用大火，大火的话会让锅里面的水温快速升温，而冻水饺此时的温度特别的低，热胀冷缩，就容易导致水饺出现开裂、破皮、露馅儿的情况。
因此整个煮的过程中都要保持中火来煮，千万不要开大火，并且在煮的过程中要用勺子的背部时不时的推动水饺，这样可以让水饺防止粘贴在锅底，除此之外，可以让每一颗水饺都受热均匀，不会出现一面熟了一面没有熟的这种情况。
很多人煮水饺都是直接开水下锅，开水下锅的水饺一煮就烂。这是因为咱们的水饺没有下锅之前，本来就是冷冻过的，这个时候饺子的外皮特别的坚硬，而锅里面的水温又非常的高，把饺子立马放进去的话，面皮自然就容易被煮烂了。
所以下水饺的正确方法，正确时间是水在撕开未开，大概60°~70°左右的时候，此时把水饺倒进来就刚刚好，此时锅里面的水温是热的，但不是特别的烫，当水饺倒进来之后，可以让水饺表面的冰层快速溶解，让水饺变软，水饺变软一点之后，面皮就比较有韧劲。
恢复韧劲之后，那么在煮的过程中，饺子皮就不容易裂开了。而水的温度更容易渗透到饺子的内部，这样饺子熟起来也更快，不一会儿锅里面就开起来了，这个时候我们再往里面加入少许的清水，也就是冷水，给锅里面进行降温，让水的表面又恢复平静，继续用勺子轻轻地翻动。
直到锅里面再一次沸腾起来，很多人煮水饺，当锅里面的水开起来之后，那么就不管了，直接一次性就把水饺煮熟，那样煮出来的水饺里面的汤非常的浑浊，而且水饺也是黏黏糊糊的，吃起来一点都不爽口。
此时锅里面第二次开起来了之后，我们再加入少量的冷水进来，再一次给锅里面降温，水的多少根据水饺的多少以及咱们锅里面水的多少来定，如果你煮的是一个人的量的话，那么就少加一点点冷水，大概加入50g左右就可以了。
像我今天煮的比较多，我们这个是三个人的用量，锅比较大，里面的水也多，饺子也多，所以每一次加水降温的时候，我是加了一勺子半。
直到锅里面再一次开起来，我们还需要再往里面加一次冷水降温，很多朋友可能一头雾水，煮个饺子到底要加多少次冷水呢？其实做饺子的方法老年人经常挂在嘴边，3开饺子两开面，不知道你有没有听说过，就是我们煮水饺啊。
所以第一次开了之后，需要加入3次冷水，将里面的水饺再煮开3次，第三次锅里面再开起来的时候，那么就可以关火了，此时的水饺就已经完全熟透了。
此时立马关火，然后盖上锅盖，把饺子焖上1分钟的时间，1分钟之后，咱们的水饺就做好了。饺子汤非常的清澈，一点不黏糊，而每一个饺子都各个分明，没有一个饺子出现了破皮漏馅的情况，趁热盛入盘中。
接下来准备四五瓣大蒜，连皮把它拍碎。大蒜这样拍一拍，香味更浓郁，并且去皮也更加的简单，用手轻轻一摸，蒜皮就掉了，毫不费指甲。接着再把它切成蒜末。老话说得好，吃饺子不吃蒜香味儿都要少一半，所以一定要多准备一点点大蒜哦。
切碎后，我们再用菜刀剁一剁，把它剁成蒜末，收入碗中。加一勺干辣椒面，一勺黑黑的白芝麻，再淋入热油，激发出所有食材的香气，1勺盐，半勺味精，少许白糖，适量的香油，适量的生抽，多一点点的香素，然后重分的搅拌均匀，调成一个简单的蘸酱。
如果你喜欢吃香菜或者是葱的话，也可以加一点点进来，那样颜色看起来会更加的漂亮哦。这样一个饺子蘸酱就做好了，闻起来超级香，就算蘸鞋底儿也非常好吃。
看一看以这种方式做出来的水饺，每一个都完整，用筷子用力夹都不容易裂开，并且呢，非常的干爽，不会黏黏糊糊的，蘸上蘸酱就可以美美的享用了。
哇，真的是太香了，皮薄馅儿厚，看起来就超有食欲，别说是大人了，家里面的小孩都超级爱吃。感觉咋样啊，慢慢吃，有点烫啊。
喜欢吃水饺却不知道怎么做的朋友一定要试一试今天给你教的这些方法和技巧哦，准保你煮出来的水饺比外面卖的还要好吃。然后呢，我们今天分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。
