詹金龙：
“摇”出一泡家乡好茶
“今年春茶做了1000多公斤的毛茶，平均价位在300元左右……”谈起春茶的销售，祥华乡新寨村茶农詹金龙的喜悦溢于言表。
从祥华乡新寨村出发，沿着蜿蜒的茶山小路攀登至新岭山山顶，詹金龙的茶园在云雾中若隐若现。踏入茶园，只见茶树间疏朗有致，形成特有的“稀植”景观。
“这样能保证每棵茶树通风透光，芽叶吸收足够养分。”詹金龙俯蹲下身，轻抚油亮的叶片解释道，幼龄茶树通过轻修剪塑形，成年茶树则注重内部枝条梳理，让阳光雨露穿透树冠，滋养每一片叶芽。
穿过茶垄，翻起的褐色土壤隐约可见枯枝残叶。“土壤深翻是茶园管理的一大妙招。”每当茶季过后，詹金龙就会对茶园进行深翻作业，这正是他茶园持续产出优质茶青的关键。
詹金龙介绍，茶园土壤深翻，可以将枯枝落叶和杂草埋入土壤深处，这些有机物分解后会转化为天然肥料。这种做法可以增加土壤肥力，也可以打破土壤板结层，让土壤更加疏松透气，还可以翻出深层害虫蛹，减少茶园病虫害和农药使用，有着一举多得的好处。
跟随詹金龙的脚步，记者来到他的制茶车间，空气中弥漫着醉人的兰花香气。詹金龙迫不及待地拿出“得意之作”与大家分享。
一杯好茶，
靠原料，也靠工艺。
“一泡茶是摇出来的。”
詹金龙认为，
摇青是赋予铁观音色、香、味
上乘品质最为关键的步骤，
没有固定公式，
只能“看青做青”，
全凭制茶师的手感与嗅觉判断。
“一遍摇要轻，三分钟唤醒茶性；二遍摇青加重，八分钟激发香气；三遍摇青最为关键，既要让茶梗的养分充分输送到叶片，又要避免过度发酵破坏香气。”历经数十年的锤炼，詹金龙练就了“看青做青”的独到本领——观察叶表红点分布、细闻“清点”“观音味”，精准把握走水发酵程度。
凭借过硬的经验，加上精细化操作，詹金龙制作出来的茶叶，汤水滑腻、口感醇厚，花果香气扑鼻，观音韵味悠长，回甘甜美，成了众多茶商茶客竞相采购的茶叶。
今年春茶季，他的毛茶刚出锅就被茶商预订大半，甚至出现多位茶商蹲守车间外“抢茶分茶”的场景。“看到茶商竞相抢购的情景，就觉得在茶园里晒的太阳、流的汗水都值了。”
“好茶自己会说话。”在詹金龙看来，好的茶叶，不仅提高自己的收入，也成为家乡的名片，让乡亲们过上致富好日子。“新寨村的山好水好，只要坚持生态种植、匠心制茶，不愁卖不出好价钱。”
融媒体编辑：苏连锦 李霜茹
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