鹤峰:麻辣腌鱼 年年有余

2024年12月28日19:54:21 美食 1197

鹤峰台向蜜史明。

临近年关,在恩施州鹤峰县,家家户户的餐桌上都少不了一道特色美食:麻辣腌鱼。我们去品品。

走进燕子镇燕子村程丰四组村民张立群正在清洗买来的鱼,为制作麻辣腌鱼做准备。

·清洗好的鱼放入大盆中,倒入大量生油,浸泡三天后需要将鱼放在室外晾晒,晒五天之后就可以开始烹饪了。我每次买鱼都是在80条左右,两百多斤。

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·炸鱼的油是买的纯手工打的纯菜籽油,将晒好的鱼切成小块。

·在锅中倒入适量的菜籽油,将油烧热之后,少量多次的将鱼块放入锅中炸至两面金黄即可。

·先把鱼炸好以后,再放入到自制的辣椒油里面浸泡。

·将浸泡在麻辣油中的鱼块搅拌均匀,让每一块鱼都充分裹满辣酱。

·最后将鱼及辣椒油全部倒入瓦缸中,再腌制一个星期。

这个鱼拿回去之后可以开盖即食,也可以加热吃,外酥里嫩,吃起来口感非常好。这个罐里面的鱼吃完之后,里面的辣椒油可以拌面、炒饭、炒菜、凉拌都是最佳口味。

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麻辣腌鱼口感外酥里嫩,麻辣可口,是当地人都十分喜爱的美食之一。年年有余,年年有余。一道简单的麻辣腌鱼不仅寓意着团团圆圆、幸福安康,也寄托了大家对美好生活的向往。

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