文 | 科技社
编辑 | 科技社
«——【引言】——»
鱼肉是许多中老年人爱吃的美食，它富含优质蛋白质，对于许多人群来说都是获取营养的不二来源
许多人对野生鱼情有独钟，鲤鱼、鲫鱼、小虾在饭桌上频频亮相，逢年过节，更是家家户户餐桌上的常客，好一个热闹喜庆的景象！
但并非所有鱼类都对身体健康的，市面上有这三种鱼类堪称“垃圾鱼”，它们的身上含有细菌寄生虫，大家千万要少吃。
市面上的鱼
垃圾鱼之首
说起“垃圾鱼”，罗非鱼可谓是当之无愧的头号选手，这家伙的食量大得惊人，似乎什么都往嘴里塞。
腐烂的植物、动物的排泄物，就连其他生物的尸体，都在它们的“食谱”之中。
正是这种特性，让它在一些地方的污水处理池中如鱼得水大量繁殖，成了名副其实的“垃圾鱼”。
别看罗非鱼适应力强，生命力顽强，但它的生长环境实在是让人不敢恭维。
罗非鱼
在恶劣的水质条件下，罗非鱼的身体就像一个“毒物储存库”，各种寄生虫和重金属在体内肆意横行，让人不寒而栗。
想象一下，一条鱼身上布满了蠕动的虫子，还有那些看不见的有毒物质，实在是让人倒尽胃口。
面对市场上琳琅满目的罗非鱼，挑选可不是一件容易的事，鱼塘养殖的？还是污水池里捞出来的？谁又能分辨得清楚呢？
有些不良商贩为了牟利，竟然从污水池里捞起罗非鱼，再冒充养殖鱼出售，这样的“垃圾鱼”实在是让人防不胜防，卖鱼的老板自己都不会吃这种鱼。
罗非鱼
选购罗非鱼，可不能只看价格便宜就下手，小心那些来路不明的“便宜货”，说不定就是“垃圾鱼”的化身。
尽量到正规的渔场或超市购买，询问清楚鱼的来源和养殖环境，才能稍稍放心。
但即便如此在烹饪罗非鱼时，也要格外小心，确保煮熟煮透，以免寄生虫“趁虚而入”。
看似平凡的鲫鱼
鲫鱼这个在鱼市上随处可见的“平民鱼”，以其价格亲民、味道鲜美的特点，成为了无数家庭餐桌上的常客。
看着那银鳞闪闪、身形矫健的鲫鱼，很难想象它竟然与"面条"般的寄生虫有着不解之缘。
在我们的印象中，鲫鱼似乎一直都是那么的平凡无奇，它们栖息在江河湖泊中，以小型水生动物为食，过着“安分守己”的生活。
对于许多人来说，鲫鱼是容易买到、容易烹饪的鱼类之一，无论是红烧、清蒸还是做成鱼汤，鲫鱼都能展现出其独特的魅力，让人吃得津津有味。
鲫鱼
但就是这样一条看似普通的鱼，却在不经意间成为了寄生虫的“宿主”。
2023年，湖北的夏女士就亲身经历了一场“鲫鱼惊魂”，当她在处理一条鲫鱼时，竟然在鱼肚内发现了一大把“面条”。
起初夏女士并没有多想，只当是鱼的内脏，就随手将其掏出继续烹饪，直到她将这段视频分享到网上，才惊觉事情并不简单。
谁曾想，那些“面条”般的东西，竟然是鱼体内的寄生虫——裂头蚴，这种寄生虫对身体非常有害，卖鱼的老板都不会吃带有这种寄生虫的鱼。
鲫鱼寄生虫
这种寄生虫常常出没于淡水鱼类体内，它们把鱼当成“房子”在其体内肆意繁衍。
更可怕的是，裂头蚴还有可能通过鱼肉进入人体，在人的体内“大闹天宫”，引发一系列健康问题，轻则腹痛腹泻，重则可能危及生命。
看到这里，你是否也对鲫鱼产生了一丝“恐惧”？但其实只要我们在食用鲫鱼时格外小心，把握好烹饪的火候，就能很好地避免寄生虫的侵袭。
烹饪鲫鱼可不是一件随随便便的事情，高温是杀死寄生虫的利器，所以一定要确保鱼肉完全熟透。
鲫鱼寄生虫
如果你是清蒸鲫鱼的爱好者，不妨多蒸一会儿，让鱼肉在高温下多“受煎熬”一下，寄生虫也就“熬”不住了。
当然在享受鲫鱼美味的同时，我们也要学会“慧眼识鱼”，在挑选鲫鱼时，不妨多留意一下鱼眼是否清亮、鱼鳃是否鲜红、鱼肉是否紧实。
这些都是判断鱼类新鲜度的重要指标，如果发现鱼体表面有异常的斑点、肿块，或者鱼肉松软、有异味，那很可能就是寄生虫在“捣鬼”了，还是敬而远之为妙。
鲫鱼寄生虫事件，再次敲响了食品安全的警钟，它提醒我们，即便是再熟悉不过的食材，也可能暗藏玄机。
有寄生虫的鱼
在享受美味的同时，我们更要提高警惕，注重烹饪过程，确保食材的安全，只有这样，我们才能在品尝鲫鱼的鲜美时，也吃得安心吃得放心。
其实鲫鱼还有一个“秘密武器”，那就是它们独特的“自我保护”机制。
当鲫鱼感到威胁时，它们会释放出一种特殊的粘液，覆盖在身体表面，形成一层“保护膜”，以抵御外界的侵害。
这种机制在一定程度上也能减少寄生虫的侵袭，大自然赋予了鲫鱼这样的“防御系统”，我们又怎能不在烹饪时多一份细心呢？
黄鳝
黄鳝这个“泥鳅界的扛把子”，以其鲜美的肉质和“赛人参”的美誉，在餐桌上备受青睐。
看着盘中那鲜嫩多汁的鳝段，很难想象它竟然与危险的寄生虫有着千丝万缕的联系。
黄鳝的生活环境，可以用“脏乱差”来形容。它们常常出没于污水沟渠，在淤泥中穿梭自如，越是肮脏的地方，它们越是如鱼得水。
在这样的环境下，黄鳝的体内早已成了寄生虫的“天堂”，它们肆意繁殖数量之多，让人触目惊心。
有寄生虫的黄鳝
在众多寄生虫中，颚口线虫最让人闻之色变，这种小家伙可不是吃素的。
一旦进入人体，就会开启“大逃亡”模式，在体内横冲直撞，所到之处无不留下痛苦的印记。
从肠道到肌肉，从眼睛到大脑，没有它们不敢去的地方，想象一下，体内有一群“不速之客”在肆意游走，那种感觉可不是一般的糟糕。
面对这样的“隐形杀手”，我们该如何应对呢？有人说与其担心黄鳝的寄生虫，不如直接“与鳝绝缘”，但这未免有些“因噎废食”了。
有寄生虫的黄鳝
其实只要在烹饪黄鳝时格外小心，把握好火候，就能很好地避免寄生虫的侵袭。
烹饪黄鳝可不是一件随随便便的事情，高温是杀死寄生虫的利器，所以一定要确保鳝肉完全熟透。
至于那些爆炒黄鳝之类的菜肴，可就要多留个心眼了，黄鳝的寄生虫问题并非危言耸听。
早在十年前，就有专家在黄鳝体内发现了250多条活蹦乱跳的寄生虫，这样的场景，怕是要让不少人做好几天的噩梦了。
但话说回来，黄鳝的营养价值也是不容忽视的，它的肉质细嫩，富含多种氨基酸和微量元素，对身体健康大有裨益。
我们完全可以在享受美味的同时，做好必要的防范，让黄鳝成为餐桌上的“安全美食”。
寄生虫这个听起来就让人毛骨悚然的词语，却时常与我们的餐桌美味紧密相连。
鱼类这个营养丰富、味道鲜美的食材，也难逃寄生虫的“魔爪”，面对这样的“隐形威胁”，我们该如何防范呢？
预防寄生虫感染的建议
“野生的才是最好的”，这样的观念在许多人心中根深蒂固，但事实可能并非如此。
野生环境的不可控性，反而可能让鱼类更容易受到寄生虫的侵袭。
那些在天然水域中自由自在的鱼儿，谁知道它们是否已经成了寄生虫的“宿主”？
相比之下，养殖环境下的鱼类，在食品安全方面可能更有保障，所以在选购鱼类时，不妨多关注一下它们的来源，尽量选择正规渠道销售的养殖鱼类。
养殖鱼
即便是养殖鱼类，也不能完全放松警惕，再严格的养殖环境，也难免会有疏漏之处，寄生虫就像是一个个“不定时炸弹”，随时都可能“引爆”。
所以烹饪环节就显得尤为重要了，高温是杀死寄生虫的“克星”，只要在烹饪时确保鱼肉完全熟透，那些潜伏在鱼体内的寄生虫，也就难逃一“烫”了。
但有些美食偏偏就喜欢“半生不熟”，生鱼片这个日料中的经典，以其鲜嫩的口感和独特的风味，俘获了无数食客的心。
但在品尝这道美味时，我们也要格外小心，那些未经高温烹饪的鱼肉，很可能成为寄生虫的“温床”。
生鱼片
一旦这些小家伙进入人体，后果可就不堪设想了，所以对于生鱼片等未煮熟的鱼类，还是敬而远之为好。
寄生虫的“魔爪”似乎无处不在，从罗非鱼到黄鳝，从淡水鱼到海鱼，鱼类的寄生虫问题已经成为了一个不容忽视的食品安全隐患。
但我们也不必过度恐慌，只要在日常饮食中提高警惕，做好必要的防范措施，就能在享受美味的同时，也保障自身的健康。
参考资料：
【1】钱江晚报——网传黄鳝体内有致命寄生虫 专家:可以吃须烧熟
【2】九派新闻——女子宰杀鲫鱼发现鱼肚里一堆“面条”，专业人士:疑似阔节裂头绦虫，吃淡水鱼生需谨慎
【3】天津市第一中心医院内科副主任医师李征——罗非鱼的危害
