山东出产丰富、文化深厚,各个地方都有自己的宝贝。小酉收集整理了一些民间的说法,给大家分享。未尽之处,请各位看官补充。
聊城三黑:乌枣、香疙瘩和熏鸡儿。
乌枣又名熏枣、焦枣,系选用熟鲜红枣,经水煮、窑熏、阴晾等工艺精制而成。
香疙瘩就是腌制的芥菜疙瘩,也叫芥菜、玉根,大头疙瘩等。
聊城熏鸡有魏氏熏鸡和堠堌熏鸡两大传承。魏氏熏鸡水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓,可存一年左右不变质,被老舍先生誉为“铁公鸡”。
相比之下,小酉更喜欢堠堌熏鸡;外皮脆韧,肉质细嫩,酥香软烂,不像魏氏熏鸡干硬。
莱芜三辣:生姜、鸡腿葱、白皮蒜
莱芜生姜以块大皮薄、色泽光亮、丝少肉细、辣味芳香驰名中外,被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种。
莱芜白皮蒜与生姜齐名,瓣大质细、辣味芳香、极耐贮藏;而莱芜鸡腿葱则质地鲜嫩、辛辣味浓,是烹调菜肴的上等佐料。
德州三宝:扒鸡,西瓜,金丝枣
德州扒鸡又叫"五香脱骨扒鸡",闻名遐迩。
德州西瓜素以个大、皮薄而闻名。1939年,山东大学农学系关耕民教授考查后写道:德州西瓜的栽培由来已久,惟其著名于世,则在最近数十年盖自优良品种喇嘛瓜传入栽培后,因其品质卓越,声誉大振,北至平津,南至京沪,贩瓜者慕名而来求华。
金丝小枣是德州乐陵市的特产,可“补五脏,益气安神,养颜防衰”;当地民谚称:一日吃仨枣、终年不见老。
泰山三美:白菜、豆腐、水
泰山白菜又叫"城白菜",体大、心实、清脆,颜色光洁、白中透出淡黄、酷似象牙,故又称为"象牙白"。
泰山豆腐,用小石磨推沫、用泰山水成浆,经过多道工序的细心制作;无苦味、无涩味,细嫩、如玉似脂。
泰山水清甜爽口,无杂质、富含对人体有益的多种矿物质。
济宁三大怪:红心萝卜四季卖,蜗牛是好菜,鲜莲蓬争着买
济宁人吃红心萝卜成风。这种萝卜也叫做“心里美”,清脆、香甜,具有消食、化痰、清口、祛火、爽神的功效。
济宁有200万亩水面,水中多螺,当地称为“蜗螺牛”。常见煮熟或炒熟的“蜗螺牛”当街贩卖,物美价廉,食客众多。三五人围坐路边摊,津津有味地挑食蜗螺牛的场面随处可见。
济宁湖中、塘中的盛产莲蓬,到了收获季节,人们纷纷争买,擎在手中、剥来生食,甘中带涩的独特风味令人难忘。
菏泽三香:牡丹、面泡、羊肉汤
作为牡丹之都,菏泽牡丹已经实现产业化。牡丹糕、牡丹籽油、牡丹袋泡茶、牡丹面膜、牡丹牙膏、牡丹酥饼等一应俱全。
面泡是极具菏泽地方特色的一道特色小吃,属于油炸面食;因其形状貌似老鸹的头,又被称为“老鸹头”。
单县羊肉汤已有200多年历史,汁浓洁白、不腥不膻,味道鲜美、肥而不腻,闻名海内,被誉为“国内四大羊汤之首”。
青岛三鲜:海鲜、葡萄、啤酒
青岛以啤酒成名已有百年历史,小酉每次去青岛,都一定要找地方去喝上一杯青岛鲜啤酒。
平度大泽山的葡萄,有上百年的栽培史,颗大粒饱,色泽鲜艳,皮薄肉嫩。
青岛的海鲜,在媒体上的出镜率一直很高,也是一些不法商贩用来“宰”外地游客的利器。可是,还是有游客冒着被“宰”的风险去尝鲜,可见其魅力之大。
潍坊三大宝:南宫和乐、城隍庙肉火烧和朝天锅
南宫和乐有鸡肉、鸭肉(一律撕成条)、汉肉(即憨肉,即猪肉粉团做好的肉丸、切成薄片)几类,面食劲道、汤汁浓鲜,还有甜蒜、香椿芽、香菜点缀,实属美味。
城隍庙肉火烧色彩艳丽,出炉时散发着面香、馅香、火燎香;咬一口,面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的香气组合十分浓郁,让人垂涎欲滴、欲罢不能。
朝天锅则是一道有故事的名吃。郑板桥治理潍坊时,曾于某年腊月微服赶集、了解民情;他发现当时到潍县赶集的农民吃不上热饭,就命人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭。锅内煮着鸡、猪的下货、肉丸子、豆腐干等,汤沸肉烂。顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加上香菜和酱油等,并备有薄面饼、随意自用。因锅无盖,遂称为“朝天锅”。
烟台三果:烟台苹果,莱阳梨,福山大樱桃
烟台苹果以风味香甜、酥脆多汁,闻名遐迩;莱阳梨,果肉质地细腻、汁水丰富,口感清脆香甜,是梨中的上品。
而福山大樱桃,以“北方春果第一枝”远近闻名,果实娇艳欲滴、晶莹剔透、香甜可口。
日照三宝:海米、绿茶、黑陶
海米是日照海产品的代表。制作时,将晒干的海虾扑打揉搓后,再风扬筛簸、去皮去杂,过程和舂谷成米相似,故称“海米”。日照海米曾在全国农业博览会获得金奖。
日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一,绿茶叶片厚、香气高、耐冲泡。2006年3月,被国家质检总局列入地理标志产品。
日照黑陶是龙山文化最著名、最典型的陶器,色如墨、声如钟、薄如纸、亮如镜、硬如瓷,被史学家称之为“原始文化中的瑰宝”。