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文|小鱼儿
编辑|小鱼儿
《——【·前言·】——》
一瓶未开封的红酒，眼看着它已经过了“保质期”？面对这样一瓶“过期”的红酒，许多人或许会认为它早已失去价值，甚至可能变质。
可实际上，红酒的保质期并不像普通食品那样简单明了。
它能否饮用，是否仍然保留着原有的魅力，这背后究竟隐藏着哪些不为人知的因素？
如何理解红酒的"保质期"
拿起一瓶红酒，你都能在瓶身上找到保质期标注。3年、5年、10年不等。
很多人理所当然地认为，过了这个日期，酒就不能喝了。
事实完全不是这样。红酒瓶上标注的"保质期"，其实是"适饮期"的意思。
什么叫适饮期？就是这瓶酒在这个时间段内喝起来味道最好。
过了这个时间，并不意味着酒坏了，只是口感可能没有那么完美罢了。
这个误区是怎么来的呢？国外那些酿酒的老牌国家，比如法国、意大利，人家压根就不在酒瓶上标保质期。
他们只会告诉你这瓶酒什么时候喝最好。
可是到了中国，为了迎合咱们的消费习惯，酒商们不得不在瓶子上贴个"保质期"标签。
其实根据《食品标识管理规定》，酒精含量超过10%的酒类，本来就可以不标注保质期。
为啥？因为高度酒精本身就是防腐剂，细菌病毒在里面根本活不了。
红酒也有青春期、壮年期和老年期
红酒跟人一样，也有自己的生命周期。刚酿出来的红酒就像十几岁的少年，虽然有活力，但还不够成熟。
这个阶段叫发展期，酒里的各种成分还在磨合，口感比较生涩，香气也没有完全释放出来。
经过几年的沉淀，红酒进入了适饮期，这就像人的黄金年龄。
酒液变得圆润，香气复杂而迷人，酸度和甜度达到完美平衡。这个时候喝，绝对是享受。
再往后，红酒就进入了衰老期。就像人老了一样，虽然还能活着，但各方面机能都在下降。
酒的颜色开始变淡，香气减弱，口感也不如从前。
不同品质的红酒，这三个阶段的时间长短差别很大。普通的餐酒，适饮期可能只有1到3年。中等品质的红酒能保持5到10年的好状态。
而那些顶级红酒，比如大家都知道的82年拉菲，适饮期能达到几十年。
教你几招辨别红酒好坏的绝技
既然保质期不靠谱，那怎么判断一瓶红酒还能不能喝呢？其实很简单，用眼睛看，用鼻子闻，用嘴巴尝。
先看颜色。好的红酒应该色泽鲜艳，透明度高。如果酒液变成了棕色、深黄色或者褐色，里面还有悬浮物，那就说明这瓶酒真的变质了。
再闻味道。正常的红酒应该有果香、花香，或者橡木的香味。如果闻到了类似铁锈的氧化味，或者其他奇怪的气味，那就别喝了。
最后尝口感。好酒入口应该有层次感，酸甜平衡。如果喝起来平淡无味，或者有明显的异味，那确实是时候说再见了。
有个小窍门：开瓶后，先倒一小口试试。如果没问题，再继续享用。如果有疑虑，宁可不喝，毕竟身体健康最重要。
红酒储存有讲究，方法对了能放更久
很多人买了红酒就随便放在家里，这样做其实是在糟蹋好酒。红酒对储存环境要求很高，温度、光线、湿度都有讲究。
温度最关键。红酒最怕温度变化，理想的储存温度是5到25摄氏度之间。温度太高，酒会老化得很快；温度太低，酒的发展就会停滞。
光线也是大敌。紫外线会破坏红酒中的有机化合物，让酒变质。所以红酒要放在阴暗的地方，远离阳光直射。
湿度也不能忽视。太干燥，软木塞会收缩，空气进入瓶内氧化酒液；太潮湿，标签会发霉，虽然不影响酒的品质，但确实不好看。
储存红酒最好是横着放，让酒液接触软木塞，保持软木塞的湿润。如果是螺旋盖的红酒，竖着放横着放都没关系。
过期红酒别扔，还有这些妙用
过期红酒还有很多意想不到的用途。可以用来清洁家具。
红酒中的酒精和酸性物质有去污的效果，用来擦桌子、清洁玻璃都不错。
泡脚也是个好选择。红酒中的抗氧化物质对皮肤有好处，能促进血液循环。
在热水里倒一点红酒，泡个脚，既放松又护肤。
清洗水果蔬菜也很实用。红酒的酒精成分能杀菌，酸性物质能去除果蔬表面的农药残留和杂质。
做饭的时候也能派上用场。在炖肉的时候加一点红酒，能去腥提鲜，让肉质更加鲜美。
《——【·结语·】——》
红酒的"保质期"其实是个美丽的误会。真正懂酒的人从不会因为过了标注日期就扔掉一瓶好酒。
时间对红酒来说不是敌人，而是最好的朋友。它让普通的葡萄汁变成了琼浆玉液，让简单的酒液拥有了复杂的层次。
下次再看到家里那瓶"过期"的红酒，别急着扔，先用眼鼻口判断一下，说不定你会发现一个惊喜。
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信息来源：
1. 《中华人民共和国食品标识管理规定》- 国家市场监督管理总局
2. 《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》- 国家卫生健康委员会
3. 《进出口食品安全管理办法》- 海关总署
4. 《酒类流通管理办法》- 商务部
5. 中国酿酒工业协会发布的《葡萄酒质量标准指南》
